Tè Verde

Che cos'è il tè verde?

La scoperta del tè in quanto tale, e quindi del tè verde, è circondata da molte leggende diverse. In Cina, ad esempio, si dice che l'imperatore Shen-Nung abbia scoperto il tè per caso 3000 anni prima di Cristo. Si accampò con il suo seguito sotto un albero, accese un fuoco e vi pose sopra un bollitore. Quando il calore salì, le foglie si seccarono sui rami sopra il fuoco e una folata di vento le fece entrare nel bollitore. Il risultato era un profumo meraviglioso e l'acqua diventava dorata. In India si racconta che il fachiro Dharma, circa 500 anni dopo Cristo, fece voto di non dormire per sette anni. Ma dopo cinque anni il sonno sembrava più forte e, disperato, afferrò i rami sopra di lui e ne mangiò le foglie. Improvvisamente la stanchezza scomparve ed egli poté completare il suo apprendistato. La leggenda giapponese è in parte simile a quella indiana. Il sacerdote Bodhidarma fece voto di meditare per sette anni senza dormire. Un giorno si addormentò, si tagliò le palpebre e le gettò a terra. Le palpebre divennero un albero del tè che fu usato per preparare una pozione.

Come viene prodotto il tè verde?

I metodi tradizionali di produzione del tè verde variano notevolmente dalla scoperta del tè a oggi. In passato, le foglie di tè venivano cotte a vapore, impastate in un forno, modellate in una sorta di mattone ed essiccate. Poi venivano cotte con riso, zenzero, sale, buccia d'arancia, spezie, latte e talvolta cipolle. Questo metodo di produzione esiste ancora oggi in Mongolia e in Tibet. Nell'alto Medioevo, i monaci giapponesi portarono il tè dalla Cina. Era molto popolare tra i sacerdoti e gli aristocratici. Le foglie di tè venivano macinate in mulini di pietra, la polvere veniva versata in acqua calda e mescolata con una scopa di bambù. Questo metodo di preparazione divenne caratteristico anche della dinastia cinese Sung. È sulla base di questo primo metodo di preparazione che si è sviluppato lo specifico rituale giapponese di bere e preparare il tè. Il tè verde gode ancora di grande popolarità in Giappone ed è diventato una tradizione sociale quasi religiosa. Oggi la produzione del tè verde è naturalmente diversa ed è stata ottimizzata nel corso degli anni. Per la produzione del tè verde si preferisce la pianta Camellia sinensis, che ha foglie più piccole e più morbide. Queste vengono raccolte secondo la regola "due foglie e una gemma", il che significa che vengono utilizzati solo i due germogli più teneri con la gemma della foglia. Le foglie della pianta di tè raccolte vengono esaminate nei centri di raccolta, pesate e trasportate in una fabbrica di tè. Qui inizia la vera e propria lavorazione del tè, che si svolge in quattro fasi.

Appassimento del tè verde

Le foglie di tè vengono stese su graticci per l'appassimento e coperte con reti metalliche o di nylon. A seconda della varietà, dell'umidità e del clima, il processo dura dalle 14 alle 18 ore. L'uniformità è molto importante, poiché le reazioni chimiche che ne derivano hanno un'influenza decisiva sulla successiva qualità del tè. L'obiettivo di questo processo è estrarre il 30% dell'umidità dalle foglie di tè.

Arrotolamento del tè verde

Le foglie di tè vengono poste tra due piastre metalliche che si muovono l'una contro l'altra. Questo processo è responsabile dell'aroma e del gusto del tè. Il processo dura tra i 15 e i 60 minuti. Il rotolamento genera un calore aggiuntivo che accelera il processo di fermentazione, motivo per cui il processo viene interrotto a un certo punto.

Fermentazione del tè verde

Esistono due diversi processi di fermentazione del tè verde.

-        Tè a vapore: le foglie di tè vengono cotte a vapore.

-        Tè in padella: le foglie di tè vengono riscaldate in una padella di ghisa a circa 280°C per 10 minuti.

Il riscaldamento trasforma un enzima presente nella foglia, in modo che non possa avvenire un'ulteriore ossidazione. Per questo motivo il tè verde mantiene il suo colore verde e il suo gusto rinfrescante, floreale o amaro.

Essiccazione del tè verde

Esistono anche diversi processi di essiccazione delle foglie di tè verde.

-        Le foglie di tè vengono poste su dischi rotanti che sono stati preventivamente riscaldati a 160°C.

-        Le foglie vengono mescolate con aria calda in un tamburo di legno.

