Maté

D’où vient le maté ?

Le thé maté est surtout consommé dans les pays d'Amérique du Sud – notamment en Argentine, en Uruguay, au Paraguay et au Brésil - le thé maté est originaire de cette région. Des histoires et des mythes racontent que les premiers habitants de ce continent avaient déjà découvert cette plante et qu'elle jouait un rôle religieux et spirituel. Le peuple considérait le maté comme un cadeau des dieux et le réservait aux hommes jusqu'à l'époque coloniale. La célébration commune du maté devait apporter force, vigueur et santé au peuple. 

Aujourd'hui encore, les Sud-Américains continuent de boire le thé maté original à différents moments de la journée. Un Argentin moyen consomme environ 6 à 8 kg de yerba. Entre-temps, le maté a gagné de nombreux autres pays du monde et les boissons rafraîchissantes à base de maté sont de plus en plus populaires.

Comment est-ce que le maté est produit ?

Le thé yerba maté est composé de feuilles d'Ilex paraguarensis, également appelé maté. Dans la nature, les plantes peuvent atteindre 20 mètres de haut, mais dans les plantations, leur taille se limite à 6 mètres. Cette plante pousse au Brésil, au Paraguay et en Argentine dans des conditions d'humidité moyenne à élevé et aux températures constantes de 20 à 23 degrés. Après la récolte, les feuilles de yerba maté sont séchées. Dans la production traditionnelle, ce processus a lieu sur un feu ouvert, avant que les feuilles ne soient traitées à la chaleur indirecte. Il existe toutefois d'autres méthodes de production, qui n'utilise pas de feu, afin de réduire les risques pour la santé. Pour produire un kilo de yerba, il faut utiliser environ trois kilos de matière première. Après le séchage, les feuilles sont tamisées et moulues. La dernière étape, l'une des plus importantes, consiste à ajouter des herbes aux feuilles traitées. L'ajout de menthe est très apprécié, car elle apporte de la fraîcheur et complète bien le goût.

Le petit guide du thé maté

Calebasse du thé maté

On appelle calebasse les gobelets dans lesquels on boit traditionnellement le thé maté. Les véritables calebasses sont faites de courge à l'intérieur. L'utilisation de ce produit naturel permet de développer le goût du maté de manière optimale, car le matériau s'imprègne de la saveur du maté. C'est pourquoi les calebasses en potiron doivent être remplies de yerba et arrosées d'eau chaude jusqu'à ce que le contenu soit humide avant la première infusion. Laisser agir pendant 24 à 48 heures. Il existe également des calebasses en bois.

Le problème des calebasses en matériaux naturels est le risque de moisissure - mais un entretien adéquat permet de l'éviter. Les calebasses en céramique n'ont pas ce problème, mais leur goût est moins prononcé.

Bombilla du thé maté

La bombilla - la paille - fait également partie du plaisir du maté. Elle est munie d'un filtre pour éviter de boire les feuilles du maté. Pendant l'infusion, l'eau est donc absorbée par le fond de la calebasse, ce qui fait qu'à chaque gorgée, l'eau passe de la surface à travers toute la yerba. La bombilla est généralement en acier inoxydable, mais elle est parfois fabriquée en bambou. Pour nettoyer la bombilla, il existe des brosses spéciales qui permettent de nettoyer l'intérieur de la paille. L'accessoire doit également être rincé après chaque utilisation.  

Thermos et bouilloires pour le thé maté 

Thermos et bouilloires sont également des essentiels pour faire du maté. Vous avez besoin d’une bouteille thermo pour pouvoir renouveler l’infusion.

Quelles sont les recommandations de préparation du thé maté ?

