Matcha

Come viene prodotto il matcha?

Per spiegare come è prodotto il matcha, dobbiamo fare un breve viaggio in Giappone, un Paese che ci ha già regalato meravigliose delizie gastronomiche e ha contribuito a coniare il termine umami.

Le foglie della pianta di tea Camellia Sinensis vengono raccolte tra la fine di aprile e l'inizio di maggio. Antecedentemente il piantamento, però, le piante vengono coperte con una rete scura per circa quattro settimane, in modo che la pianta di matcha riceva poca luce e produca così più clorofilla.

Dopo la piantagione, le foglie vengono vaporizzate con acqua calda per chiudere i pori delle foglie e prevenire il processo di fermentazione.

Le foglie di tea Matcha sono successivamente essiccate e perdono circa l'80% del loro peso.

Successivamente, i piccioli, i rami e le venature delle foglie vengono rimossi con macchine a vento - le foglie sono  mescolate in un flusso d'aria all'interno di una struttura elevata.

Le scaglie di foglie sono essiccate fino alla fine: questo tea grezzo è chiamato Tencha.

Il Tencha viene successivamente trasformato in polvere finissima di Matcha in mulini di granito.

La polvere di Matcha è disponibile in varie fasce di prezzo.

Che cos'è la tradizionale cerimonia del Matcha giapponese?

La cerimonia del tè giapponese è di tipo rituale ed è pianificata e definita all'estremo. Non si tratta solo di bere il tea in quanto tale, ma dell'intera esperienza.

La cerimonia inizia con una passeggiata nel giardino del tè, durante la quale gli ospiti si lasciano alle spalle la loro vita quotidiana. Gli ospiti sono poi accolti dal padrone di casa e aspettano l’invito alla cerimonia. Prima di entrare nella casa del tè, le mani e la bocca sono pulite per liberarsi dalle cattive azioni.

L'ingresso nella casa del tea avviene strisciando, il che costringe l'ospite a stare piegato.

In una cerimonia che dura diverse ore, vengono serviti piatti leggeri prima che gli ospiti lascino la sala da tè.

All'inizio della cerimonia principale, gli ospiti sono invitati a entrare nella sala da tè al suono di cinque gong.

L'ultimo chiude la porta con un suono che simboleggia l'inizio per il maestro del tè.

Il maestro del tea porta quindi gli utensili nella stanza e li dispone intorno al focolare con una sequenza di movimenti prestabilita.

Si inginocchia davanti ad esso e i partecipanti si inchinano.

Inizialmente è servito un dessert per neutralizzare il gusto amaro del tè.

Il maestro del tea prepara successivamente il matcha con movimenti fluidi sotto gli occhi degli ospiti.

L'acqua calda viene versata sulla polvere di matcha nella ciotola del tea e viene preparato un tè cremoso utilizzando il frullino di bambù. Il tè viene successivamente offerto all'ospite principale, che in un primo momento lo rifiuta e lo offre al suo vicino. Ma il vicino lascia il posto all'ospite principale, che accetta per gratitudine.

Prima di bere, l'ospite principale gira due volte la ciotola e beve il tea in tre lenti sorsi. Poi restituisce la ciotola all'ospite, che la pulisce e prepara una nuova tazza di tè.

Questo processo si ripete fino a quando ogni partecipante ha il suo tè.

Quali sono i benefici del tè matcha per la salute?

Il matcha contiene caffeina che viene rilasciata più tardi ma mantiene l'effetto più a lungo rispetto alla caffeina del cafè.

Inoltre, si dice che il matcha abbia effetti benefici sulla salute.

Si dice che il matcha abbia un effetto antiossidante e antibatterico e che contenga diverse vitamine che attivano il metabolismo.

Un altro effetto sulla salute è il miglioramento della capacità di concentrazione e il supporto della capacità di reazione.

Come si prepara il matcha?

La preparazione del matcha può è vista come una sorta di cerimonia. Qui troverete le istruzioni passo per passo:

Fase 1:

Per poter schiumare meglio il matcha, si consiglia di elaborare in anticipo una pasta.

Prendete circa 2 g di polvere di Matcha e mescolate 20 ml di acqua in una ciotola adatta. Mescolare il composto con una frusta fino a ottenere una pasta omogenea. In questo modo si eviterà la formazione di grumi.

Fase 2:

Aggiungere altri 100 ml di acqua alla pasta e mescolare. Ora arriviamo alla parte più importante del processo: sbattere il Matcha fino a formare una schiuma a forma di M.

Fase 3:

A questo punto potete gustare subito la vostra tazza di Matcha o trasformarla in un Matcha Latte.

Come si curano gli accessori per il Matcha?

Se usati frequentemente, gli accessori per la preparazione del matcha possono sporcarsi facilmente, quindi è importante pulire e mantenere tutti gli apparecchi in modo corretto. La frusta è probabilmente l'utensile più importante per elaborare del matcha. Prima di utilizzarla, la spazzola di bambù immersa in acqua per due o tre minuti. In questo modo le setole diventano lisce e flessibili e non si rompono facilmente quando sono montate.

Dopo ogni utilizzo, il cucchiaio di bambù va pulito con un asciugamano pulito e asciutto per assicurarsi che non rimanga polvere. In caso contrario, il bambù potrebbe essere contaminato in modo permanente dal tè verde che vi aderisce.