Il processo di essiccazione fa sì che le foglie di tè perdano ancora più umidità, tanto che nel tè verde rimane solo il tre o quattro percento di umidità. Interrompendo preventivamente il processo di fermentazione, si conservano quasi tutti i principi attivi. Il tè verde ha anche un contenuto di tannini più elevato rispetto al tè nero.

Quali sono i diversi tipi di tè verde?

Il tè verde è molto popolare ed esiste in più di 1500 varietà, le più conosciute delle quali provengono da Cina, Giappone e India. Ecco un elenco di alcuni esempi

Tè verde dalla Cina

-        Tea verde Gunpowder: prende il nome dalla particolare forma della foglia arrotolata e ha un gusto piccante e amaro.

-        Tea verde Long Jing: originario della regione dello Zhejiang, ha una leggera nota di nocciola e castagna. Le foglie vengono raccolte in primavera e sono tra i tea verdi più ricchi di antiossidanti.

-        Tea verde Mao Feng: questo tea è composto principalmente da cosmos e ha un aroma delicato e un gusto vegetale. Il Mao Feng proviene dalla provincia di Jiangsu ed è considerato uno dei migliori tea della Cina.

Tè verde del Giappone

-        Tea verde Sencha: è un tea che cresce direttamente al sole. Per questo motivo, il tea verde Sencha è anche considerato un "tea leggero".

-        Tea verde Matcha: è un tea di alta qualità che viene macinato in polvere e poi infuso in acqua calda. Il gusto è umami e allo stesso tempo vegetale e fruttato. Il Matcha è anche ricco di antiossidanti.

-        Tea verde Bancha: è il tea più consumato in Giappone e si ottiene dalle foglie più vecchie. Il banch eccita meno del sencha e ha un effetto positivo sulla digestione.

Tè verde dall'India

-        Tea verde Darjeeling: il Darjeeling è considerato un tea particolarmente lussuoso e viene coltivato ai piedi dell'Himalaya. Viene raccolto tra marzo e novembre e ha un gusto diverso a seconda del momento della raccolta. Mentre il primo raccolto ha un aroma delicato, il secondo è più fruttato e il terzo legnoso.

Il tè verde più popolare al mondo: il tè verde giapponese Sencha

Il tè è originario del Giappone ed è noto per il suo gusto sottile e pungente e per il suo effetto stimolante. A differenza di altre varietà di tè verde molto conosciute, come il Gyokuro o il Tencha (Matcha), il tè viene coltivato alla luce diretta del sole giapponese. Il sole stimola il legame clorofilliano delle foglie di Sencha giapponese, che si traduce in un colore verde particolarmente intenso.

Il nome di questa varietà giapponese fornisce anche un'indicazione sul trattamento. Sen" significa cotto al vapore e "cha" significa tè. Le foglie di tè giapponese vengono cotte al vapore per 30 secondi subito dopo la raccolta e poi essiccate con aria calda. Per questo motivo, il tè verde giapponese non subisce fermentazione. Le foglie di Sencha giapponese vengono poi arrotolate in modo tradizionale: la rottura delle pareti cellulari delle foglie di Sencha permette alle sostanze contenute nell'acqua di sciogliersi meglio.

Ecco un breve elenco dei componenti del tè verde Sencha giapponese che hanno effetti benefici sulla salute:

Catechine e altre sostanze amare

Aminoacidi come la L-teanina

Flavonoidi

Antiossidanti

Oli essenziali

Vitamine A, B1, E e vitamina C

Minerali come il magnesio e il calcio

A cosa devo prestare attenzione quando acquisto il tè verde Sencha?

Per beneficiare appieno degli effetti del tè verde, spesso si consiglia di acquistare il tè sfuso. In questo caso, le foglie di tè sono ancora intere e contengono ingredienti importanti. La regola generale per il tè verde è: più fine e più saturo è il verde delle foglie, maggiore è la qualità e il gusto del tè verde. Il tè verde, e quindi anche il tè verde, è talvolta contaminato da pesticidi durante la coltivazione, il che porta a un aumento del contenuto di sostanze nocive nel tè verde Sencha. Per evitare ciò, si consiglia di acquistare tè verde Sencha biologico.

Quando un tè è considerato biologico?

Se si esaminano più da vicino i diversi tipi di tè e i loro vantaggi, ci si imbatte spesso nella parola "biologico" e nel fatto che i prodotti di qualità biologica dovrebbero essere scelti di preferenza. Ma quando un tè è considerato biologico?

