Pour Over Kaffeebereiter

Geschichte von Filterkaffee

Der erste Brühvorgang für Filterkaffee

Im Jahr 1908 erfand die Deutsche Melitta Bentz den ersten Papierfilter, der die Zubereitung von Filterkaffee ermöglichte. Ohne diese revolutionäre Erfindung wäre die elektrische Filterkaffeemaschine im späteren Verlauf nie entwickelt worden.

Melitta Bentz wurde von Pergamentpapier inspiriert. Sie benutzte den Papierfilter, um den gemahlenen Kaffee vom Wasser zu trennen, so dass der gemahlene Kaffee eine glatte Textur in der Tasse hatte. Mit der Zeit wurde die Papierfilter Methode in vielen Haushalten populär. Melitta Bentz gilt daher als die Mutter des Filterkaffees.

Sie ist auch die Gründerin des Unternehmens Melitta, das sich bis heute in Familienbesitz befindet.

Zurück zu den Ursprüngen von Kaffee: die manuelle „Kaffeemaschine“ für Filterkaffee

Im Laufe der Jahre haben sich nicht nur die Art der Kaffeezubereitung, sondern auch die Anforderungen an den Kaffee verändert. 

Heute erleben wir eine Rückbesinnung auf Qualitätskriterien in der gesamten Kaffee Produktionskette.

Was eignet sich besser für diese Rückbesinnung auf Ihre morgendliche Tasse Filterkaffee als die manuelle Pour Over Filtermethoden?

Was ist Pour-Over-Kaffee?

Pour-over-Kaffee wird mit einer speziellen Pour-over-Brühmaschine zubereitet. Es handelt sich dabei um Papier Filterkaffee, d. h. er ist sauber und klar, ohne feinen Kaffeesatz oder natürliche Öle. Die Pour-over-Methode eignet sich gut für sortenreine und leicht bis mittelgeröstete Bohnen. Sie bringt den einzigartigen Geschmack und die Aromen der Bohnen zur Geltung und ist daher eine gute Möglichkeit, ungewöhnliche Bohnen zu probieren. Erleben Sie die blumige Komplexität einer äthiopischen Bohne oder die erdige Tiefe einer Sumatra-Sorte!

Welches Equipment braucht man für die Zubereitung von Pour Over Kaffee?

Die Pour Over Kaffeezubereitung ist ziemlich einfach, aber Sie benötigen einige spezielle Geräte, denn bei der Pour Over Kaffeezubereitung kommt es auf die Details an. Hier sind die Geräte, die Sie brauchen (oder wollen), um eine köstliche Tasse Pour-over-Kaffee zu brühen:

Es gibt viele Arten von Pour Over Kaffeebereitern, und alle produzieren etwas anderen Kaffee. Einige der bekanntesten Marken sind die Chemex, die Hario V60 und  Bodum sowie Asobu. Sie können sich auch für einfache Filtertüten entscheiden, die sehr preiswert sind und oft in Supermärkten erhältlich sind.

Papierfilter

Alle Pour-over benötigen eine Art Filter. In der Regel benötigen Sie einen Papierfilter. Das genaue Design dieser Filter hängt von der Marke ab, für die Sie sich entscheiden, denn jede Marke hat ihre eigenen speziell entwickelten Filter. Der Umwelt zu Liebe gibt es auch manche Pour Over Kaffeebereiter mit einem Permanentfilter. 

Der Permanentfilter erübrigt den Kauf von Papierfilter und lässt sich easy auswaschen und wieder verwenden. Finden Sie hier in unserem Shop die Pour Over Kaffeebereiter Sets mit Permanentfilter vonBEEM.

Die Chemex verwendet dicke gefaltete Papierfilter, während die Hario V60 viel dünnere Papierfilter verwendet. Wenn Sie sich für einen einfachen Pour Over entscheiden, können Sie die Papierfilter Nr. 1 bis Nr. 4 verwenden.