Dopo ogni degustazione di Matcha, la ciotola - o chawan - va pulita. Qundo bisogna elaborare il Matcha, è consigliabile pulire la ciotola con acqua. Questo rimuoverà tutta la polvere e i detriti dalla ciotola. Poiché il matcha è un prodotto di alta qualità, non dovrebbero esserci contaminanti nella bevanda finale.

Il matcha contiene caffeina?

Sì, il matcha contiene caffeina, anche più del cafè!

Matcha vs. caffè - un confronto

La differenza maggiore tra queste due bevande stimolanti risiede nei loro ingredienti. Mentre il cafè si ottiene dai chicchi di cafè macinati, la base del matcha è una varietà di tè verde ottenuta dalle foglie di matcha macinate.

Anche l'origine è diversa: il cafè viene coltivato principalmente in Africa e in Sud America, mentre il matcha viene coltivato in Giappone e, nel frattempo, in Cina.

La preparazione, tuttavia, è simile. Entrambi sono preparati con acqua calda e mescolati; il tè matcha, tuttavia, deve essere lasciato in infusione per un po' di tempo.

Il Matcha si distingue tra Matcha da cucina e Matcha da bere. Il Matcha da bollire è molto più amaro e viene usato più come condimento e nei stumenti da forno, mentre il Matcha da bere ha un sapore più delicato.

In quali forme è disponibile il matcha?

I prodotti Matcha sono disponibili in molte forme diverse: dalle foglie intere alla polvere, in piccole bustine per una singola preparazione, in confezioni regalo complete, ecc.

Troverete la forma perfetta per voi e con tutte le diverse ricette disponibili su internet per diverse forme di matcha latte non vi annoierete mai.

Quali sono i prodotti matcha offerti da Sensaterra?

Prodotti matcha di JYOTI:

JYOTI è un marchio francese che produce alimenti della categoria super food e ha la missione di ripristinare i livelli di energia attraverso un'alimentazione sana e ricca di nutrienti.

I punti di forza di JYOTI sono l'ampia varietà di prodotti offerti con diversi benefici, la qualità 100% biologica e i prodotti puri e non trasformati.

JYOTI offre diversi gusti nella sua selezione, come cacao, matcha, curcuma o varianti fruttate.

Su Sensaterra trovate ad esempio :

-        JYOTI Dharan Matcha Mix concentrato di superalimenti:

-        Questo matcha di alta qualità è addolcito con lucuma e arricchito da un pizzico di zenzero. Questa bevanda è facile da preparare e non presenta alcuna amarezza. Il suo scopo è quello di sostenere un'intensa attività intellettuale - Dharana Matcha migliora la memoria grazie alla gotu kola e al ginkgo.

Le lattine contengono circa 40 porzioni e costano circa 30 euro.

I prodotti al matcha di Matcha Botanicals:

Sasha e Jean-Charles, i co-fondatori di Matcha Botanicals, si sono innamorati di Kyoto, la capitale del Giappone, e dell'azienda incentrata sul matcha nel 2013.

Il matcha proviene da un piccolo arcipelago nel sud del Giappone. Entrambi hanno deciso di saperne di più sul matcha e sulla sua cultura.

Insieme ai loro team, si sono impegnati a fondo nell'innovazione nel loro laboratorio di Kyoto per offrire ai clienti qualcosa di nuovo.

Matcha Botanicals crea prodotti belli e deliziosi e si prende cura del loro packaging. Il Matcha è un'alternativa salutare al caffè e un'ottima fonte di energia che può tenervi impegnati tutto il giorno.

Matcha Botanicals ha deciso di creare prodotti di alta qualità e di produrre l'unico matcha fresco venduto in Svizzera e in Francia.

Trovate nella gamma Matcha Botanicals, ad esempio:

-        Matcha Ceremonial Extra Shoots - Young :

Questo matcha è caratterizzato da un gusto ricco ma sottile e delicato. È una miscela delle varietà Meiko e Samidori con foglie raccolte a maggio.

Questo prodotto matcha è ricco di minerali, vitamine, antiossidanti e clorofilla.

-        Matcha tostato (Houji Matcha):

Questo prodotto matcha è un tè verde arrostito in una porta di porcellana sul cardo che è ricotto ad alta temperatura.

Questo metodo di preparare il tè è nato in Giappone negli anni Venti. Ha note di pan di zenzero, caramello e fave di cacao che danno al matcha un tocco di cioccolato.

Per preparare questo matcha è consigliata con un montalatte.

I vari stumenti Matcha Botanicals si collocano nello stesso segmento di prezzo.

Se desiderate gustare il vostro tè matcha come latte matcha, visitate la nostra pagina con la gamma di montalatte.

Sul web si possono trovare molte ricette di preparazioni originali di tè matcha.

Perché acquistare il tè matcha da Sensaterra?

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Da Sensaterra non troverete solo diversi tè matcha, ma anche altre delizie del mondo delle bevande calde.

Scoprite ad esempio tè verdi, tè bianchi, tè neri, ... di alta qualità, nonché caffè, cioccolato e altre prelibatezze.

Inoltre, potrete trovare molti accessori per la preparazione di tè e caffè come bollitori, montalatte, lattiere, ...

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