Robusta

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Robusta Kaffeebohnen: coffea canephora

Die robuste Sorte von Kaffee wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Afrika entdeckt. Die Kaffeepflanze hat eine schnelle Reifezeit, hat eine hohe BestĂ€ndigkeit gegen hohe Temperaturen und gleichzeitig einen großen Gewinn an Kaffee pro Pflanze.

Die Bohnen der Robusta Sorte haben zusĂ€tzlich eine hohen Koffeingehalt. WĂ€hrend die Arabica Sorte einen Koffeingehalt von 1,1 bis 1,7% hat, besitzt die Robusta Bohne einen von 4,5%, also einen fast doppelt so hohen Koffeingehalt. 

Die Geschichte der Robusta Sorte ist lange nicht so alt wie die des Arabica-Coffee, den niederlĂ€ndische Seefahrer schon im 17. Jahrhundert in Indonesien entdeckten. 

Heute ist Robusta jedoch eine der wichtigsten und beliebtesten Sorten von Kaffee, die zusammen mit. Aufgrund seiner WiderstandsfĂ€higkeit gegen KĂ€lte und Klimaschwankungen wird Robusta-Kaffee am besten in ÄquatornĂ€he und in niedrigen Lagen angebaut, was ihm den Beinamen "Flachlandkaffee" einbrachte.


Robusta: Herkunft der Robusta Bohnen

Nach der Sorte Arabica Kaffee (coffea arabica) kommt direkt der Robusta Kaffee, auch coffea Canephora. Die Arabica Sorte hat einen Anteil von 70% der gesamten Kaffeeernte, wĂ€hrend Robusta Bohnen nur einen Anteil von 30% haben. 

Bereits im 19. Jahrhundert wurde die Robusta Kaffeeart entdeckt und seitdem wird die Robust Pflanze auch angebaut.

Zuerst entdeckt wurde die Robusta Pflanze in Zentral- und Westafrika und die Pflanze findet dort in Kongo ihren Ursprung. 

Mehrere Dekaden spĂ€ter erst begann dann allerdings der landwirtschaftliche Betrieb von Robusta Kaffee und seiner Pflanze. 

Die Hauptanbaugebiete der Robusta Pflanze sind Angola, Indonesien, Vietnam, Uganda, Sierra Leone, Angola.

Der Robusta Kaffee hat ein Aroma, das intensiv und einzigartig schmeckt. Der Robusta Kaffee ist daher besonders in den LĂ€ndern Frankreich und Italien beliebt. Da der starke Geschmack des Robusta Coffee so bitter und intensiv ist, eignen sich die Robusta Bohnen hervorragend fĂŒr einen Espresso oder eine CaffĂš Crema. Die Robusta Bohnen garantieren nĂ€mlich eine fine Crema. 


Anbau von Robusta Kaffee

Der Anbau von Robusta geschieht in geringen Höhen. Daher der Name „Flachlandkaffee“. 

Die Robusta Pflanze wird also in Höhen von 200 bis 600 Metern angebaut und ist fĂŒr ihre Standhaftigkeit gegen das Wetter bekannt. Auch wegen Frost mĂŒssen sich nicht zu viele Gedanken gemacht werden. 

Frost und Hitze können hohe SchĂ€den beim Anbau von Kaffee verursachen. Robusta allerdings ist so widerstandsfĂ€hig, dass viel Arbeit einem erspart bleibt. 

Da der Anbau in so geringen Höhen stattfindet, sind die Ernte sowie der Transport besonders einfach und schnell. Ist der Robusta einmal angebaut, sind die weiteren Kosten auch nicht so hoch wie bei der Arabica Sorte. 

Aufgrund der lÀngeren Transportwege und der manchmal schwer zugÀnglichen steilen HÀnge in höheren Lagen, wo der Anbau von coffea arabica stattfindet, ist der starke Robusta-Kaffee deutlich billiger als die Arabica-Ernte. Auch der Einsatz von Pestiziden, der bei Robusta-Kaffee kaum notwendig ist, reflektiert sich direkt im Preis nieder.