La consommation de maté se distingue déjà visuellement des autres thés en raison de la calebasse et de la bombilla. Lors de la préparation, il faut en outre tenir compte de différents éléments pour obtenir un thé maté optimal. Tout d'abord, la yerba est versée dans la calebasse et doit atteindre environ les 3/4 de celle-ci. Plus la calebasse est grande, plus la proportion de yerba est élevée et plus l'infusion est forte. Si l'on utilise plus de yerba, le goût durera plus longtemps. Ensuite, la calebasse est agitée pour filtrer les particules fines de maté. Lors de la fabrication du thé, les feuilles sont broyées et certaines d'entre elles deviennent aussi fines que de la poussière. Pour les enlever, il suffit de couvrir la calebasse avec la paume de la main et de la secouer. La poussière se colle alors à la paume de la main et peut être facilement enlevée en la tamponnant. Avant de verser l'eau, il faut encore préparer la yerba et la mettre en position inclinée dans le gobelet. En secouant légèrement et avec précaution, le contenu doit atteindre le bord d'un côté de la calebasse et retomber sur le côté opposé. De l'eau tiède est ensuite versée sur la yerba jusqu'à ce qu'elle soit complètement humide. Cela permet d'évacuer l'air restant dans le maté et d'éviter que les feuilles ne soient endommagées si de l'eau chaude est versée dessus. La dernière étape consiste à maintenir la yerba en position inclinée et à poser la bombilla sur la yerba. Il faut veiller à ce que la bombilla soit tournée de 180 degrés. La dernière étape consiste à verser de l'eau à 80 degrés sur la yerba à l'aide d'un thermos. Une infusion fraîche donne de légers reflets bleus. On change alors la position de la paille et on tire sur l'autre côté de la calebasse - l'extrémité inférieure doit encore reposer au fond de la coupe. La préparation de votre boisson yerba mate est terminée et peut être ré-infusée à chaque fois, une seule infusion suffit pour environ un litre d'eau. 

Quels sont les bienfaits et vertus du maté ?

Yerba vient de 'hierba', qui signifie 'herbe médicinale' en espagnol et qui était déjà connue des indigènes d'Amérique du Sud pour ses effets bénéfiques sur la santé. Le maté contient de nombreux nutriments,  qui ont des effets positifs sur la santé - il contient notamment des vitamines et des minéraux. Le maté contient des phytonutriments qui dilatent les vaisseaux sanguins et réduisent la pression artérielle chez l'homme. La théobromine qu'il contient dilate les vaisseaux sanguins et le potassium régule la pression artérielle. En outre, le maté favorise la digestion et a un effet diurétique. Attention toutefois à ne pas en consommer trop! La matéine et la caféine favorisent en outre le métabolisme. Grâce à la caféine, le maté aide à se concentrer de la même manière que le café, le maté est donc un véritable "morning boost" , il est énergisant. En outre, le maté contient diverses vitamines qui ont un effet positif sur les yeux, la peau et le système immunitaire. Grâce aux vitamines B, les fonctions nerveuses sont soutenues.

Est-ce que la maté contient de la caféine ? 

Oui, le thé maté contient un taux de caféine similaire au café. 

Quels sont les risques de Maté Thé ?

Le fait que le maté est fumé lors de la production peut produire des substances cancérigènes. Cela se produit avec des produits de mauvaise qualité, par exemple lorsque la combustion du bois ou du karité est incomplète. Ce risque existe donc lors du séchage, du rouissage ou du fumage des feuilles au feu. Lors de l'achat, veillez donc à ce que les produits soient de bonne qualité et vendus non fumés.

Quels thés matés sont disponible sur Sensaterra ?

Les matés de Biomaté 

Le fondateur de Biomaté souhaitait faire connaître au plus grand nombre le maté, qui n'était pas encore très connu à l'époque. L'équipe de Biomaté souhaitait élargir sa gamme de produits en incorporant une variété d'arômes à son maté. Ainsi, après de nombreuses recherches, ils ont découvert de nouvelles recettes qui permettent aux consommateurs de découvrir une variété de maté aux saveurs florales, fruitées et mentholées.

Découvrez de la gamme Biomaté :

Maté Citron vert en infusettes : Ce maté au citron vert contient des arômes équilibrés, ce mélange a des saveurs tropicales avec des pointes de douceur et d’amertume.

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