Schwarzer Tee

Was ist schwarzer Tee?

Schwarzer Tee ist ein Teeblatt, das vollständig oxidiert und dadurch dunkel wird. In China ist dieser schwarze Tee auch unter dem Namen roter Tee bekannt.

Eine Legende besagt, dass im 17. Jahrhundert eine Ladung grüner Tee von China nach England transportiert wurde.

Während der Überfahrt wurden die Teeblätter feucht und ihre Farbe wurde dunkler, aber der Tee war in dieser Form bei den Briten sehr beliebt.

Wie wird schwarzer Tee hergestellt?

Man kann zwei Methoden zur Herstellung von schwarzem Tee unterscheiden: die orthodoxe Methode und die CTC-Methode (Crushing - Tearing - Curling).

Hier finden Sie eine kleine Liste mit den Schritten der orthodoxen Methode zur Herstellung von schwarzem Tee sowie eine Liste mit den Schritten der CTC-Methode zur Zubereitung von schwarzem Tee, die nach der Ernte mit dem Tee geschehen. 

Die orthodoxe Methode :

1. Das Anwelken 

Beim Welken werden die Teeblätter der Ernte auf Gitter verteilt, die bei einer Temperatur von 20-24 Grad Celsius in einem Abstand von 12-18 cm übereinander liegen und von Ventilatoren belüftet werden. Dadurch werden die Blätter vor dem Rollen geschmeidig und verlieren 50% ihrer Feuchtigkeit.

2. Das Rollen

Ziel des Rollens ist es, die Zellen der Blätter aufzubrechen und die Enzyme für die Oxidation zu aktivieren. 

Das Rollen kann von Hand oder maschinell erfolgen und die Intensität des Rollens bestimmt den endgültigen Geschmack.

Während leicht gerollte Blätter einen milden Tee ergeben, produzieren stark gerollte Blätter stärkere Varianten.

Dieser Schritt dauert zwischen 18 und 32 Stunden.

3. Die Oxidation

Die Schwarzteeblätter werden nun in den Oxidationsraum gelegt, in dem eine Luftfeuchtigkeit von 90-95% und eine Temperatur von 20-22° herrschen. Der Raum sollte gut belüftet, aber nicht zugig sein.

Die Schwarzteeblätter werden in 4-6 cm dicken Schichten ausgebreitet und die Oxidation kann je nach Qualität der Blätter, Jahreszeit, Region und gewünschter Farbintensität zwischen 1 und 3 Stunden dauern.

4. Das Rösten

Nach der Oxidation müssen die Blätter schnell erhitzt werden, um den Prozess abzuschließen.

Das Rösten erfolgt bei ca. 90° in Trockentrommeln und dauert 15-20 Minuten.

5. Das Sortieren

Die fertigen Schwarzteeblätter werden nach Größe sortiert.

Die CTC-Methode (Crushing - Tearing - Curling).

Bei dieser Methode ist die Auswahl der frischen Schwarzteeblätter nicht so gründlich, es werden Knospen mit Blättern verwendet.

Der Welkprozess ist ähnlich, dann werden die Blätter, nachdem sie einmal gerollt wurden, in eine CTC-Maschine gegeben, die sie zerquetscht, reißt und zu Kugeln formt. Dadurch werden die Zellen schneller und effektiver aufgebrochen.

Anschließend werden die Stängel und Blattrippen entfernt und die Blätter mit heißer Luft getrocknet. 

Schwarzer Tee, der mit der CTC-Methode behandelt wurde, eignet sich besser für Aufgussbeutel, da die Blätter kleiner und gleichmäßiger sind.

Was sind die verschiedenen Sorten von schwarzem Tee?

Hier finden Sie eine Liste der bekanntesten Schwarztee-Variationen wie Assam-Schwarztee, Darjeeling-Schwarztee oder Schwarzteemischungen wie English Breakfast oder Earl Grey und die Gebiete, wo der Anbau stattfindet.

Schwarzer Tee Assam : 

Assam ist der Name des weltweit größten Gebiets für den Anbau von schwarzem Tee in Indien. Der Bundesstaat Assam liegt im Nordosten des Landes und begünstigt den Anbau von Schwarztee durch sein tropisches Klima.

Schwarzer Tee aus Assam ist besonders kräftig und stark im Geschmack. 

