Pour Over Kaffeebereiter

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Geschichte von Filterkaffee

Der erste Br├╝hvorgang f├╝r Filterkaffee

Im Jahr 1908 erfand die Deutsche Melitta Bentz den ersten Papierfilter, der die Zubereitung von Filterkaffee erm├Âglichte. Ohne diese revolution├Ąre Erfindung w├Ąre die elektrische Filterkaffeemaschine im sp├Ąteren Verlauf nie entwickelt worden.

Melitta Bentz wurde von Pergamentpapier inspiriert. Sie benutzte den Papierfilter, um den gemahlenen Kaffee vom Wasser zu trennen, so dass der gemahlene Kaffee eine glatte Textur in der Tasse hatte. Mit der Zeit wurde die Papierfilter Methode in vielen Haushalten popul├Ąr. Melitta Bentz gilt daher als die Mutter des Filterkaffees.

Sie ist auch die Gr├╝nderin des Unternehmens Melitta, das sich bis heute in Familienbesitz befindet.


Zur├╝ck zu den Urspr├╝ngen von Kaffee: die manuelle ÔÇ×KaffeemaschineÔÇť f├╝r Filterkaffee

Im Laufe der Jahre haben sich nicht nur die Art der Kaffeezubereitung, sondern auch die Anforderungen an den Kaffee ver├Ąndert. 

Heute erleben wir eine R├╝ckbesinnung auf Qualit├Ątskriterien in der gesamten Kaffee Produktionskette.

Was eignet sich besser f├╝r diese R├╝ckbesinnung auf Ihre morgendliche Tasse Filterkaffee als die manuelle Pour Over Filtermethoden?


Was ist Pour-Over-Kaffee?

Pour-over-Kaffee wird mit einer speziellen Pour-over-Br├╝hmaschine zubereitet. Es handelt sich dabei um Papier Filterkaffee, d. h. er ist sauber und klar, ohne feinen Kaffeesatz oder nat├╝rliche ├ľle. Die Pour-over-Methode eignet sich gut f├╝r sortenreine und leicht bis mittelger├Âstete Bohnen. Sie bringt den einzigartigen Geschmack und die Aromen der Bohnen zur Geltung und ist daher eine gute M├Âglichkeit, ungew├Âhnliche Bohnen zu probieren. Erleben Sie die blumige Komplexit├Ąt einer ├Ąthiopischen Bohne oder die erdige Tiefe einer Sumatra-Sorte!


Welches Equipment braucht man f├╝r die Zubereitung von Pour Over Kaffee?

Die Pour Over Kaffeezubereitung ist ziemlich einfach, aber Sie ben├Âtigen einige spezielle Ger├Ąte, denn bei der Pour Over Kaffeezubereitung kommt es auf die Details an. Hier sind die Ger├Ąte, die Sie brauchen (oder wollen), um eine k├Âstliche Tasse Pour-over-Kaffee zu br├╝hen:

Es gibt viele Arten von Pour Over Kaffeebereitern, und alle produzieren etwas anderen Kaffee. Einige der bekanntesten Marken sind die Chemex, die Hario V60 und  Bodum sowie Asobu. Sie k├Ânnen sich auch f├╝r einfache Filtert├╝ten entscheiden, die sehr preiswert sind und oft in Superm├Ąrkten erh├Ąltlich sind.


Papierfilter

Alle Pour-over ben├Âtigen eine Art Filter. In der Regel ben├Âtigen Sie einen Papierfilter. Das genaue Design dieser Filter h├Ąngt von der Marke ab, f├╝r die Sie sich entscheiden, denn jede Marke hat ihre eigenen speziell entwickelten Filter. Der Umwelt zu Liebe gibt es auch manche Pour Over Kaffeebereiter mit einem Permanentfilter. 

Der Permanentfilter er├╝brigt den Kauf von Papierfilter und l├Ąsst sich easy auswaschen und wieder verwenden. Finden Sie hier in unserem Shop die Pour Over Kaffeebereiter Sets mit Permanentfilter vonBEEM.

Die Chemex verwendet dicke gefaltete Papierfilter, w├Ąhrend die Hario V60 viel d├╝nnere Papierfilter verwendet. Wenn Sie sich f├╝r einen einfachen Pour Over entscheiden, k├Ânnen Sie die Papierfilter Nr. 1 bis Nr. 4 verwenden.