Un tè è considerato biologico quando il produttore rinuncia completamente all'uso di prodotti fitosanitari chimici e additivi minerali sintetici. Al contrario, utilizza fertilizzanti organici o minerali prodotti da lui stesso e delicati per il terreno. Inoltre, nella produzione di tè biologico non si possono utilizzare piante geneticamente modificate e non si possono irradiare le piante. Il vantaggio decisivo del tè biologico è che non contiene pesticidi. Ecco perché i tè biologici sono più salutari di quelli convenzionali e perché, se ne avete la possibilità, dovreste scegliere i tè biologici.

Quali sono i benefici del tè verde per la salute?

Il tè verde contiene diverse sostanze che possono avere effetti positivi sulla salute. I tannini presenti nel tè leniscono lo stomaco e l'intestino, mentre l'effetto antibatterico del tè si dice protegga i denti dalla carie. Inoltre, il tè verde contiene vitamine A, B e B12 e flavonoidi. Questi ultimi hanno un effetto positivo sul sistema immunitario e sul metabolismo. Si dice che il tè verde abbia anche altri benefici per la salute del corpo umano. Ad esempio, ha un effetto anti-invecchiamento, in grado di combattere efficacemente i radicali liberi nell'organismo e quindi di rallentare il processo di invecchiamento. La protezione dai radicali liberi fornita dagli antiossidanti del tè verde riduce quindi anche le rughe e l'invecchiamento della pelle. Altre fonti sostengono che il tè verde può persino aiutare a combattere le intossicazioni alimentari, poiché le catechine in esso contenute uccidono i batteri.

Se avete domande sulla salute e sugli effetti del tè verde sulla vostra salute o prima di iniziare a bere tè verde come trattamento, dovreste assolutamente consultare il vostro medico!

Quali sono gli effetti negativi del tè verde?

Gli effetti collaterali del tè verde sono dovuti alle sostanze tannini in esso contenuti. Gli effetti collaterali sono simili a quelli di altre bevande contenenti caffeina, come nervosismo, problemi di sonno, ecc. Se dal tè si estrae una quantità eccessiva di tannini, questi possono inibire l'assorbimento del ferro trivalente dalle piante. Per questo motivo, il tè verde non dovrebbe mai essere messo in infusione per più di due minuti. In caso di dubbio, malattia o se si stanno assumendo farmaci, è necessario chiedere il parere del medico prima di bere il tè verde.

Tè verde e caffè: un confronto

Tè o caffè? È una domanda che ci si può porre al mattino in alcune famiglie.

Il tè verde è una buona risposta a questa domanda. Non solo è stimolante e rinvigorente, ma ha anche molte proprietà positive. In Cina, il tè verde viene utilizzato da migliaia di anni come pianta medicinale. Mentre un chicco di caffè contiene fino al tre per cento di caffeina, la stessa quantità di tè verde ne contiene tra il quattro e il sei per cento. Tuttavia, per preparare una tazza di tè è necessaria una quantità minore di tè rispetto al caffè, quindi una tazza di tè contiene in definitiva meno di una tazza di caffè. Inoltre, l'effetto della caffeina sul corpo è diverso. Il caffè ha un effetto piuttosto eccitante, mentre il tè ha un effetto stimolante che dura più a lungo. Ciò è dovuto ai tannini del tè, che legano la sostanza eccitante presente nel tè e la rilasciano gradualmente nel flusso sanguigno attraverso l'intestino.

Qual è la differenza tra teina e caffeina?

La caffeina presente nel tè viene spesso chiamata teina, il che implica due sostanze diverse. Tuttavia, da un punto di vista chimico, queste sostanze sono assolutamente identiche. La differenza sta nella modalità d'azione della sostanza, che nel caso del tè è più delicata e lenta.

Come preparare il tè verde?

Quantità di tè verde per tazza: un cucchiaino raso di tè verde per 150 ml.

Temperatura dell'acqua: 80-90°, la temperatura di infusione è diversa per i diversi tipi di tè verde - maggiore è la qualità del tè verde, minore è la temperatura.

Tempo di infusione del tè verde: 2 minuti sono già sufficienti per una tazza di tè verde. Alcune varietà di tè verde devono essere preparate più volte e i tempi di infusione variano.

Quali sono i consigli per bere il tè verde?

Poiché un consumo eccessivo di tè verde è pericoloso per la salute, bisogna fare attenzione a non consumarne troppo. Una linea guida indicativa per il consumo di tè verde è di 800 ml al giorno. Inoltre, poiché il tè verde contiene sostante eccitanti, è meglio non bere la tazza di tè verde la sera.