Schwarzer Tee aus Assam wird nicht nur pur getrunken, sondern auch gerne in Schwarzteemischungen verwendet, wie z. B. dem traditionellen indischen Masala Chai oder dem in Deutschland bekannten Ostfriesentee.

Schwarzer Tee Darjeeling: 

Schwarzer Tee Darjeeling stammt ebenfalls aus Indien und wird in 2000 m Höhe in der Nähe des Himalaya-Gebirges angebaut. Dort herrscht ein mildes Klima, weshalb Schwarzer Tee aus Darjeeling ein feines Aroma hat.

Schwarzer Tee aus Darjeeling wird in First Flush und Second Flush unterteilt, was sich auf die Erntezeit bezieht.

Schwarzer Tee Darjeeling First Flush wird zwischen Ende Februar und Ende April geerntet und gilt als edler und hochwertiger schwarzer Tee, der für sein mildes Aroma bekannt ist.

Der Schwarztee Darjeeling Second Flush wird zwischen Anfang Juni und Anfang Juli geerntet und hat ein stärkeres Aroma.

Die Region Darjeeling hat einen relativ hohen Anteil an biologisch bewirtschafteten Teeplantagen.

Etwa 50% des hier angebauten Darjeeling-Schwarztees ist Bio-Schwarztee. Dabei handelt es sich sowohl um schwarzen Tee aus Darjeeling First Flush als auch um schwarzen Tee aus Darjeeling Second Flush.

Ceylon-Schwarztee: 

Er stammt aus Sri Lanka und zeichnet sich durch seinen starken, herben Geschmack mit einer leichten Zitronennote aus.

Zur Zeit der britischen Kolonien trug Sri Lanka den Namen Ceylon. Die Qualität des schwarzen Tees hängt von der Höhenlage der Plantage ab. Je höher eine Teeplantage liegt, desto hochwertiger ist der schwarze Tee.

Schwarzer Tee aus Ceylon low grow wächst bis zu einer Höhe von 600m, schwarzer Tee aus Ceylon mid grow zwischen 600m und 1200m und schwarzer Tee aus Ceylon high grow der höchsten Qualität ab einer Höhe von 2000m.

Die bekanntesten chinesischen Schwarztees sind unter anderem Keemun, Yuman Schwarztee oder Lapsang Souchong.

Schwarzer Tee Earl Grey oder Schwarzer Tee English Breakfast gehören zu den bekanntesten Sorten, aber es handelt sich dabei nicht um reinen Schwarztee, sondern um eine köstliche Mischung.

Das English Breakfast ist eine der beliebtesten Schwarzteemischungen der Briten. Er besteht in der Regel aus schwarzem Tee aus Assam, Ceylon und Kenia und wird mit Milch und Zucker serviert.

Der English Breakfast-Tee zum Frühstück wurde auch in anderen Ländern populär und dank der kräftigen Schwarztees der Mischung gilt er als guter Ersatz für Kaffee am Morgen.

Auch der Earl Grey gehört in Großbritannien zu den Klassikern, und das, obwohl er als aromatisierter Schwarztee gilt. Der Earl Grey besteht nämlich ursprünglich aus chinesischem Schwarztee und Bergamotteöl.

Das Bergamotteöl verleiht dem Earl Grey Schwarztee einen einzigartigen, leicht fruchtigen Geschmack.

Bei Earl Grey sollte man besonders darauf achten, natürliche Zutaten zu verwenden. Bei günstigen Teesorten wird das Aroma des Bergamotteöls in der Earl-Grey-Mischung nämlich oft durch Aromastoffe ersetzt.

Was sind die Eigenschaften, die gesundheitlichen Vorteile und die Tugenden von schwarzem Tee?

Schwarzem Tee werden aufgrund der in ihm enthaltenen Vitamine und Spurenelemente positive Auswirkungen auf die Gesundheit zugeschrieben. Der Konsum von schwarzem Tee kann beispielsweise einen hohen Cholesterinspiegel oder Bluthochdruck senken. 

Aufgrund des enthaltenen Koffeins hat schwarzer Tee zudem eine anregende Wirkung und soll die Gehirnaktivität sowie die Konzentrationsfähigkeit steigern. Darüber hinaus regt er die Herztätigkeit, den Blutkreislauf und den Stoffwechsel an.

Aufgrund des unterschiedlichen Stoffwechsels zwischen dem Koffein in schwarzem Tee und dem in Kaffee wirkt schwarzer Tee langsamer, dafür aber länger.