Schwanenhals-Wasserkocher

Obwohl f├╝r die Zubereitung von Pour-over-Kaffee nicht unbedingt erforderlich ist, sind Schwanenhals Kessel sehr zu empfehlen. Wenn Sie Ihre Technik perfektionieren wollen, sind sie unverzichtbar! Und warum? Schwanenhals-Wasserkocher haben lange, d├╝nne Ausg├╝sse, mit denen Sie den Wasserfluss vollst├Ąndig kontrollieren k├Ânnen. So k├Ânnen Sie das Wasser in vorsichtigen Kreisen ausgie├čen, gleichm├Ą├čig verteilen und die bestm├Âgliche Extraktion und den besten Geschmack erzielen.

Was ist die beste Temperatur f├╝r Pour Over Coffee? Zwischen 94┬░ und 96┬░ Celsius. Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie das Wasser kochen und dann 30 Sekunden lang abk├╝hlen.

Schwanenhals Wasserkocher gibt es von unterschiedlichen Marken wie GEFU oder Hario.

Finden Sie hier unseren Schwanenhals Wasserkocher von BEEM in unserem Shop.


Kaffeewaage

Ein weiteres Hilfsmittel, das zwar nicht unbedingt erforderlich ist, aber Ihren Kaffee im Geschmack erheblich verbessert, ist die Kaffeewaage. Wenn Sie den gesamten Pour-over-Br├╝hvorgang mit einer Waage durchf├╝hren, k├Ânnen Sie das genaue Verh├Ąltnis von Kaffee zu Wasser kontrollieren. So k├Ânnen Sie genau die richtige Menge Wasser einf├╝llen, um eine Kaffeebl├╝te und anschlie├čend eine volle Tasse perfekt gebr├╝hten Kaffee zu erhalten.

Entdecken Sie hier unsere BEEM Pour Over Kaffeemaschine mit integrierter Waage in unserem Shop.


Kaffeem├╝hlen

Wenn Sie ein echter Kaffeeliebhaber sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass Sie Ihre Bohnen erst kurz vor dem Aufbr├╝hen mahlen sollten. Kaffee verliert schon wenige Minuten nach dem Mahlen an Aroma. Um das beste Aroma zu erhalten, sollten Sie nur so viel mahlen, wie Sie ben├Âtigen. Ein gleichm├Ą├čiger Mahlgrad ist der Schl├╝ssel zu einem gro├čartigen Geschmack.

Aus diesem Grund sollten Sie eine gute Kaffeem├╝hle f├╝r das ├ťbergie├čen verwenden. Diese kann elektrisch oder manuell betrieben werden, solange sie ein gleichm├Ą├čiges Mahlergebnis liefert!

Entdecken Sie hier unsere Kaffeem├╝hlen in unserem Shop.


Verh├Ąltnis von Kaffee und Wasser

Das grundlegende Verh├Ąltnis zwischen Kaffee und Wasser ist 1:17, d. h. ein Teil Kaffee zu 17 Teilen Wasser. 

Wenn der Geschmack nicht ganz richtig ist, k├Ânnen Sie dieses Verh├Ąltnis nach Ihren W├╝nschen anpassen. Wenn Sie eine st├Ąrkere Tasse Kaffee bevorzugen, k├Ânnen Sie ein Verh├Ąltnis von 1:15 w├Ąhlen. 

Grunds├Ątzlich f├╝r das Aroma und den Geschmack gilt: je feiner der Mahlgrad, desto st├Ąrker ist der Geschmack in der Tasse. 


Elektrische Pour Over Kaffeemaschine

Haupts├Ąchlich bekannt aus dem Bereich der manuellen Filterkaffeemaschine, ist die Pour Over nun auch als elektrisches Ger├Ąt erh├Ąltlich, um den Genuss von Kaffee so einfach wie m├Âglich zu gestalten. 

F├╝r diejenigen, die ihren Kaffee noch weiter optimieren m├Âchten, verf├╝gt die ein oder andere Maschine sogar ├╝ber eine integrierte Kaffeewaage, wie die Pour Over Filterkaffeemaschine mit Waage und Kanne aus Glas von BEEM.