La tradizionale cerimonia del tè giapponese, come il tè matcha

La cerimonia del tè è altamente pianificata e definita come un rituale. Non si tratta solo di bere il tè così com'è, ma dell'intera esperienza. La cerimonia del tè inizia con una processione attraverso il giardino del tè, durante la quale gli ospiti si lasciano alle spalle la loro vita quotidiana. Vengono poi accolti dal padrone di casa e aspettano di essere invitati alla cerimonia del tè. Per liberarsi da qualsiasi azione negativa, ci si pulisce le mani e la bocca prima di entrare nella casa del tè. L'ospite deve entrare nella casa del tè attraverso un piccolo ingresso, che richiede un atteggiamento umile e chino. Gli ospiti sono invitati a entrare nella casa del tè al suono di cinque gong all'inizio della cerimonia principale. L'ultima persona che chiude la porta a voce alta indica l'inizio della cerimonia per il maestro del tè.

Il maestro del tè porta quindi gli utensili per il tè e li dispone intorno a un ingresso in sequenze di movimenti accuratamente pianificati. Si sposta in avanti e gli ospiti iniziano a inchinarsi. Prima viene servito un dolcetto per compensare il gusto amaro del tè. Poi il maestro del tè si muove fluidamente davanti agli ospiti per preparare il matcha. La polvere di matcha viene mescolata con acqua calda in una teiera e poi si usa un bastone di bambù per preparare un tè cremoso. Il tè viene poi presentato all'ospite principale, che inizialmente lo rifiuta e poi lo offre al suo vicino. Tuttavia, il vicino lascia il posto all'ospite principale, che lo accetta gentilmente. L'ospite principale gira l'utensile due volte e versa il tè in tre sorsi lenti prima di berlo. L'ospite riceve quindi la ciotola e prepara un'altra tazza di tè.

La procedura si ripete finché ogni partecipante non ha bevuto la sua parte di tè.

Come conservare il tè verde?

Il tè di alta qualità deve essere sempre conservato all'asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria. Se il tè è esposto all'aria e all'umidità, si ossida lentamente, cosa che si vuole evitare, soprattutto con il tè verde. Ci sono due ragioni per conservare il tè a tenuta stagna: in primo luogo, l'aroma del tè si conserva meglio e, in secondo luogo, il tè non può assorbire odori estranei. Per il tè verde o altri tipi di tè a bassa fermentazione, è particolarmente importante conservarlo al riparo dalla luce e dall'aria. Per poter gustare il tè verde di alta qualità per diversi mesi con la stessa qualità, è necessario conservarlo in un contenitore ermetico, ad esempio una scatola di porcellana con chiusura ermetica o un barattolo ermetico.

In quali varianti è disponibile il tè verde?

Il tè verde è disponibile in diverse varianti, a seconda del tipo di tè verde, puro o aromatizzato o con frutta, e a seconda del tipo di confezione, in sacchetti, lattine, sfuso o a peso. Il tè verde si trova nei negozi specializzati, nei supermercati o online, ad esempio su Sensaterra!

Quali artigiani vendono tè verde su Sensaterra?

I tè verdi di Bistrotea:

L'azienda familiare Bistrotea di Monaco, in Germania, vanta 25 anni di esperienza e convince con i suoi tè e il design innovativo delle sue confezioni. Bistrotea consente l'utilizzo di imballaggi completamente riciclabili per evitare gli sprechi e dispone inoltre di un proprio sito di produzione in Sri Lanka, vicino ai campi di coltivazione con cui l'azienda lavora. I tè Bistrotea sono caratterizzati da ingredienti biologici al 100%, confezioni sostenibili e formati convenienti.

È possibile trovare tè Bistrotea quali

Tè verde Ceylon Sencha puro e premium (bio ): Questo tè verde bio  proviene da giardini di tè biologici dello Sri Lanka. Il clima fresco, il terreno roccioso e i venti alisei provenienti dall'Oceano Indiano conferiscono a questo luogo un gusto unico. Questo tè verde bio  è una soluzione di alta qualità. È disponibile in un sacchetto da 250 g e la quantità minima ordinabile è di due sacchetti.

Tè verde Nature: questo tè verde dello Sri Lanka è una soluzione classica ed è disponibile in piccole confezioni riciclabili. Ogni confezione contiene 100 bustine e la consegna è gratuita con l'ordine di questo prodotto. La quantità minima per questo tè verde è di due scatole da 100 bustine.

Tè verde di Tea Tap:

Tea Tap è una start-up francese con sede a Lille, fondata nel 2017, che si propone di aiutare le persone a riscoprire il tè. I prodotti di Tea Tap sono privi di OGM e di zucchero e le 50 diverse miscele sono disponibili in otto diversi colori di confezione, a seconda del tipo di tè contenuto. Tea Tap punta sulla responsabilità sociale e ambientale e confeziona i suoi tè con l'aiuto di una ESAT di Lille.

