Mate

Da dove viene il mate?

Il the mate viene consumato soprattutto nei Paesi del Sud America, in particolare in Argentina, Uruguay, Paraguay e Brasile, dove ha avuto origine.

Storie e miti raccontano che i primi abitanti di questo continente avevano già scoperto questa pianta e che essa svolgeva un ruolo religioso e spirituale. Il popolo Guaraní considerava il mate un dono degli dei e lo riservava agli uomini fino all'epoca coloniale. La celebrazione comune del mate doveva portare forza, vigore e salute al popolo.

Ancora oggi, i sudamericani continuano a bere il the mate originale in diversi momenti della giornata: un argentino medio consuma, ad esempio, dai 6 agli 8 kg di yerba.

Nel frattempo, il mate si è diffuso in molti altri Paesi del mondo e anche le bevande analcoliche a base di mate stanno diventando sempre più popolari.

Come viene prodotto il mate?

Il the Yerba mate si ottiene dal recupero dalle foglie di Ilex paraguarensis, noto anche come mate. In natura, le piante possono crescere fino a 20 metri di altezza, ma nelle piantagioni l'altezza è limitata a 6 metri. La pianta cresce in Brasile, Paraguay e Argentina in condizioni di umidità medio-alta e temperature costanti tra i 20 e i 23 gradi.

Dopo il recupero, le foglie di yerba mate vengono essiccate. Nella produzione tradizionale, questo processo avviene su un fuoco aperto, prima che le foglie vengano trattate con calore indiretto.

Tuttavia, esistono altri metodi di produzione che non utilizzano il fuoco per ridurre i rischi per la salute.

Per produrre un chilo di yerba si utilizzano circa tre chili di materia prima.

Dopo l'essiccazione, le foglie vengono setacciate e macinate.

L'ultima e più importante fase è l'aggiunta di erbe alle foglie lavorate. L'aggiunta di menta è molto popolare, perché aggiunge freschezza e completa bene il gusto.

Il recupero del mate

Il recupero del mate è una pratica comune nell'Argentina e in altri paesi dell'America del Sud in cui il mate è una bevanda popolare. Il recupero del mate si riferisce al riutilizzo dello stesso fogliame di mate per preparare più tazze di bevanda.

Ecco come avviene il recupero del mate:

1. Dopo aver bevuto la prima tazza di mate, si aggiunge acqua calda alla zucca o alla tazza contenente il fogliame di mate.
2. La zucca o la tazza viene passata all'amico successivo nella cerchia del mate, che beve la seconda tazza.
3. L'acqua viene aggiunta di nuovo alla zucca o alla tazza e passata al prossimo amico nella cerchia, e così via.
4. Questo processo viene ripetuto finché le sostanze del mate perdono il loro sapore e la yerba non è più piacevole da bere.

È importante notare che il recupero del mate può portare alla proliferazione di batteri e muffe se non viene fatto correttamente. Pertanto, è importante lavare bene la tazza per un buon infuso e lasciarla asciugare completamente prima di riutilizzarla. Inoltre, è importante evitare di conservare le foglie di mate bagnate per un periodo prolungato, poiché questo può anche causare la proliferazione di batteri e muffe.

Calbash:

Le tazze in cui si beve tradizionalmente il the mate si chiamano calabash.

Le verde calabash sonno fatte di zucca all'interno. L'uso di questo prodotto naturale consente uno sviluppo ottimale del sapore, poiché il materiale si impregna dell'aroma del mate.

Per questo motivo, le zucche devono essere riempite di yerba e cosparse di acqua calda fino a quando il contenuto è umido prima del primo infuso . Lasciare agire per 24-48 ore.

Esistono anche calabashes di legno.

Il problema con le anfore fatte di materiali naturali è il rischio di muffa, che però può essere evitato con una cura adeguata.

Le anfore in ceramica non presentano questo problema, ma il loro gusto è meno pronunciato.

Bombilla

Anche la cannuccia - fa parte dell'esperienza del maté.

È dotata di un filtro per evitare di bere il mate.

Durante il processo di infusione, l'acqua viene quindi assorbita dal fondo della calabash, in modo che a ogni sorso l'acqua passi dalla superficie attraverso l'intera yerba.

La cannuccia è solitamente in acciaio inossidabile, ma a volte è fatta di bambù.

Per pulirla, sonno disponibili spazzole speciali per pulire l'interno della cannuccia.

L'accessorio va risciacquato dopo ogni utilizzo. 

Borracce e bollitori Thermos

Agli accessori per il maté si possono aggiungere le borracce o i bollitori.

È necessario un thermos per poter rinnovare l'infusione.

Quale sono le raccomandazioni per la preparazione del the mate?

Il mate è visivamente diverso dagli altri the.

Inoltre, ci sonno una serie di altri fattori che vanno presi in considerazione quando si prepara il the mate.

Innanzitutto, la yerba viene versata nel calabash e deve raggiungere circa i 3/4 del calabash.

Più grande è il calabash, maggiore è la proporzione di yerba e più forte sarà l'infusione.

Se si usa più yerba, il gusto durerà più a lungo.

Il calabash viene poi agitato per filtrare le particelle fini di maté.

Durante la preparazione del tè, il fogliame è schiacciato e alcune di esse diventano fini come la polvere.

Per rimuoverle, basta coprire il calabash con il palmo della mano e scuoterlo.