Wie man Pour Over Kaffee zubereitet

Jetzt, wo Sie alle notwendigen Dinge haben, ist es an der Zeit, mit der Kaffeezubereitung zu beginnen! Um Ihnen die Schritte zu zeigen, spielt es keine Rolle, ob Sie einen Handfilter oder ein Pour Over Set verwenden. Egal, welche Ausr├╝stung Sie haben, Sie k├Ânnen lernen, wie ein Profi zuzubereiten! Hier ist unser Leitfaden f├╝r die Zubereitung von perfektem Pour Over Kaffee:

  1. Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen mit dem richtigen Mahlgrad, der ungef├Ąhr so grob ist wie grobes Meersalz.

  2. Gie├čen Sie etwas Wasser auf Ihren Filter und lassen Sie es abtropfen. Auf diese Weise wird der Papiergeschmack aus dem Kaffee entfernt. Entsorgen Sie das Wasser. Wenn Sie ein Pour Over Set mit Permanentfilter verwenden, er├╝brigt sich dieser Schritt. 

  3. Bereiten Sie Ihren Pour Over Kaffeebereiter vor. Egal ob Sie eine Hario, Chemex oder einen ganz anderen Handfilter oder Pour Over Kaffeebereiter verwenden, legen Sie den Filter in den Handfilter oder in die ├ľffnung der Chemex etc.  Auch hier er├╝brigt sich dieser Schritt, wenn Sie ein Pour Over Kaffeebereiter Set mit Permanentfilter verwenden. 

  4. F├╝llen Sie den gemahlenen Kaffee in den Filter aus Papier oder den Permanentfilter. Klopfen Sie leicht an die Seiten des Filters bzw. der Kaffeekanne, um sicherzustellen, dass der Kaffeesatz flach ist und sich nicht in der Mitte auft├╝rmt.

  5. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es kurz stehen, um es ein wenig abzuk├╝hlen. 

  6. Jetzt beginnt der Pour Over bzw. die Blooming Phase der Kaffeezubereitung. Wenn Sie eine Zeitschaltuhr verwenden, starten Sie sie jetzt. Gie├čen Sie das Wasser langsam kreisf├Ârmig ├╝ber das Kaffeemehl, indem Sie am ├Ąu├čeren Rand beginnen und sich nach innen bewegen. Sie m├Âchten das gesamte Kaffeemehl benetzen, und das Gie├čen sollte etwa 15 Sekunden dauern. Sobald Sie den Kaffeesatz durchtr├Ąnkt haben, lassen Sie ihn 30 Sekunden lang stehen. So lassen Sie die Bohnen quasi ÔÇ×aufbl├╝henÔÇť!

  7. Gie├čen Sie eine weitere Runde Wasser hinzu. Jetzt beginnt der ernste Teil der Kaffeezubereitung von Pour Over Coffee. Beginnen Sie in der Mitte und gie├čen Sie das Wasser kreisf├Ârmig ├╝ber den Kaffee.

  8. Gie├čen Sie so lange Wasser ein, bis Ihre Tasse oder Kaffeekanne voll ist und Sie genug Kaffee f├╝r alle Tassen haben. 

  9. Entsorgen Sie den Filter und genie├čen Sie Ihren frisch gebr├╝hten Coffee!

Den Kaffeesatz k├Ânnen Sie kompostieren. 

Pour Over Coffee im Vergleich: Offensichtliche Unterschiede

Der wichtigste Vorteil von handgefilterten Kaffee oder Pour Over Coffee gegen├╝ber anderen Kaffeezubereitungsmethoden ist, dass weniger Bitterstoffe aus dem Kaffeesatz freigesetzt werden und sich die Aromen optimal entfalten k├Ânnen. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen werden perfekt wahrgenommen: Dies liegt daran, dass der Kaffee aufgrund der l├Ąngeren Filterzeit und der feinen Filterung durch die Papiert├╝ten weniger F├╝lle oder "K├Ârper" hat. Auf der anderen Seite ist er sehr transparent und leicht verdaulich. 


Vergleich zwischen Pour Over und Cold Drip?

Die Pour Over-Methode ist eine der bekanntesten und traditionellsten Zubereitungsarten f├╝r Filterkaffee: hei├čes Wasser wird ├╝ber den gemahlenen Kaffee gegossen, wobei die Art des Aufgie├čens den Geschmack beeinflusst.