Su Sensaterra, ad esempio, si trovano :

Morning Detox Bio: questa miscela di tè con menta, rosmarino, timo e limone vi dà la carica per iniziare la giornata con energia. Questo tè è di qualità biologica e arriva dal Giappone in una bustina. È possibile scegliere tra due diverse categorie di peso: 60g o 500g. La quantità minima ordinabile per questo tè verde è di due bustine.

Mangostano verde bio : il mangostano - conosciuto anche come il frutto degli dei - ha diverse proprietà. Con un gusto fresco e un aroma fruttato e floreale, vi darà molta energia per la vostra giornata. Questa miscela contiene tè verde bio  proveniente dalla Cina, petali di rosa biologici, pezzi di mangostano bio  ed estratto naturale di mango. Questo tè verde è disponibile in buste da 50g, 100g e 500g e la quantità minima ordinabile per questo tè verde è di due buste.

I tè verdi di 16h24

"Vivere nell'amore e nel tè". Questo è il principio della giovane coppia che sta dietro a 16h24. In linea con l'immagine giovane, dinamica e gourmet del loro marchio, Marie e Alexandre lo hanno creato. I prodotti 16h24 si adattano a ogni fase della giornata, che si tratti di svegliarsi dolcemente al mattino, di digerire meglio dopo pranzo, di riscoprire il momento del pasto con una bevanda gustosa o di fare un sonno ristoratore. Tuttavia, Marie e Alexandre hanno ritenuto che le ricette dovessero essere sia deliziose che salutari. Inoltre, 16h24 è certificato biologico e gli ingredienti sono tutti naturali al 100%.

Trovate ad esempio nella gamma 16h24 :

Island Cocktail (biologico): Questo tè di 16h24 è una miscela di tè verde e bianco, aromatizzata con frutta esotica per una nota energizzante. Questo prodotto è certificato biologico e contiene tè verde Sencha, tè bianco Pai Mu Tan, pezzi di mango, scorza d'arancia, aroma naturale, papaya, fiori di calendula, ananas e albicocca.

Midi mi fruit (biologico): questa miscela di tè a base di tè verde cinese offre una carica di energia grazie alle bacche di goji e una digestione più facile grazie alla curcuma, alla menta e allo zenzero. Questo prodotto è di qualità biologica e contiene antiossidanti.

Tè verdi di Apartea

Scoprite la gamma di tè Apartea, ad esempio:

Gelsomino: il tè verde al gelsomino è probabilmente una delle varianti più conosciute. Questo tè verde di Apartea è una tazza meravigliosa e profumata per godersi un momento di relax. Il tè verde proviene dalla Cina ed è disponibile in una scatola di cartone, in una scatola di metallo o in un sacchetto.

Scatola Beauteas: in questa confezione di tè verde troverete 6 diversi tè verdi con molti benefici per migliorare la vostra salute. Il cofanetto è composto da tè verde lavandou, tè verde blanc des bois, tè verde slim is good, tè verde white gold, tè verde mango e tè verde rose garden 5. La scatola di tè verde è anche un bel regalo per i vostri cari che sono amanti del tè.

Menthol Boost: questo tè verde è una miscela di tè verde, zenzero, menta piperita, cardamomo e finocchio. Questo tè verde proveniente dalla Cina è ricco di vitamina C e favorisce la digestione grazie al finocchio e allo zenzero. Menthol Boost è disponibile in scatola di cartone, scatola di metallo o busta. La quantità minima ordinabile per questo tè verde è di due lattine o buste.

Se non riuscite a decidere quale tè verde volete provare, perché non scegliere una confezione scoperta o una confezione regalo?

Non esitate a sfogliare le pagine dei prodotti per trovare molte informazioni sui prodotti stessi, i loro benefici e le grammature disponibili, il consumo, la consegna e molto altro ancora.

Perché affidarsi a Sensaterra per trovare il vostro prossimo tè verde?

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Collaborazione concreta con gli artigiani rappresentati su Sensaterra

Noi di Sensaterra lavoriamo in stretta collaborazione con tutti gli artigiani, siano essi in Francia, Germania o Italia.

Una bella scelta di cataloghi diversi di bevande calde e piccole cose deliziose

Da Sensaterra non troverete solo una splendida selezione di tè verdi, ma anche altre specialità come i tè bianchi, i tè neri, i tè oolong e i tè alle erbe e freddi. Oltre ai tè, Sensaterra offre anche un'ampia gamma di caffè, cioccolato e dolci di produttori artigianali. Inoltre, troverete macchine per caffè e tè e accessori.

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