Arabica-Robusta
Die italienische Espresso-Tradition beruht auf der Mischung von Arabica mit einem Teil der zweiten Kaffeesorte, Robusta, auch wenn es scheint, dass wir derzeit in der "Allmacht" des Arabica-Kaffees leben, der fĂŒr seine Beliebtheit bekannt ist. Die beiden Kaffeesorten werden gemischt, um die besten Eigenschaften beider Arten hervorzuheben, so dass ein Espresso oder Kaffee mit einem komplexen Geschmack und vielseitigen Aromen. Kaffee ist eine Frage der persönlichen Vorliebe, und aufgrund der zahlreichen Phasen seines Anbaus und seiner Verarbeitung ist sein Geschmack eine Ă€uĂerst delikate Angelegenheit. Wahrscheinlich gibt es keine andere Substanz mit so vielen Geschmacksrichtungen und QualitĂ€ten wie Kaffee und Espresso.
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Arabica und Robusta Bohnen: Das zeichnet die Bohnen jeweils aus.
Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeepflanzen und jede Sorte zeichnet sich durch unterschiedliche Eigenschaften und insbesondere durch einen unterschiedlichen Geschmack aus.
Neben Arabica und Robusta gibt es natĂŒrlich noch viele andere Sorten Kaffee. Diese beiden Pflanzen, Arabica und Robusta, sind allerdings die bekanntesten und beliebtesten.
Arabica ist zwar immer noch eine NasenlÀnge den Robusta-Bohnen voraus, allerdings ist die Aussage, dass Arabica die hochwertige Bohne oder der bessere Kaffee sei, ist Quatsch.
Besonders in Mischungen ergÀnzen sich die beiden Bohnen wunderbar und garantieren einen wahren Genuss in der Tasse
Trotzdem hier auf einen Blick die Unterschiede und einen Vergleich zwischen den Kaffeesorten Arabica und Robusta Bohnen.
Name und Pflanze
Die beiden Pflanzen der beiden Kaffeesorten sind hauptsÀchlich als Arabica und Robusta bekannt, der richtige Name der Bohnen sind:
Arabica: coffea arabica
Robusta: coffea canephora
Aussehen und Beschaffenheit
Die coffea arabica ist gröĂer und ovaler als die Bohnen der coffea canephora. Robusta ist generell auch eine deutlich kleinere Bohne.
Auch die Narben der Kaffeebohnen haben einen deutlich sichtbaren Unterschied. Die Arabica Bohne ist geschwungener und deutet eine S-Kurve an. Die Robusta Bohnen sind hingegen tiefer und sehr gerade.
Anbau und Ernte
Die Regionen und besonders die Höhe, wo die Bohnen jeweils angebaut werden und wo die Pflanze jeweils wÀchst, unterscheiden sich.
Die Kaffeebohnen der Arabica Pflanze wird hauptsĂ€chlich in den LĂ€ndern Ăthiopien, Venezuela, Bolivien, in der Karibik und Ostaafrika angebaut.
Im Unterschied dazu, der Anbau und die Ernte der Pflanze coffea canephora, passiert in den LĂ€ndern Vietnam, Brasilien, Indonesien und Westafrika.
Klima und Höhe
Die Pflanzen der beiden Kaffeesorten benötigen unterschiedliche Gegebenheiten fĂŒr den Anbau und die Ernte.
So wird Robusta in ĂŒber 300 bis 600 Metern angebaut, in Hanglage und wo es schön warm ist.
Arabica hingegen braucht konstante Temperaturen und wird in einer Höhe von ĂŒber 600 bis 2300 Metern angebaut.
Anteil am Weltmarkt
Der Anteil von Robusta liegt bei 38%, wÀchst aber immer weiter.
Im Vergleich dazu, hat Arabica einen Anteil von 61%.
Eigenschaften der beiden Sorten
Arabica ist eine deutlich empfindliche Pflanze und bedarf viel Arbeit und Sorgfalt, wenn es um Anbau und Ernte geht.
Robusta hingegen ist, wie der Name auch schon andeutet, deutlich weniger empfindlich, schon fast robust, könnte man sagen. Die Pflanze ist gegenĂŒber wechselnden Temperaturen und Krankheiten Ă€uĂerst standhaft.
Koffeingehalt
Der wohl wesentlichste Unterschied zwischen der Bohnen ist der Koffeingehalt.
Arabicabohnen haben einen deutlich geringeren Anteil an Koffein als die Robusta Bohne. Die Bohne hat eine Gehalt an Koffein von 1,1 und 1,7%.
Die Robusta Bohne hingegen besitzt einen fast doppelt so hohen Koffeingehalt. Das Koffein liegt bei 2 bis 4,5%.
ChlorogensÀure
Der Anteil der SÀure in der Bohne wird bei der Röstung verÀndert und kann deutlich reduziert werden. Dabei kommt es auf ein schonendes Röstverfahren an.
Der Gehalt der ChlorogensĂ€ure ist bei der Robusta Bohne höher. Diese SĂ€ure ist nicht nur harntreibend, sondern ist auch nicht gut fĂŒr Menschen mit einem empfindlichen Magen.
eschmack
Der Geschmack der Arabicabohnen und Robustabohnen unterscheidet sich stark.
Geschmack von Arabicabohnen: schokoladig, sĂŒĂlich, fruchtig und beerig, blumig, aber auch nussig
Geschmack von Robusta: holzig, nussig und bitter, ziemlich krÀftig und erdig.
Arabica oder Robusta: Welcher ist der bessere Kaffee?
Arabica ist offensichtlich der teurere Kaffee und gilt fĂŒr viele als der bessere Kaffee. Dennoch ist diese Annahme Quatsch.
Arabicabohnen sind teurer, da der Anbau und die Ernte mehr Arbeit erfordert. Die Pflanzen wachsen in höheren Gebieten an HĂ€ngen, die Ernte komplizierter und der Transportweg lĂ€nger. Das hat allerdings nichts mit der QualitĂ€t der Bohnen zu tu. Beide Sorten haben ihre VorzĂŒge und am Ende des Tages kommt es auf die Vorlieben und AnsprĂŒche an, die man in Sachen Geschmack und Aroma an seinen Kaffee hat. Oder man entscheidet sich direkt fĂŒr eine Mischung der beiden Kaffeesorten und hat so the best of both worlds.
Besonders im BĂŒro bietet sich ein Blend an, da diese in der Regel einen eher ausgeglichenen Geschmack haben und mehr Leute mit unterschiedlichen Gaumen anspricht.
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