Da Kaffee und Wasser weniger lange in Kontakt bleiben, entsteht ein leichter Kaffee, der viel Raum f├╝r die Zitrusnoten des Kaffees l├Ąsst.

Die Cold-Drip-Methode ist am zeitaufwendigsten, ergibt aber einen herrlich leichten Kaffee. Die Basis m├╝ssen hochwertige Kaffeebohnen sein, die frisch gemahlen und schnell aufgebr├╝ht werden.

Wer bei dem Begriff Cold Drip" an riesige Mechanismen denkt, die in einem Labor stehen k├Ânnten, den k├Ânnen wir beruhigen: Es gibt auch platzsparende Varianten f├╝r zu Hause. Der Cold Dripper von GOAT Story k├Ânnte Ihr neuer Cold Brew-Kaffeebereiter werden.

Die Methode ist dieselbe wie beim Pour Over, allerdings mit kaltem Wasser: kaltes Wasser wird tropfenweise zum Kaffeepulver gegeben und flie├čt durch den Filter in ein geeignetes Gef├Ą├č oder eine Kaffeekanne. 

Fasziniert Sie die Idee des kalten Kaffees? 

Dann finden Sie hier alles, was Sie ├╝ber die Cold Brew Coffee-Methode wissen m├╝ssen und das richtige Zubeh├Âr, um Ihren Cold Brew perfekt zu machen.


Vergleich zwischen Pour Over und Full Immersion 

Pour Over bedeutet die Zubereitung mit einem Filter. Der Filter zum Extrahieren von Kaffee geht ├╝brigens auf Melitta Bentz zur├╝ck. Sie war es, die 1908 den Filterkaffee mit dem Papierfilter erfand und seitdem als Mutter des Filterkaffees gilt. Dieser Filter wird auch heute noch genauso verwendet, wie er damals erfunden wurde. 

Beim Pour Over gibt man Kaffeepulver in den Filter und gie├čt dann hei├čes Wasser ├╝ber den Kaffee. Eine Kanne oder ein Beh├Ąlter unter dem Filter f├Ąngt den gefilterten Kaffee auf. Das Kaffeepulver und das Wasser bleiben nur f├╝r kurze Zeit in Kontakt. 

Full Immersion kann mit dem Aufgie├čen von Tee verglichen werden. Man gibt das Kaffeepulver in eine Glaskanne, gie├čt Wasser dazu und l├Ąsst die Mischung l├Ąngere Zeit ziehen. Die Dauer des Aufgusses ist von Kanne zu Kanne unterschiedlich. Danach wird der Kaffee nur noch gefiltert, d.h. das Kaffeepulver wird vom fertigen Filterkaffee getrennt. 

Der bekannteste Kaffeebereiter, der auf dem Prinzip Full Immersion beruht, ist wohl die French Press, die grob gemahlenen Kaffee verwendet. Die bekannteste Marke f├╝r French Press ist wohl Bodum, die f├╝r ihr Design der French Press auch schon mit einem Preis ausgezeichnet wurde. Die Marke Bodum stammt aus D├Ąnemark.

Entdecken Sie hier unsere French Press Kaffeebereiter von BEEM und GEFU, komplett aus Glas oder mit Details aus Edelstahl. 


Welche verschiedenen Pour Over Kaffeebereiter gibt es?

Bei der Pour Over Kaffeezubereitung gibt es immer einen Filter und ein Gef├Ą├č, beispielsweise eine Kanne, Tassen oder Kaffeekanne, zum Auffangen des Endprodukts.

Die Handfilter oder Kaffeefilter gibt es von unterschiedlichen Marken, wie Hario und GEFU, und bestehen h├Ąufig aus Porzellan oder Keramik. Die Handfilter bzw. Kaffeefilter werden meist aus Porzellan oder Keramik gefertigt, da diese Materialien, anders als Edelstahl, die Hitze nicht leiten und Sie dadurch den Keramik oder Porzellan Handfilter leicht handhaben k├Ânnen. Die Handfilter bzw. Kaffeefilter sind im Preis recht g├╝nstig und gibt es in unterschiedlichen Gr├Â├čen. 