Wussten Sie, dass Sie die anregende Wirkung von schwarzem Tee sogar aktiv beeinflussen können?

Bei einer Ziehzeit von weniger als 2 Minuten geht das Koffein in das Wasser des schwarzen Tees über, bei einer längeren Ziehzeit lösen sich Gerbstoffe aus dem Blatt des schwarzen Tees, die wiederum das Koffein binden und seine Wirkung verringern. Der Koffeingehalt als solcher bleibt im schwarzen Tee gleich, nur das Verhältnis zwischen Koffein und Tanninen ändert sich.

Tannine haben auch eine beruhigende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt.

Analysen legen zudem nahe, dass der regelmäßige Konsum von schwarzem oder grünem Tee zu einer Senkung des Blutdrucks führen kann.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass der LDL-Cholesterinspiegel gesenkt werden kann - eine weitere Eigenschaft von schwarzem Tee.

Schwarzer Tee hat auch entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkungen. Die Wirkung hängt jedoch von den verschiedenen Schwarzteesorten ab. 

Je nach persönlichem Gesundheitszustand und bei mäßigem Konsum von schwarzem Tee kann schwarzer Tee also unterschiedliche Eigenschaften und eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben.

Wenden Sie sich im Zweifelsfall an Ihren Arzt!

Welche negativen Auswirkungen hat schwarzer Tee und wie riskant ist der Genuss von schwarzem Tee?

Obwohl schwarzer Tee allgemein als angenehmer als Kaffee gilt, kann er auch unerwünschte Nebenwirkungen haben, wie z. B. Magen-Darm-Beschwerden. Darüber hinaus kann ein übermäßiger Konsum von schwarzem Tee zu Schlafstörungen, Nervosität und Kopfschmerzen führen.

Eine weitere Nebenwirkung ist das Risiko eines Eisen-, Kalzium- und Vitaminmangels bei übermäßigem Konsum.

Generell gilt: Bei der Einnahme von Medikamenten sollte kein schwarzer Tee getrunken werden!

Bei übermäßigem Konsum hat schwarzer Tee eine harntreibende Wirkung, was zu Vitamin- oder Mineralstoffmangel führen kann. Außerdem kann ein langfristiger Konsum zu Zahnkaries führen. Eine rein ästhetische Nebenwirkung ist die Gelbfärbung der Zähne.

Braucht man schwarzen Tee aus biologischem Anbau?

Wenn Sie sich näher mit den verschiedenen Teesorten und ihren Vorteilen beschäftigen, stoßen Sie oft auf das Wort "Bio", „Fairtrade“ und die Idee, dass man hochwertigen Bio-Schwarztees den Vorzug geben sollte. 

Doch ab wann gilt ein Schwarztee als biologisch?

Wenn der Hersteller eines Schwarztees vollständig auf die Verwendung von synthetischen Phytoceuticals und Zusatzstoffen auf der Basis synthetischer Mineralien verzichtet, wird der Schwarztee als "bio" bezeichnet. Stattdessen verwendet er organische oder mineralische Düngemittel, die er selbst herstellt, um den Boden zu schonen.

Außerdem dürfen für die Herstellung von Bio-Schwarztees keine gentechnisch veränderten Pflanzen oder Pflanzen, die Strahlung ausgesetzt sind, verwendet werden.

Bio-Schwarztees zeichnen sich dadurch aus, dass sie keine Chemikalien enthalten.

Wenn Sie also die Möglichkeit haben, sollten Sie Bio-Schwarztees anstelle von herkömmlichen Schwarztees wählen, da sie gesünder sind.

Worauf sollte man bei der Zubereitung von schwarzem Tee achten? Eine kleine Liste mit Tipps :

Menge an schwarzem Tee pro Tasse: Zwei bis drei Gramm (das entspricht einem Teelöffel) schwarzen Tee pro Tasse.

Menge an schwarzem Tee pro Teekanne: zehn bis fünfzehn Gramm schwarzer Tee.

Aufgusstemperatur von schwarzem Tee: 90 °C - Die Wassertemperatur bei der Zubereitung von schwarzem Tee darf nicht mehr kochend heiß sein und muss auf etwa 90 Grad abgekühlt werden. Das Wasser für schwarzen Tee sollte außerdem so kalkarm wie möglich sein.

Schwarzer Tee darf nicht mit kochendem Wasser übergossen werden, da dies die wichtigen Inhaltsstoffe zerstören würde.

