Caffè Biologico

Caffè biologico - Curiosità interessanti per i chicchi di caffè biologico 

Quando si acquista un caffè biologico, ci sono molti fattori da considerare, perché la grande varietà e i diversi sigilli, biologico, Fairtrade e simili, possono facilmente confondere. 

Per darvi una visione d'insieme, questo articolo vi dirà tutto quello che c'è da sapere sul caffè biologico, l'espresso biologico sui i chicchi di caffè biologico sulla coltivazione biologica e molto altro ancora, in modo che possiate scegliere tra tutti i diversi caffè ed espressi biologici un po' più facilmente. 

Nel nostro negozio online troverete una varietà di torrefattori che forse non conoscete ancora e che producono caffè biologico ed espresso biologico molto speciale. Nella scelta dei nostri partner di caffè, riteniamo importante che durante il processo di produzione i nostri collaboratori artigiani producano il loro prodotto biologico in modo equo e sostenibile. 

In questi momenti è infatti particolarmente importante che la coltivazione sia sostenibile, ed è in parte nostro dovere sostenere la veridicità di questa affermazione. Proprio per questo Lavoriamo il più possibile a stretto contatto con i torrefattori che si impegnano a favore del caffè biologico e della coltivazione sostenibile e ci assicuriamo che tutti i passaggi dalla coltivazione alla vendita siano equi e sostenibili. 

Per facilitare il piacere di gustare un caffè biologico garantito a casa propria, senza doversi preoccupare della reale provenienza dei chicchi. Il sigillo biologico elimina questo problema. 

Che cos'è esattamente il caffè biologico e quali sono gli standard che si applicano al biologico?

Il termine "caffè biologico" evoca certamente una certa immagine nella mente di ogni amante del caffè e dell'espresso. Ma dietro l'apparente semplice parola "biologico" si celano in realtà relazioni molto complesse rispetto a quelle che la parola "biologico" suggerisce. L'espresso biologico e i chicchi di caffè biologici possono riferirsi, tra l'altro, a cose molto diverse:

• Il caffè biologico o l'espresso biologico devono ovviamente provenire da una coltivazione biologica sostenibile e conforme ai criteri biologici. Spiegheremo quali sono questi criteri biologici più avanti in questo articolo sul caffè biologico. 
• Il caffè e l'espresso biologici devono essere prodotti con delicatezza e in vari formati, come chicchi interi, chicchi macinati, capsule o cialde compostabili bio, ecc. 
• Il caffè biologico e l'espresso biologico o i chicchi di caffè bio sono sempre contrassegnati dal sigillo biologico. Il sigillo bio è la garanzia che questo caffè o questo espresso proviene da coltivazioni certificate ed è considerato caffè o espresso biologico.

Forse quest’ultimo elemento può essere considerato come il prerequisito più importante per gli amanti del caffè biologico. la certificazione infatti supportata da un sigillo biologico vincolante rende il prodotto ufficialmente affidabile , in italia per garantire la purezza del processo produttivo , i sigilli affidabili sono, il sigillo UE e il sigillo biologico italiano. Questi due sigilli sono sempre affidabili. 

I sigilli dovrebbero garantire almeno il rispetto degli standard biologici di base nella coltivazione e nella raccolta. Per il caffè 100% biologico, tuttavia, ci sono ulteriori requisiti.

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Standard per i chicchi di caffè bio

Con l'ampia gamma di caffè disponibili, è facile perdere il filo del discorso. Fortunatamente, un caffè deve soddisfare una serie di standard e specifiche per essere definito biologico.

• Per la crescita del caffè biologico non vengono utilizzati fertilizzanti o pesticidi artificiali; in rari casi vengono utilizzati in quantità molto ridotte nella coltivazione bio.
• nessuna ingegneria genetica = i caffè che sono almeno al 95% biologici e che non contengono più dello 0,9% di materiale geneticamente modificato ottengono il sigillo biologico. Tuttavia, per ottenere il marchio i coltivatori devono sostenere costi considerevoli, fino a 4.000 euro, che per molti sono proibitivi. Se la qualificazione ha successo, un organismo di certificazione certifica i processi di produzione e assegna il sigillo. I coltivatori beneficiano di questo sigillo ricevendo più denaro per il loro caffè.
• Colture miste = A differenza delle monocolture, dove le foreste devono essere disboscate per l'agricoltura, la coltivazione di colture miste porta a una minore erosione e lisciviazione del suolo. Anche altre colture biologiche, come il cacao o le banane, sono coltivate nelle cosiddette colture miste. Inoltre, le  grani di caffè possono maturare più lentamente all'ombra di alberi più grandi e sono meno soggette a infestazioni di parassiti.
• I rifiuti vegetali possono essere riciclati; ad esempio, le bucce dei chicchi di caffè biologici possono essere compostate e utilizzate altrove.