Bei einer Chemex oder Kaffeekannen von anderen Marken, wie Bodum und Asobu, besteht die Kanne meist aus Borosilikatglas. Borosilikatglas ist nicht nur hitzebest├Ąndig, sondern hat auch den gro├čen Vorteil, dass es geschmacksneutral ist. Nat├╝rlich soll die Kaffeekanne bitte nicht unseren Filterkaffee im Geschmack beeintr├Ąchtigen. Au├čerdem ist dieses Glas auch robuster. Auf eine Kaffeekanne wie Chemex wird dann auch der Handfilter bzw. Kaffeefilter gesetzt, um den Kaffee zu extrahieren. Viele besitzen auch h├╝bsche Details wie eine Manschette aus Kork. Die Manschette sieht nicht nur h├╝bsch aus, sondern dient auch der Handhabung, da die Hitze von dem Kork abgefangen wird. So sch├╝tzt Sie die Manschette davor, sich die Finger zu verbrennen. 

Bei einem Set haben Sie eine Kaffeekanne aus Glas und einen Handfilter. Sie k├Ânnen den Handfilter in der Regel auch direkt auf eine Tasse setzen, wenn Sie weniger Bedarf an Kaffee haben und eine ganze Kanne zu viel ist. Die Preise eines Kaffeebereiter-Set variieren je nach Hersteller. 


Einfache Zubereitung - f├╝r wen eignet sich diese Art der Kaffeezubereitung?

Im Gegensatz zu einer Filterkaffeemaschine, einem Kaffeevollautomaten oder einer Espressomaschine mit Siebtr├Ąger bietet ein Kaffeebereiter generell weniger Komfort bei der Zubereitung. Das muss aber kein Nachteil sein. 

F├╝r viele ist die Pour Over Kaffeezubereitung ein morgendliches Ritual, wie eine kleine Meditation. Die Zubereitung per Hand ist etwas f├╝r echte Puristen und bietet einen kleinen Moment der Entschleunigung im sonst so stressigen Alltag.

Kaffeeliebhaber, die einen Pour Over Kaffeebereiter benutzen, wissen das zu sch├Ątzen, und f├╝r sie ist Kaffeetrinken mehr als nur Koffein am Morgen. 

F├╝r wen ist ein Pour Over Kaffeebereiter geeignet? 

  • Kaffeetrinker, die die volle Kontrolle ├╝ber alle Schritte der Kaffeezubereitung haben wollen.

  • Kaffeetrinker, die das volle Aroma ihres Kaffees genie├čen m├Âchten. 

  • Kaffeetrinker, die Filterkaffee m├Âgen, denn nur dieser kann mit einer manuellen Kaffeemaschine zubereitet werden. Kaufen Sie also normale Kaffeebohnen, keinen Espresso. 

  • Kaffeetrinker, die gro├če Fans von Slow Coffee sind und die den Prozess der Kaffeezubereitung bitte zelebrieren wollen. 

  • Kaffeetrinker, die zu Hause Kaffee trinken, da man mit einer Pour Over Kaffeekanne, wie einer Chemex oder einer Kaffeekanne aus Glas von Bodum oder Asobu, weniger Tassen Kaffee pro Br├╝hvorgang zubereiten kann als eine Kanne. Und die Kaffeezubereitung dauert l├Ąnger. 


Warum sollten Sie sich f├╝r einen Pour Over Kaffeebereiter entscheiden?

Die manuelle Kaffeefilter eignet sich besonders f├╝r diejenigen, die Kaffee schwarz als solchen m├Âgen und keinen Latte Macchiato, Cappuccino oder ├Ąhnliches ben├Âtigen.

Achten Sie auf die Qualit├Ąt und Herkunft der Kaffeebohnen und haben oder wollen Sie einen ausgepr├Ągten Geschmack? Dann ist die manuelle Methode der Kaffeezubereitung genau das Richtige f├╝r Sie. 

Obwohl die Bestandteile dieses Kaffeezubeh├Ârs sehr einfach sind, haben Sie umso mehr M├Âglichkeiten, mit den Zubereitungsmethoden und verschiedenen Kaffeesorten zu experimentieren.


Warum sollten Sie bei Sensaterra Ihren neuen Pour Over Kaffeebereiter kaufen?

Sensaterra ist Ihr europ├Ąischer Online-Handel im Bereich Kaffee, Tee, Schokolade, Kaffeemaschinen, Kaffeebereiter und Zubeh├Âr

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