Ziehzeit: Für schwarzen Tee wird eine Ziehzeit von zwei bis drei Minuten empfohlen. Beim zweiten Aufguss kann das Wasser etwas heißer sein und der schwarze Tee etwas länger ziehen (drei bis vier Minuten).

Je länger der schwarze Tee gezogen wird, desto bitterer schmeckt er. Aus diesem Grund sollte schwarzer Tee nicht erneut aufgegossen werden, sobald er abgekühlt ist.  

Es sollten immer frische Blätter pro Aufguss von schwarzem Tee verwendet werden.

Servieren Sie Ihren schwarzen Tee pur oder mit Sahne, Milch oder Zitrone.

Zitrone und Milchprodukte sollten jedoch nicht miteinander vermischt werden, um eine Gerinnselbildung zu vermeiden.

Andere Zubereitungen von schwarzem Tee :

Wenn Sie keine Lust mehr auf Ihren üblichen heißen schwarzen Tee haben, haben wir hier eine Alternative. Machen Sie Ihren eigenen Iced Tea mit frischem Schwarztee!

Im Internet finden Sie unzählige Rezepte für verschiedene Iced Tea-Variationen. So finden Sie beispielsweise Rezepte für Eistee mit Pfirsich, Rezepte für Eistee mit Lavendel, Rezepte für Detox-Iced Tea, Rezepte für Zitronen-Iced Tea, .....

Trotz dieser Vielzahl an Rezepten ist das Grundrezept für einen selbstgemachten Iced Tea mit schwarzem Tee super einfach.

Sie müssen nur schwarzen Tee aufkochen, abkühlen lassen, Zitronensaft und ein Süßungsmittel Ihrer Wahl hinzufügen.

Wenn Sie kreativ sein möchten, können Sie verschiedene Früchte in Ihren Iced Tea mischen oder Zitrusfruchtstücke für den optischen Aspekt hinzufügen.

Der Kreativität sind hier fast keine Grenzen gesetzt.

Welche Variationen von schwarzem Tee gibt es?

Schwarzen Tee gibt es in vielen verschiedenen Variationen und Preisklassen.

Das fängt damit an, welche Form von schwarzem Tee Sie bevorzugen - lose, in Dosen, Teebeutel, in Sticks?

Sie können sich auch fragen, ob Sie einen reinen Schwarztee oder eine mit Früchten oder Gewürzen aromatisierte Mischung genießen möchten - es gibt sogar spezielle Schwarzteemischungen für Weihnachten. 

Schwarze Tees sind in Supermärkten, Spezialgeschäften und auch in Online-Shops erhältlich - wie z. B. Sensaterra! So können Sie Ihren Schwarztee direkt vom Sofa aus bestellen.

Was bedeutet FTGFOP 1 in Bezug auf Tee?

Die Bezeichnung FTGFOP wird nur in Kombination mit ganzen Teeblättern verwendet. Für FTGFOP 1 Tee werden nur ganze Teeblätter, die unzerkleinert sind werden.

FTGFOP 1 ist ein zeichen für besonders hochwertigen Tee, steht für Qualität und einen ganz besonderen Geschmack in der Tasse. 

Welche Spezialisten verkaufen schwarzen Tee auf Sensaterra?

Schwarze Tees von Bistrotea :

Das Familienunternehmen Bistrotea aus München verfügt über 25 Jahre Erfahrung und überzeugt nicht nur durch seine Tees, sondern auch durch das innovative Design seiner Verpackungen.

Bistrotea ermöglicht eine vollständig recycelbare Verpackung, um Abfall zu vermeiden, und verfügt außerdem über eine eigene Produktionsstätte in Sri Lanka, die sich in der Nähe der Anbaugebiete befindet, mit denen Bistrotea zusammenarbeitet.

Die Tees von Bistrotea zeichnen sich durch 100% biologische Inhaltsstoffe, nachhaltige Verpackungen und praktische Verpackungsgrößen aus.

Finden Sie von Bistrotea z.B.:

Schwarzer Tee aus Ceylon (O.P.) :

Dieser Schwarztee ist in Bio-Qualität und stammt aus den Teegärten Sri Lankas mit Aromen von braunem Zucker und Natur.

Die schwarzen Tees von Origines Tea&Coffee Frankreich :

Neben feinen Kaffeesorten bietet Origines Tea&Coffee auch wunderbare Kaffeesorten an.