Schwanenhals-Wasserkocher

Obwohl für die Zubereitung von Pour-over-Kaffee nicht unbedingt erforderlich ist, sind Schwanenhals Kessel sehr zu empfehlen. Wenn Sie Ihre Technik perfektionieren wollen, sind sie unverzichtbar! Und warum? Schwanenhals-Wasserkocher haben lange, dünne Ausgüsse, mit denen Sie den Wasserfluss vollständig kontrollieren können. So können Sie das Wasser in vorsichtigen Kreisen ausgießen, gleichmäßig verteilen und die bestmögliche Extraktion und den besten Geschmack erzielen.

Was ist die beste Temperatur für Pour Over Coffee? Zwischen 94° und 96° Celsius. Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie das Wasser kochen und dann 30 Sekunden lang abkühlen.

Schwanenhals Wasserkocher gibt es von unterschiedlichen Marken wie GEFU oder Hario.

Finden Sie hier unseren Schwanenhals Wasserkocher von BEEM in unserem Shop.

Kaffeewaage

Ein weiteres Hilfsmittel, das zwar nicht unbedingt erforderlich ist, aber Ihren Kaffee im Geschmack erheblich verbessert, ist die Kaffeewaage. Wenn Sie den gesamten Pour-over-Brühvorgang mit einer Waage durchführen, können Sie das genaue Verhältnis von Kaffee zu Wasser kontrollieren. So können Sie genau die richtige Menge Wasser einfüllen, um eine Kaffeeblüte und anschließend eine volle Tasse perfekt gebrühten Kaffee zu erhalten.

Entdecken Sie hier unsere BEEM Pour Over Kaffeemaschine mit integrierter Waage in unserem Shop.

Kaffeemühlen

Wenn Sie ein echter Kaffeeliebhaber sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass Sie Ihre Bohnen erst kurz vor dem Aufbrühen mahlen sollten. Kaffee verliert schon wenige Minuten nach dem Mahlen an Aroma. Um das beste Aroma zu erhalten, sollten Sie nur so viel mahlen, wie Sie benötigen. Ein gleichmäßiger Mahlgrad ist der Schlüssel zu einem großartigen Geschmack.

Aus diesem Grund sollten Sie eine gute Kaffeemühle für das Übergießen verwenden. Diese kann elektrisch oder manuell betrieben werden, solange sie ein gleichmäßiges Mahlergebnis liefert!

Entdecken Sie hier unsere Kaffeemühlen in unserem Shop.

Verhältnis von Kaffee und Wasser

Das grundlegende Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser ist 1:17, d. h. ein Teil Kaffee zu 17 Teilen Wasser. 

Wenn der Geschmack nicht ganz richtig ist, können Sie dieses Verhältnis nach Ihren Wünschen anpassen. Wenn Sie eine stärkere Tasse Kaffee bevorzugen, können Sie ein Verhältnis von 1:15 wählen. 

Grundsätzlich für das Aroma und den Geschmack gilt: je feiner der Mahlgrad, desto stärker ist der Geschmack in der Tasse. 

Elektrische Pour Over Kaffeemaschine

Hauptsächlich bekannt aus dem Bereich der manuellen Filterkaffeemaschine, ist die Pour Over nun auch als elektrisches Gerät erhältlich, um den Genuss von Kaffee so einfach wie möglich zu gestalten. 

Für diejenigen, die ihren Kaffee noch weiter optimieren möchten, verfügt die ein oder andere Maschine sogar über eine integrierte Kaffeewaage, wie die Pour Over Filterkaffeemaschine mit Waage und Kanne aus Glas von BEEM.