La polvere si attacca al palmo della mano e può essere facilmente rimossa con un tampone.

Prima di versare l'acqua, la yerba viene preparata e posta nella tazza in posizione obliqua. Agitando delicatamente e con attenzione, il contenuto dovrebbe raggiungere il bordo di un lato della calabash e ricadere sul lato opposto.

Si versa quindi acqua calda sulla yerba fino a bagnarla completamente. In questo modo si elimina l'aria rimasta nel mate e si evita che il fogliame si danneggi se l'acqua calda viene versata su di esse.

L'ultimo passo consiste nel tenere la yerba in posizione inclinata e nel collocare la bombilla sopra la yerba. Assicurarsi che la cannuccia sia ruotata di 180 gradi.

L'ultimo passo consiste nel versare acqua a 80 gradi sulla yerba utilizzando un thermos. Un'infusione fresca dà una leggera sfumatura blu. Si cambia quindi la posizione della cannuccia e si estrae l'altro lato del calabash - l'estremità inferiore deve ancora trovarsi sul fondo della tazza.

La preparazione della bevanda di yerba mate è completa e può essere reinfusa ogni volta.

Quali sono i benefici e le virtù del mate?

Yerba deriva da "hierba", che in spagnolo significa "erba medicinale" ed era già nota alle popolazioni indigene del Sud America per i suoi effetti benefici sulla salute.

Il mate contiene più sostanze, alcune hanno un effetto positivo sulla salute, soprattutto vitamine e minerali.

Il mate contiene fitonutrienti che dilatano i vasi sanguigni e riducono la pressione sanguigna nell'uomo.

La teobromina contenuta dilata i vasi sanguigni e il potassio regola la pressione sanguigna.

Inoltre, il mate favorisce la digestione e ha un effetto diuretico. Attenzione però a non consumarne troppo.

Il mate e la caffeina favoriscono anche il metabolismo muscolare.

Grazie alla caffeina, il mate aiuta a concentrarsi come il caffè. Grazie alla caffeina, il mate è una verde e propria "spinta mattutina" ed è energizzante.

Inoltre, il mate contiene diverse vitamine che hanno un effetto positivo su occhi, pelle e sistema immunitario. Le vitamine del gruppo B supportano il sistema nervoso.

il mate contiene diversi nutrienti che possono contribuire alla salute muscolare. Ad esempio, il mate contiene una quantità significativa di minerali come il potassio, il magnesio e il calcio, che sono importanti per la salute muscolare. Inoltre, il mate contiene anche composti antiossidanti come i polifenoli, che possono aiutare a ridurre l'infiammazione muscolare e prevenire i danni all apparato muscolare del corpo

Il mate contiene caffeina?

Sì, il the mate contiene una quantità di caffeina simile a quella del caffè.

Quali sono i rischi del the mate?

Fumare il mate può produrre sostanze cancerogene a livello respiratorio e muscolare.

Questo accade con prodotti di scarsa qualità, ad esempio quando la combustione del legno o del karité è incompleta.

Questo rischio esiste quando si essiccano, si macerano o si affumicano le foglie nel fuoco.

Al momento dell'acquisto, assicurarsi che i prodotti siano di buona qualità e venduti non affumicati.

Quali the sono disponibili su Sensaterra?

I  mate  de La Bombilla 

Antoine e Jérémie hanno fondato La Bombilla nel 2018. Jérémie ha viaggiato in America Latina nel 2017 e si è fermato in Argentina, dove tutti apprezzano questa bevanda.

Così, alla fine del 2018, i fondatori hanno deciso di lanciare i loro primi prodotti in Francia e il pubblico se ne è rapidamente innamorato.

Questo successo spinge Antoine e Jérémie a viaggiare in Argentina e in Brasile per trovare più varietà di alimenti e connettersi con più fornitori.

Dopo tre settimane, scoprono il maté ideale, un prodotto del commercio equo e solidale che ha il sapore di un incrocio tra caffè e tè.

Una volta tornati in Francia, hanno lanciato la loro gamma di mate e ora offrono maté eccezionali, accessori e confezioni di scoperta.

Trovate la gamma su Sensaterra, ad esempio:

Mate alla menta bio:

Un the mate di qualità bio al gusto di menta e menta piperita.

I mate di Bio maté:

Il fondatore di Bio maté voleva far conoscere il mate, che all'epoca non era molto conosciuto, al maggior numero di persone possibile. Il team di Bio maté voleva ampliare la propria gamma di prodotti incorporando una varietà di aromi nel mate.

Così, dopo molte ricerche, hanno scoperto nuove ricette che permettono ai consumatori di scoprire una varietà di sapori floreali, fruttati e di menta nel mate.

Scoprite ad esempio la gamma Bio maté:

Mate al lime in infusette:

Questo mate al lime contiene aromi equilibrati di un mix di sapori tropicali con note di dolcezza e amarezza.

Perché acquistare il the mate da Sensaterra?

Consegna gratuita a partire da 39 euro

Un'ampia gamma di prodotti di alta qualità

Offerte stagionali:

Sensaterra cerca sempre di offrirvi il miglior prezzo possibile. Inoltre, potete approfittare delle offerte stagionali come il Black Friday, i saldi invernali, ... 

Recensioni di Trustpilot

Lasciatevi ispirare dalle opinioni e dalle recensioni dei precedenti clienti Sensaterra sulla piattaforma di recensioni Trustpilot.