E.S.E Pads

Die Geschichte der ESE Kaffeepads

E.S.E. steht für "Easy Serving Espresso", also Espresso, der einfach zu servieren ist. Die erste Version des Espresso oder Kaffeepads wurde in den 1970er Jahren entwickelt. Emilio Lavazza war gut mit Antonino di Leva befreundet. Eines Tages hatte Emilio Lavazza bei einem Spaziergang durch Neapel eine Idee. Er wollte das Espresso oder Kaffeepulver pro eine Tasse Espresso einzeln abfüllen, sie in einer Art Kapseln verpacken und pro Stück verkaufen. Emilio Lavazza nannte diese Kaffeekapseln Prontadose. Die Idee hatte Emilio Lavazza zu Beginn der 1970er Jahre. Emilio Lavazza setzte sich mit seinem Freund zusammen. Ein halbes Jahr lang wurden dann diese gefüllten Kaffeekapseln produziert. Aber nach einem halben Jahr wurde die Produktion bereits wieder abgebrochen. 

Kurze Zeit später übernahm das bekannte Röster Illy Caffè das Konzept und Illy Caffè kreierte ein eigenes Kaffee-Pad, das speziell für die Verwendung mit Siebträgern konzipiert wurde. Denn Illy Caffè wollte sicherstellen, dass wichtige Gastronomie-Kunden neben dem gewünschten Siebträger auch eine Tasse entkoffeinierten Kaffee oder Espresso genießen können. Und das, ohne eine zweite Kaffeemühle zu benötigen. 

Illy Caffè nannte die Pads EASY SERVING ESPRESSO, auch bekannt als E.S.E.-Pad. Während das E.S.E.-Pad in anderen Ländern noch nicht sehr bekannt war, konnte das System in Italien gut wachsen. 

Es dauerte fast drei Jahrzehnte, bis die Idee im April Anfang der 2000er Jahre von Philips wieder aufgegriffen wurde. Das Senseo-Kaffeepad-System wurde in Zusammenarbeit mit dem niederländischen Elektronik Hersteller Douwe Egberts auf den Markt gebracht, woraufhin das Unternehmen komplett in Konkurs ging. 

Doch abgesehen vom Prinzip eines vorportionierten Espresso oder Kaffee im Filterpapier haben das Senseo-kompatible-System und das E.S.E.-kompatible-Pads-System nicht viel miteinander zu tun. 

Später dann aber mehr. Di Leva und Lavazza hatten ihre Erfindung zwar zum Patent angemeldet, doch er sah das Ende einer Klage, weil Senseo zu viele Abweichungen ihrer Senseo-Pads im Vergleich zu E.S.E Pads aufwies.

Die rasante Zunahme von Single-Haushalten und der Wunsch nach schnell zubereiteten Kaffee und Espresso in gleichbleibend hoher Qualität waren der Auslöser für das Aufkommen von dem System des Single-Serve. 

Diese verändern die Art und Weise, wie viele Menschen ihren Kaffee und Espresso mit Crema zubereiten, bis heute erheblich. Die Zubereitung einer Tasse Kaffee mit Crema ist ein Classic und total beliebt. 

E.S.E. Kompatibilität

Vor dem Kauf von ESE Kaffeepads ist es erst einmal wichtig zu checken, ob Ihre Kaffeemaschine überhaupt kompatibel mit dem ESE Standard der Pads ist. 

Wenn Sie sich für das ESE System entscheiden, haben Sie den Vorteil, dass Sie beim Kauf die Wahl zwischen verschiedenen Marken und Herstellern von Kaffeemaschinen haben, denn der Durchmesser von 44mm ist mit allen Kaffeemaschinen für Pads kompatibel. 

Aber der ESE Standard ist nicht mit Senseo Kaffeemaschinen kompatibel. Der ESE Standard hat sowohl eine andere Dicke als auch Durchmesser als die Pads von Senseo. Somit würde das ESE Pad nicht in die Öffnung einer Senseo-Maschine passen. 

Deshalb ist es wichtig, darauf zu achten, dass Sie keine ESE Pads für eine Senseo Kaffeemaschine kaufen.  

E.S.E. Pads sind auch in der Regel kompatibel mit Siebträgermaschinen und Sie erhalten einen herrlichen dunklen Espresso mit einer Crema, die kräftig und intensiv ist. 

Der ESE Standard 

Die Easy Serving Espresso-Pad, oder kurz E.S.E.-Pad, ist eine kompakte, dicht gepackte Kaffeekapsel mit einer Verpackung aus Filterpapier für die Verwendung in einer Kaffeemaschine für Espresso ohne Mahlwerk. 