Wie man Pour Over Kaffee zubereitet

Jetzt, wo Sie alle notwendigen Dinge haben, ist es an der Zeit, mit der Kaffeezubereitung zu beginnen! Um Ihnen die Schritte zu zeigen, spielt es keine Rolle, ob Sie einen Handfilter oder ein Pour Over Set verwenden. Egal, welche Ausrüstung Sie haben, Sie können lernen, wie ein Profi zuzubereiten! Hier ist unser Leitfaden für die Zubereitung von perfektem Pour Over Kaffee:

1. Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen mit dem richtigen Mahlgrad, der ungefähr so grob ist wie grobes Meersalz.

2. Gießen Sie etwas Wasser auf Ihren Filter und lassen Sie es abtropfen. Auf diese Weise wird der Papiergeschmack aus dem Kaffee entfernt. Entsorgen Sie das Wasser. Wenn Sie ein Pour Over Set mit Permanentfilter verwenden, erübrigt sich dieser Schritt. 

3. Bereiten Sie Ihren Pour Over Kaffeebereiter vor. Egal ob Sie eine Hario, Chemex oder einen ganz anderen Handfilter oder Pour Over Kaffeebereiter verwenden, legen Sie den Filter in den Handfilter oder in die Öffnung der Chemex etc.  Auch hier erübrigt sich dieser Schritt, wenn Sie ein Pour Over Kaffeebereiter Set mit Permanentfilter verwenden. 

4. Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in den Filter aus Papier oder den Permanentfilter. Klopfen Sie leicht an die Seiten des Filters bzw. der Kaffeekanne, um sicherzustellen, dass der Kaffeesatz flach ist und sich nicht in der Mitte auftürmt.

5. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es kurz stehen, um es ein wenig abzukühlen. 

6. Jetzt beginnt der Pour Over bzw. die Blooming Phase der Kaffeezubereitung. Wenn Sie eine Zeitschaltuhr verwenden, starten Sie sie jetzt. Gießen Sie das Wasser langsam kreisförmig über das Kaffeemehl, indem Sie am äußeren Rand beginnen und sich nach innen bewegen. Sie möchten das gesamte Kaffeemehl benetzen, und das Gießen sollte etwa 15 Sekunden dauern. Sobald Sie den Kaffeesatz durchtränkt haben, lassen Sie ihn 30 Sekunden lang stehen. So lassen Sie die Bohnen quasi „aufblühen“!

7. Gießen Sie eine weitere Runde Wasser hinzu. Jetzt beginnt der ernste Teil der Kaffeezubereitung von Pour Over Coffee. Beginnen Sie in der Mitte und gießen Sie das Wasser kreisförmig über den Kaffee.

8. Gießen Sie so lange Wasser ein, bis Ihre Tasse oder Kaffeekanne voll ist und Sie genug Kaffee für alle Tassen haben. 

9. Entsorgen Sie den Filter und genießen Sie Ihren frisch gebrühten Coffee!

Den Kaffeesatz können Sie kompostieren. 

Pour Over Coffee im Vergleich: Offensichtliche Unterschiede

Der wichtigste Vorteil von handgefilterten Kaffee oder Pour Over Coffee gegenüber anderen Kaffeezubereitungsmethoden ist, dass weniger Bitterstoffe aus dem Kaffeesatz freigesetzt werden und sich die Aromen optimal entfalten können. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen werden perfekt wahrgenommen: Dies liegt daran, dass der Kaffee aufgrund der längeren Filterzeit und der feinen Filterung durch die Papiertüten weniger Fülle oder "Körper" hat. Auf der anderen Seite ist er sehr transparent und leicht verdaulich. 

Vergleich zwischen Pour Over und Cold Drip?

Die Pour Over-Methode ist eine der bekanntesten und traditionellsten Zubereitungsarten für Filterkaffee: heißes Wasser wird über den gemahlenen Kaffee gegossen, wobei die Art des Aufgießens den Geschmack beeinflusst.

Da Kaffee und Wasser weniger lange in Kontakt bleiben, entsteht ein leichter Kaffee, der viel Raum für die Zitrusnoten des Kaffees lässt.