Alle Verarbeitungsschritte - vom Import bis zum fertigen Produkt - finden in Frankreich statt und es werden keine chemischen Substanzen oder GVO verwendet.

Die Mischungen werden intern von einem erfahrenen Tee-Sommelier zusammengestellt.

Finden Sie aus dem Sortiment von Origines zum Beispiel :

Schwarzer Tee Bio Grand Yunnan d'Or China :

Die Provinz Yunnan begann in den 1940er Jahren mit der Produktion von schwarzem Tee, da die Regierung die Produktion von schwarzem Tee für den Export ausbauen wollte. 

Diese Teevariation wird im Süden und Südwesten angebaut und hat intensive Noten von Honig, Wachsholz und Blumen mit einem ausgewogenen Geschmack.

Loser Bio-Schwarztee - Spicy Chai Ceylon :

Dieser schwarze Tee in Bio-Qualität aus Indien hat ein würziges, aber ausgewogenes Aroma.

Dank der Gewürze hat dieser Schwarztee viele Vorteile, wie z.B. die Verbesserung der Verdauung.

Die schwarzen Tees von Malindo :

Die Marke Malindo verkauft verschiedene hochwertige Teesorten und hat ihren Namen von einem Wortspiel aus den Wörtern "Malaysia" und "Indonesien".

Der Gründer von Malindo entdeckte die Welt des Tees auf seinen Reisen in diese beiden Länder.

Die Produkte von Malindo sind zu 100 % biologisch und die Marke verfügt über das Zertifikat Ethical Tea Partnership.

Finden Sie aus dem Sortiment von Malindo zum Beispiel :

Earl Grey Darjeeling Bio :

Dieser Schwarztee in Bio-Qualität ist eine wunderbare Lösung, um Ihren Tag mit einer guten Tasse Schwarztee zu beginnen.

Die schwarzen Tees von PoeTea:

PoeTea wurde mit dem Ziel gegründet, gesellige Momente bei einer guten Tasse Tee zu teilen. Tee wird als ein Mittel gesehen, um soziale Erfahrungen zu teilen.

Hier finden Sie eine Auswahl an PoeTea-Tees, zum Beispiel :

Den Augenblick erfassen - schwarzer Tee mit blauen Blütenblättern und Orangenblüten:

Dieser traditionelle englische Tee mit einem zarten, blumigen Geschmack basiert auf einer Mischung aus schwarzem Tee in Bio-Qualität aus Ruanda und Ceylon mit blauen Blütenblättern und Orangenblüten.

Dieser Bio-Schwarztee hat ein blumiges und bergamottiges Aroma.

Wenn Sie sich nicht wirklich zwischen den verschiedenen schwarzen Tees in Sensaterras Liste entscheiden können, wie wäre es mit einer Entdeckungsbox von TeaTap oder einer Entdeckungsbox von 16h24? Dies ist eine schöne Idee für ein Geschenk, wenn Sie einen Freund oder eine Freundin haben, der oder die Schwarztee liebt.

Schwarzer Tee von Tea & Tao :

Marco Albasio und Fabiola Ruggiero haben sich zusammengetan, um ihre Website für den Verkauf von Tee und Kaffee aufzubauen.

Es gelang ihnen, Tea & Tao zu gründen, ein nachhaltiges Unternehmen, das der Gesellschaft zugutekommt, indem sie ihr individuelles Wissen teilten. Ihrer Meinung nach ist das Teetrinken eine wahre Lebenskunst, eine Möglichkeit, von der Außenwelt abzuschalten und seinem Instinkt zu folgen. Entdecken Sie die komplette Auswahl an Tees, Kräutertees und Rooibos von Tea & Tao in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen.

Finden Sie aus dem Sortiment von Tea&Tao zum Beispiel :

Weihnachtsduft :

Diese Teemischung auf der Basis von schwarzem Tee mit Mandeln, Zimt, Rosenknospen und -blättern und dem Aroma von Rum & Marzipan versetzt Sie direkt in eine weihnachtliche Stimmung.

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Unser Kundenservice-Team bei Sensaterra steht Ihnen bei Fragen zu unseren Produkten, Handwerkern oder vielen anderen Fragen gerne zur Verfügung.

Sie können uns per E-Mail oder Chat und auch telefonisch von Montag bis Freitag von 09:00 bis 18:00 Uhr erreichen.

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