Das "Konsortium für die Entwicklung und den Schutz des E.S.E.-Standards" wurde in den 1970er Jahren vom italienischen Unternehmen Illy Caffè gegründet und pflegt seither den E.S.E.-Standard. 

Als "einziges der Branche zur Verfügung stehendes offenes System für Espresso und Kaffee, der mit Kaffeekapseln aus Papier zubereitet wird", ist es allen Kaffeeröstern und Geräteherstellern zugänglich.

So sieht ein ESE Pad aus:

Sieben Gramm Kaffee befinden sich in einem ESE Pad und die Pads haben einen Durchmesser von 44 mm. Viele US-amerikanische Kaffeemaschinen für Single-Serve pro Brühgang verwendeten in der Vergangenheit 55-mm-Kapseln, weil sie keine E.S.E.-Pads verwenden konnten. 

Im Vergleich dazu haben Senseo Pads einen Durchmesser von 70mm und ein Senseo Pad ist mit einem Inhalt von 15,3g Espresso- oder Kaffeepulver gefüllt.

Wodurch unterscheidet sich ein E.S.E.-Pad von einem Senseo-Kaffeepad?

Ein Senseo Kaffeepad hat einen Durchmesser von 70 mm, während ein E.S.E.-Pad einen Durchmesser von ca. 44 mm hat. Der Inhalt in einem Senseo Pad besteht aus etwa 15g Kaffeepulver. In einem E.S.E.-Pad befinden sich typischerweise 7 g gemahlener Kaffee bzw. Espresso. 

Die Kaffeebohnen für Senseo-Pads werden in der Regel leicht geröstet und sind für eine längere Tasse Kaffee bzw. Espresso geeignet, während die Kaffeebohnen für ESE-Pads eine dunklerer Röstung haben und bei einer niedrigeren Temperatur schonend geröstet werden, wodurch die Bohnen weniger bitter im Geschmack und Aroma sind.

Der Inhalt, also das Espresso- oder Kaffeepulver, eines E.S.E.-Pads ist viel feiner gemahlen als der Inhalt eines Senseo-Pads. Für den Betrieb der Senseo-Maschinen ist nur ein sehr geringer Wasserdurchfluss mit einem geringen Druck erforderlich. 

Es handelt sich im Wesentlichen um eine Abwandlung der Filteraufguss-Brüh-Technik. Außerdem funktioniert dies nur, wenn das Wasser locker, schnell und ein geringer Widerstand durch das Senseo-Pad dringt.

E.S.E.-Pads hingegen sind vollgepackt mit fein gemahlenem Kaffee oder Espresso. In der Mitte der Hand fühlt sich das ESE Pad ziemlich fest an. Daher muss die Kaffeemaschine für ESE Pads viel mehr Kraft und Druck aufwenden, um das erhitzte Wasser durch den gemahlenen Kaffee oder Espressi zu drücken.

Dafür erhält man einen kleinen schwarzen Kaffee oder Espresso mit einer guten Crema, die intensiv und kräftig ist.

Der Geschmack von E.S.E.-Pad Espresso

Viele Gastronomen können heute dank Pad System Espresso von gleichbleibender Qualität sowie Intensität und mit vorhersehbarem Geschmack sowie Aroma anbieten, pro Brühgang. 

Obwohl einige Kaffee- und Espresso-Liebhaber der Meinung sind, dass der Geschmack und Aroma einer Tasse Espresso oder Kaffee deutlich schlechter ist als die Tasse Espresso oder Kaffee, die sie mit einer Kaffeemaschine mit Siebträger und mit ganz frisch gemahlenen Kaffee bzw. Espresso erhalten. 

Dennoch ist die Qualität einer Tasse Espresso mit Crema sehr subjektiv und hängt von den Fähigkeiten des Barista und der Kaffeemaschine für Pads, der Wartung und Kalibrierung der Kaffeemaschinen sowie von anderen Faktoren ab. 

Wenn der Espresso also nicht richtig zubereitet wird und keine Crema vorhanden ist, kann ein Kunde auch aus einer professionellen Kaffeemaschine mit Siebträger eine minderwertige Tasse Espresso ohne Crema erhalten.

Pad-System-Nutzer und E.S.E.-Pad-Hersteller argumentieren, dass die gleichbleibende Qualität von Premium-Espresso-Pads mit der einer durchschnittlichen Tasse handgefertigten Espressos vergleichbar ist. Sie führen uneinheitliche Ergebnisse bei der traditionellen Kaffeemaschine als Grund dafür an, dass die Kunden gelegentlich nicht mehr zu den traditionellen Espressoanbietern kommen. 