Eigenschaften und Beschaffenheit von Robusta Kaffee 

Eigenschaften 

Robusta Kaffee hat eine Vielzahl besonderer Eigenschaften. Eine dieser Eigenschaften ist, wie bereits erwĂ€hnt, der starke und hohe Anteil an Koffein. 

Eine weitere dieser Eigenschaften ist, dass sich Robusta Bohnen perfekt fĂŒr einen Espresso eignen, da die Crema besonders bestĂ€ndig, dunkel und intensiv ist. Dies kommt daher, dass eine Robusta Bohne einen geringeren Anteil an Kaffee Ölen als die Arabica Sorte hat und die Crema sich dick und stabil entwickelt. 

Damit der Robusta Kaffee allerdings seinen wahren Geschmack und alle Aromen entfalten kann, mĂŒssen die Robusta Kaffeebohnen die richtige Röstung mit dem richtigen Röstgrad haben. Die Röstung ist entscheidend fĂŒr die QualitĂ€t des Kaffees. Bei der Robusta Bohne kommt es auf die Details der Röstung an, denn damit steht und fĂ€llt der Geschmack des Kaffees in der Tasse. Die Röstung dauert bei den Robusta Bohnen lĂ€nger als bei beispielsweise der Sorte Arabica. Durch die verlangsamte Röstung wird auch der Anteil der SĂ€ure in der Bohne verringert und der Kaffee schmeckt im Endergebnis bitter mit nur wenig SĂ€ure und Aromen, die nussig und schokoladig sind. 


Beschaffenheit

Die Beschaffenheit der Robusta Bohnen unterscheidet sich stark von der Beschaffenheit von Arabica Bohnen. Die Robusta Bohne ist deutlich kleiner als die Arabica Bohne und die Form der Robusta Bohne ist runder als die der Arabica Bohne. Die Arabica-Bohne ist deutlich grĂ¶ĂŸer und oval. 

Auch die Narbe der Bohnen weisen starke Unterschiede auf. WĂ€hrend die Narbe der Arabica-Bohne eine S-Kurve andeutet, ist die der Robusta-Bohne deutlich senkrecht und gerade. 

Der Robusta Tieflandkaffee ist, dank seiner robusten Beschaffenheit, pflegeleicht im Anbau und hat einen höheren Anteil an SĂ€ure als die Arabica Sorte. 

Im Vergleich zu Arabica werden der Geschmack und die Aromen des Robusta Kaffees als weniger komplex und vielfĂ€ltig geschmeckt. Der Geschmack zeichnet sich hier durch eine geringe SĂ€ure, Bitterkeit, Aromen, die nussig und schon fast holzig sind, aus. 

Dennoch, das A und O bei Robusta liegt bei der Röstung, die den Geschmack maßgeblich bestimmt und wo es beim Verfahren auf die Details ankommt.


Röstung und Röstgrad von Robusta Bohnen

Die richtige Röstung und der ideale Röstgrad machen den Robusta Geschmack aus. Wenn diese beiden Kriterien perfekt erfĂŒllt sind, können die Aromen sich nicht richtig entfalten. 

Bei der Röstung und dem Röstgrad gilt: je schonender die Röstung, desto besser können sich die verschiedenen Aromen in der Bohne entwickeln. Eine geringere Temperatur bei der Röstung sorgt dafĂŒr, dass die Bohnen einen Geschmack entfalten, der nussig und schokoladig ist. 

Wenn die starke Röstung und somit der optimale Röstgrad ĂŒberschritten wird, hat die Robusta einen zu sauren und bitteren Geschmack und die QualitĂ€t in der Tasse verringert sich bemerkbar. 

Der Grat bis zum perfekten Röstgrad ist sehr schmal und bei der Röstung kommt es enorm auf die Details an. 


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