Die Cold-Drip-Methode ist am zeitaufwendigsten, ergibt aber einen herrlich leichten Kaffee. Die Basis müssen hochwertige Kaffeebohnen sein, die frisch gemahlen und schnell aufgebrüht werden.

Wer bei dem Begriff Cold Drip" an riesige Mechanismen denkt, die in einem Labor stehen könnten, den können wir beruhigen: Es gibt auch platzsparende Varianten für zu Hause. Der Cold Dripper von GOAT Story könnte Ihr neuer Cold Brew-Kaffeebereiter werden.

Die Methode ist dieselbe wie beim Pour Over, allerdings mit kaltem Wasser: kaltes Wasser wird tropfenweise zum Kaffeepulver gegeben und fließt durch den Filter in ein geeignetes Gefäß oder eine Kaffeekanne. 

Fasziniert Sie die Idee des kalten Kaffees? 

Dann finden Sie hier alles, was Sie über die Cold Brew Coffee-Methode wissen müssen und das richtige Zubehör, um Ihren Cold Brew perfekt zu machen.

Vergleich zwischen Pour Over und Full Immersion 

Pour Over bedeutet die Zubereitung mit einem Filter. Der Filter zum Extrahieren von Kaffee geht übrigens auf Melitta Bentz zurück. Sie war es, die 1908 den Filterkaffee mit dem Papierfilter erfand und seitdem als Mutter des Filterkaffees gilt. Dieser Filter wird auch heute noch genauso verwendet, wie er damals erfunden wurde. 

Beim Pour Over gibt man Kaffeepulver in den Filter und gießt dann heißes Wasser über den Kaffee. Eine Kanne oder ein Behälter unter dem Filter fängt den gefilterten Kaffee auf. Das Kaffeepulver und das Wasser bleiben nur für kurze Zeit in Kontakt. 

Full Immersion kann mit dem Aufgießen von Tee verglichen werden. Man gibt das Kaffeepulver in eine Glaskanne, gießt Wasser dazu und lässt die Mischung längere Zeit ziehen. Die Dauer des Aufgusses ist von Kanne zu Kanne unterschiedlich. Danach wird der Kaffee nur noch gefiltert, d.h. das Kaffeepulver wird vom fertigen Filterkaffee getrennt. 

Der bekannteste Kaffeebereiter, der auf dem Prinzip Full Immersion beruht, ist wohl die French Press, die grob gemahlenen Kaffee verwendet. Die bekannteste Marke für French Press ist wohl Bodum, die für ihr Design der French Press auch schon mit einem Preis ausgezeichnet wurde. Die Marke Bodum stammt aus Dänemark.

Entdecken Sie hier unsere French Press Kaffeebereiter von BEEM und GEFU, komplett aus Glas oder mit Details aus Edelstahl. 

Welche verschiedenen Pour Over Kaffeebereiter gibt es?

Bei der Pour Over Kaffeezubereitung gibt es immer einen Filter und ein Gefäß, beispielsweise eine Kanne, Tassen oder Kaffeekanne, zum Auffangen des Endprodukts.

Die Handfilter oder Kaffeefilter gibt es von unterschiedlichen Marken, wie Hario und GEFU, und bestehen häufig aus Porzellan oder Keramik. Die Handfilter bzw. Kaffeefilter werden meist aus Porzellan oder Keramik gefertigt, da diese Materialien, anders als Edelstahl, die Hitze nicht leiten und Sie dadurch den Keramik oder Porzellan Handfilter leicht handhaben können. Die Handfilter bzw. Kaffeefilter sind im Preis recht günstig und gibt es in unterschiedlichen Größen. 