Das derzeitige E.S.E.-Pad System erzeugt viel Crema und einen Geschmack sowie ein Aroma, den viele Kunden als ähnlich empfinden, was derzeit in einem Café angeboten wird. Diese Einschätzung mag teilweise darauf zurückzuführen sein, dass in einem Café seltener die Barista eine angemessene Barista-Ausbildung erhalten.

Der Komfort, die Schnelligkeit und die Einfachheit der Reinigung, die Gleichmäßigkeit des Geschmacks sowie das Aroma und die geringere Verschwendung von Kaffee und Espresso sind die Vorteile von Kaffeepads sowie Kaffeekapseln.

Eine kleine Anzahl von Anbietern bietet ESE kompatible Pad-Artikel zu einem deutlich höheren Preis pro Portion an, als ganze Bohnen, die beim Vergleichen mit einem Pad frisch gemahlen eine höhere Intensität im Geschmack und im Aroma haben.

Mit den ESE Pads entsteht ein gewisser Papierabfall, wenn die Pads weggeworfen werden, und ein gewisser Mylarfolienabfall aus den Beuteln, in denen die Pads verpackt sind. Der Hauptabfall ist die Verpackungsfolie, da die Hersteller der Pads nur 0,2 Gramm biologisch leicht abbaubare Papierfasern in einem normalen 44-mm-Pad verwenden.

Die Vorteile vom ESE Pad Standard

Der wichtigste und offensichtlichste Vorteil von Kaffee und Espresso in ESE Pads ist seine einfache Handhabung.

Da die ESE Pads bereits vorportioniert sind, müssen Sie nichts weiter tun, als das Pad in die entsprechende Kaffeemaschine für Pads einzulegen.

Die Vorteile von ESE Kaffeepads liegen zum einen darin, dass sie schon immer aus Zellulose bestanden haben und daher abbaubare sind, anders als Kaffeekapseln.

Zum anderen sind ESE Kaffeepads fairer, da sie im Rahmen eines offenen Systems hergestellt und gehandelt werden.

Das bedeutet, dass sie in jede beliebige Kaffeemaschine geeignet für ESE Pads eingelegt werden können. Der Grund dafür ist ein Industriestandard namens "easy serving espresso", der auf einer genormten Größe von 44 mm beruht.  

Da die Grundzutaten der E.S.E.-Pads besonders aromatisch sind und sich perfekt als Grundlage für Milchgetränke wie Cappuccino oder Latte Macchiato eignen, da für diese Espresso benötigt wird, können Sie im Handumdrehen einen Espresso mit Crema erhalten, der intensiv und kräftig ist. Bei richtiger Anwendung von Kaffeemaschinen für E.S.E Pads und Kaffeepads entwickelt sich auf Ihrem Espresso eine köstliche, feine Crema.

Kaffeemaschinen mit E.S.E.-Standard sind in der Regel leicht und einfach zu bedienen. Auch die Zubereitung eines Espresso geht sehr schnell und Sie haben quasi sofort ihre heiße Tasse Espresso bzw. Kaffee. Mit einem Druck zwischen 10 und 20 bar wird das ESE Pad mit etwa 90 Grad heißem Wasser aus dem Vorratsbehälter gespeist.

Was sind die Unterschiede zwischen Kaffeekapseln und ESE Pads?

Kaffeekapseln und Kaffeepads funktionieren nach demselben zugrunde liegenden Prinzip.

Die Kapseln oder ESE Pads werden in die entsprechende Kaffeemaschine eingelegt. Anschließend wird heißes Wasser durch die Kapsel oder das ESE Pad gepresst, wodurch der Kaffee extrahiert wird.

Der Unterschied bestand lange Zeit in den verschiedenen Materialien, die verwendet wurden.

Der Verkauf von Kaffeekapseln war 20 Jahre lang nur für Nespresso patentiert - nun, da dieses Patent abgelaufen ist, verkaufen auch andere Unternehmen - oft kompostierbare - Kaffeekapseln, die oft mit Nespresso-Kaffeemaschinen kompatibel sind. 

E.S.E. Pads hingegen wurden schon immer aus Zellulose hergestellt und sind aufgrund eines Industriestandards nicht an eine Maschinenmarke gebunden. Dadurch sind ESE Pads in ihrer Herstellung fairer und für mehr Menschen zugänglich.

Ein weiterer Unterschied besteht in der Menge an Kaffee pro Kapsel oder ESE Pad. Während Kapseln in der Regel 4 bis 5 Gramm Kaffee enthalten, sind es bei Pads 7 Gramm.