Raccolta di caffè biologico di alta qualità

I veri caffè biologici o l'espresso biologico devono essere raccolti secondo i metodi bio, ad esempio raccogliendoli a mano ("picking"). In questo modo, i produttori di caffè possono ispezionare attentamente ogni singolo chicco e valutare la freschezza dei grani. Poiché non tutta la frutta di un cespuglio matura allo stesso tempo, e così i grani di caffè, la raccolta meccanica (detta anche "stripping") produce sempre grani di caffè biologico con diversi gradi di maturazione, con conseguenti perdite di qualità. Con questa tecnica, i frutti acerbi o troppo maturi possono accumularsi, rendendo le  grani di caffè inutilizzabili.

Il lavoro manuale è di gran lunga la scelta migliore rispetto all'uso di macchine nella produzione e nella coltivazione del caffè biologico. I migliori chicchi biologici vengono selezionati a mano durante la raccolta, il che non solo è più sostenibile e rispettoso dell'ambiente, ma garantisce anche il gusto e la qualità migliori. Al momento dell'acquisto, vale quindi la pena di pagare un prezzo leggermente più alto.

Il marchio Fairtrade è uguale al marchio biologico?

Da qualche tempo, diversi marchi biologici si contendono il favore dei clienti. Ogni caffè biologico dovrebbe avere almeno uno dei due marchi seguenti:

• Il sigillo biologico con la scritta ""Bio secondo il regolamento biologico CE " è molto diffuso in italia . Garantisce il rispetto e il monitoraggio continuo dei criteri legali (moderatamente severi) stabiliti dall'UE per l'agricoltura biologica in italia.
• I caffè coltivati, prodotti o trasformati esclusivamente secondo metodi biologici possono richiamare l'emblema biologico dell'UE, costituito da una stella stilizzata e da foglie.

Tuttavia, va sottolineato che questi due sigilli si applicano solo alla coltivazione bio del caffè. Le condizioni di lavoro dei coltivatori, il processo di raccolta o la spedizione non sono regolamentati per il caffè biologico.

Il Marchio Fairtrade

Il marchio Fairtrade invece è il prodotto di un'organizzazione internazionale che promuove pratiche commerciali etiche e sostenibili, lavorando per garantire condizioni di lavoro eque e dignitose e prezzi equi ai produttori di paesi in via di sviluppo.

Il marchio Fairtrade richiede che i produttori rispettino determinati standard di qualità e sostenibilità, inclusa l'agricoltura biologica. Ciò significa che il caffè marchiato Fairtrade è coltivato senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici nocivi per l'ambiente e per la salute degli agricoltori.

Inoltre, Fairtrade si preoccupa di garantire l'inclusione sociale dei produttori, sostenendo la partecipazione delle donne e dei lavoratori migranti nel processo di produzione e commercio.

Per ottenere la certificazione Fairtrade, i produttori devono anche rispettare i requisiti di giorni minimi di pagamento e di lavoro, oltre a ricevere un prezzo minimo garantito per il loro prodotto, che aiuta a garantire una giusta remunerazione e una maggiore stabilità finanziaria.

Infine, per garantire la massima qualità possibile del caffè, Fairtrade richiede che il caffè venga tostato in modo appropriato, mantenendo l'aroma e la miscela di Arabica di alta qualità. 

Oltre ai due marchi controllati dall'Italia, ve ne sono molti altri di organizzazioni, aziende o catene commerciali. Alcuni, come i marchi Demeter o Bioland, hanno linee guida ancora più severe per la coltivazione e la lavorazione sostenibile dei prodotti. Altri servono probabilmente a scopi di marketing piuttosto che a fornire informazioni ai clienti.

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