Bei einer Chemex oder Kaffeekannen von anderen Marken, wie Bodum und Asobu, besteht die Kanne meist aus Borosilikatglas. Borosilikatglas ist nicht nur hitzebeständig, sondern hat auch den großen Vorteil, dass es geschmacksneutral ist. Natürlich soll die Kaffeekanne bitte nicht unseren Filterkaffee im Geschmack beeinträchtigen. Außerdem ist dieses Glas auch robuster. Auf eine Kaffeekanne wie Chemex wird dann auch der Handfilter bzw. Kaffeefilter gesetzt, um den Kaffee zu extrahieren. Viele besitzen auch hübsche Details wie eine Manschette aus Kork. Die Manschette sieht nicht nur hübsch aus, sondern dient auch der Handhabung, da die Hitze von dem Kork abgefangen wird. So schützt Sie die Manschette davor, sich die Finger zu verbrennen. 

Bei einem Set haben Sie eine Kaffeekanne aus Glas und einen Handfilter. Sie können den Handfilter in der Regel auch direkt auf eine Tasse setzen, wenn Sie weniger Bedarf an Kaffee haben und eine ganze Kanne zu viel ist. Die Preise eines Kaffeebereiter-Set variieren je nach Hersteller. 

Einfache Zubereitung - für wen eignet sich diese Art der Kaffeezubereitung?

Im Gegensatz zu einer Filterkaffeemaschine, einem Kaffeevollautomaten oder einer Espressomaschine mit Siebträger bietet ein Kaffeebereiter generell weniger Komfort bei der Zubereitung. Das muss aber kein Nachteil sein. 

Für viele ist die Pour Over Kaffeezubereitung ein morgendliches Ritual, wie eine kleine Meditation. Die Zubereitung per Hand ist etwas für echte Puristen und bietet einen kleinen Moment der Entschleunigung im sonst so stressigen Alltag.

Kaffeeliebhaber, die einen Pour Over Kaffeebereiter benutzen, wissen das zu schätzen, und für sie ist Kaffeetrinken mehr als nur Koffein am Morgen. 

Für wen ist ein Pour Over Kaffeebereiter geeignet? 

• Kaffeetrinker, die die volle Kontrolle über alle Schritte der Kaffeezubereitung haben wollen.

• Kaffeetrinker, die das volle Aroma ihres Kaffees genießen möchten. 

• Kaffeetrinker, die Filterkaffee mögen, denn nur dieser kann mit einer manuellen Kaffeemaschine zubereitet werden. Kaufen Sie also normale Kaffeebohnen, keinen Espresso. 

• Kaffeetrinker, die große Fans von Slow Coffee sind und die den Prozess der Kaffeezubereitung bitte zelebrieren wollen. 

• Kaffeetrinker, die zu Hause Kaffee trinken, da man mit einer Pour Over Kaffeekanne, wie einer Chemex oder einer Kaffeekanne aus Glas von Bodum oder Asobu, weniger Tassen Kaffee pro Brühvorgang zubereiten kann als eine Kanne. Und die Kaffeezubereitung dauert länger. 

Warum sollten Sie sich für einen Pour Over Kaffeebereiter entscheiden?

Die manuelle Kaffeefilter eignet sich besonders für diejenigen, die Kaffee schwarz als solchen mögen und keinen Latte Macchiato, Cappuccino oder ähnliches benötigen.

Achten Sie auf die Qualität und Herkunft der Kaffeebohnen und haben oder wollen Sie einen ausgeprägten Geschmack? Dann ist die manuelle Methode der Kaffeezubereitung genau das Richtige für Sie. 

Obwohl die Bestandteile dieses Kaffeezubehörs sehr einfach sind, haben Sie umso mehr Möglichkeiten, mit den Zubereitungsmethoden und verschiedenen Kaffeesorten zu experimentieren.

Warum sollten Sie bei Sensaterra Ihren neuen Pour Over Kaffeebereiter kaufen?

Sensaterra ist Ihr europäischer Online-Handel im Bereich Kaffee, Tee, Schokolade, Kaffeemaschinen, Kaffeebereiter und Zubehör. 

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