Früher war das Hauptargument für Kapseln mit Kaffee gefüllt ihre gute Haltbarkeit, da die Aluminiumkapseln absolut sauerstoffundurchlässig waren.

Es wurde jedoch schnell klar, dass die Verwendung von Aluminium oder Plastik bei der Herstellung viele Rohstoffe verbraucht und nicht umweltfreundlich ist.

Deshalb gibt es heute sehr viele Angebote von Herstellern von Kapseln, die kompostierbare Kapseln produzieren. 

Die Stärken von Kaffee in Kapseln:

- vorportioniert

- kompostierbar (einige Marken)

- einfache Verwendung 

Die Stärken von ESE Kaffeepads:

- vorportioniert

- Verpackung aus Zellstoff und daher biologisch abbaubar 

- Kann in allen Maschinen geeignet für Pads verwendet werden

Was ist besser, Kaffeepads oder Kapseln? 

Wenn es um den Geschmack geht, haben Tassen, vor allem wenn sie für Getränke wie Espresso oder Cappuccino verwendet werden, meist einen besseren Geschmack als E.S.E.-Pads. 

Die Dolce Gusto-Kapseln von Nescafé und die Tassimo-Kapselmaschinen gehören zu den beliebtesten. Ob man Kapseln oder E.S.E.-Pads (z.B. von Melitta oder Lavazza) verwendet, hängt von der Maschine, die geeignet ist, ab, ob zusätzlich Milch zugegeben werden muss oder ob ein Milchshaker vorhanden ist. 

Wer die Umwelt schonen will, sollte stattdessen ESE Kaffeepads kaufen, denn Kapseln sind sehr schmutzanfällig und können biologisch nicht abgebaut werden. 

Der Vorteil einer Maschine geeignet für ESE Kaffeepads ist, dass man sich seine eigenen ESE Kaffeepads herstellen kann, indem man leere Filtertüte mit Kaffee oder Espresso seiner Wahl füllt. So können Sie zusätzlich zu Kakao auch Ihren eigenen Tee zusammenstellen.

Für die Verwendung in einem Kaffee eignen sich Kapseln und ESE Kaffeepads nicht besonders, denn die Kapazität, die eine solche Maschine geeignet für ESE Kaffeepads oder Kapseln hat, ist meist nur eine Tasse oder zwei Tassen pro Brühvorgang. In einem Café reicht dies meist nicht aus, da der Wassertank einer Maschine geeignet für Kaffeepads oder Kapseln auch meist recht klein ist. 

Die Crema, die eine Maschine geeignet für ESE Kaffeepads oder Kapseln produziert, lässt sich auch schwer mit Maschinen mit Siebträger vergleichen, die die perfekte Wahl einer Maschine für ein Café ist. Eine Crema sollte dick, dunkel, cremig und kräftig sein. 

Welche Art der Röstung und Aufbereitung sollte für Kaffee in Pads gewählt werden?

Bei der Art der Aufbereitung gibt es keinen Unterschied zwischen ganzen Bohnen (Arabica oder Robusta), gemahlenem Kaffee, der für Kapseln oder Pads verwendet wird.

Bei der Aufbereitung von "washed"-Kaffee werden die Kaffeekirschen mit hilfe von Wasser und geeigneten Hilfsmitteln von Fruchtfleisch und Haut befreit - das Ergebnis ist ein klarer und fruchtiger Kaffee.

Die Verarbeitung 'natural' beschreibt Bohnen, die mithilfe der Sonne getrennt wurden. Der Kaffee ist eher süßlich. 

Welche Röstung ist für Kaffee in E.S.E.Pads zu wählen?

Die Röstung unterscheidet sich nicht im Vergleich zu Bohnen (Arabica oder Robusta) oder gemahlenem Kaffee – ESE Pads sind eigentlich nur gemahlener Kaffee (Arabica oder Robusta), der bereits abgepackt ist.

Die Stärke des Kaffees steht in direktem Zusammenhang mit der Stärke der Röstung - ein sehr starker Kaffee wurde also lange und stark geröstet. 

Durch Variation der Röstung in Sachen Dauer und Temperaturen kann der Röster einen gewissen Einfluss auf das Ergebnis in der Tasse in Bezug auf Aroma, Geschmack und Intensität  nehmen. 

Erfahren Sie hier mehr über die vier Phasen der Röstung von Kaffee. 

Die helle Röstung von E.S.E.-Pads Kaffee:

Geschmack: nur wenig Bitterkeit, leicht und säuerlich.

Intensität: mild 

Verwendung: In Slow Coffee oder Chemex.

Häufig verwendet in : Skandinavien

Leichte mittlere Röstung von E.S.E.-Pads Kaffee:

Geschmack: leichte Bitterkeit, säuerlich und leicht. 

Intensität: ein wenig mild, ein wenig kräftig 

Verwendung: perfekte Filtermaschinen und die French Press.

Häufig verwendet in: Deutschland, Nord- und Ostfrankreich

Mittlere Röstung von E.S.E.-Pads Kaffee:

Geschmack: gut ausgewogen zwischen Bitterkeit und Säure.  

Intensität: ein wenig mild, mehr kräftig

Verwendung: Manuelle Maschinen und manuelle Espressomaschinen, italienische Kaffeemaschinen.

Häufig verwendet in : Frankreich, Röststufe, die am häufigsten in französischen handwerklichen Röstereien verwendet wird.

Die braune oder dunkle Röstung von E.S.E.-Pads Kaffee :

Geschmack: bitter und ohne Säure 

Intensität: nicht mehr mild, sondern kräftig 

Verwendung: Espressomaschinen, manuelle Kaffeemaschinen und türkische Kaffeemaschinen. 

Häufig verwendet in: Südeuropa

Worauf sollten Sie achten, bevor Sie Ihre E.S.E Kaffeepads dem Warenkorb hinzufügen? 

• Kompatibilität der Kaffeepads

Sind die Kaffeepads, die Sie Ihrem Einkaufskorb hinzufügen möchten, auch für Ihre Maschine geeignet?

• Art und Sorte der Kaffeepads

Die meisten Kaffeepads produzieren eine köstliche Caffè Crème. Dies ist die Bezeichnung für normalen Kaffee, der etwas geschmackvoller ist als Filterkaffee und über eine Crema verfügt. Außerdem gibt es Pads, die Latte Macchiato oder Cappuccino produzieren, wie der Hersteller Senseo Sie produziert.

• Geschmack und Aroma der Kaffeepads

Kaffee wird aus gemahlenen und zuvor gerösteten Bohnen hergestellt. Die luxuriöseste und am weitesten verbreitete Sorte von Bohnen ist Arabica. Allerdings sind nur etwa 5 % der auf diese Weise hergestellten Bohnen von hoher Qualität, so dass die Behauptung, der Kaffee sei zu 100 % Arabica, keine Garantie für die Qualität der Bohnen ist. 

Die Robusta-Bohnen sind eine weitere, häufig verwendete Sorte. Robusta Bohnen sind bitterer als der klassische Arabica und haben einen erdigen, fast holzigen Geschmack. Sie wird daher häufig für Espresso mit Crema verwendet.

Kaffee kann entweder stark, kräftig oder sanft, mild, krautig oder würzig schmecken. Dabei spielen die Vorlieben in Sachen Geschmack des Einzelnen und die Frage, ob er täglich große Mengen Kaffee trinkt oder nur gelegentlich, eine große Rolle. 

Allerdings ist es auch als Laie nicht schwer, die Classic-Arabica-Bohnen richtig hinzubekommen. Bei den meisten Maschinen muss die Milch zusätzlich zugegeben werden, alternativ gibt es auch eine Milchaufschäumfunktion. Außerdem ist es in der Regel nicht möglich, Espresso mit Pads zu verwenden.

Haben ESE Kaffeepads ein Mhd?

Im Grunde hat Kaffee allgemein kein Mhd. Auch wenn auf der Verpackung von Kaffee und Espresso meist ein Mhd steht, kann Kaffee und daher auch ESE Kaffeepads nicht schlecht werden. 

Das Einzige, das mit dem Kaffee und in der Verpackung ESE Kaffeepads passiert, ist das der Kaffee in der E.S.E.-Pad-Verpackung sein Aroma und somit seinen Geschmack in der Tasse verliert nach Ablauf des Mhd. auf der Verpackung Kaffee. Mit der Zeit und dem Mhd. schmeckt der Kaffee oder Espresso dann weniger intensiv und kräftig und vielleicht etwas „alt“.

Wie Ihr Kaffee in E.S.E Pads gelagert werden sollte, damit das Aroma nicht so schnell verloren geht. 

Bei ESE Kaffeepads ist ein Nachteil, dass das Aroma und die Intensität des Kaffees schneller verloren geht. Die verwendete Zellulose der ESE Verpackung ist nicht vollständig sauerstoffdicht und gibt daher Aroma ab. 

Die E.S.E Pads sollten unbedingt vor Hitze und Licht geschützt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um dem Verlust an Aroma und Intensität entgegenzuwirken. 

Warum Sie Ihre ESE Kaffeepads bei Sensaterra kaufen sollten.

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