Grüner Tee
Purer oder aromatisierter grüner Tee
Um Green Tee ranken sich viele Legenden und Geschichten, und ihm werden positive Auswirkungen auf Körper und Geist zugeschrieben. Nicht ohne Grund erfreut sich grüner Tee seit Jahrtausenden großer Beliebtheit, sowohl in seinen Ursprungsländern als auch im Rest der Welt. Die meisten der verschiedenen Sorten werden in China, Japan oder Indien hergestellt. Grüner Tee ist ein teilweise oxidierter Tee, dessen Fermentationsprozess durch Hitze unterbrochen wird, wodurch sich das im Tee enthaltene Enzym verändert. Dadurch bleiben sowohl die grüne Farbe als auch der erfrischende, blumige oder bittere Geschmack erhalten. Insgesamt gibt es über 1500 verschiedene Grünteesorten - hier stellen wir Ihnen die bekanntesten vor.
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Was ist grüner Tee?
Um die Entdeckung an sich, ranken sich viele verschiedene Legenden.
In China zum Beispiel heißt es, dass Kaiser Shen-Nung 3000 Jahre vor Christus zufällig den Tee entdeckt hat.
Er lagerte mit seinem Gefolge unter einem Baum, entzündete ein Feuer und stellte einen Kessel darüber. Aufgrund der aufsteigenden Hitze trockneten die Blätter an den Ästen über dem Feuer und ein Windstoß ließ sie in den Kessel fallen. Dadurch entstand ein wunderbarer Geruch und das Wasser wurde golden.
In Indien heißt es, dass der Fakir Dharma, etwa 500 Jahre nach Christus, das Gelübde ablegen, sieben Jahre lang nicht zu schlafen. Doch nach fünf Jahren schien der Schlaf stärker zu werden, und aus Verzweiflung griff er nach den Ästen über ihm und aß die Blätter. Plötzlich war alle Müdigkeit verschwunden und er konnte seine Ausbildung abschließen.
Die japanische Legende ähnelt teilweise der indischen Legende. Der Priester Bodhidharma legte das Gelübde ab, sieben Jahre lang ohne Schlaf zu meditieren. Eines Tages schlief er ein, schnitt sich die Augenlider ab und warf sie auf den Boden. Sie wurden zu einer Teepflanze, aus der ein Trank gebraut wurde.
Noch heute sind die japanischen Schriftzeichen für Augenlider und Tee identisch.
Wie wird grüner Tee hergestellt?
Die traditionellen Methoden zur Herstellung von Grüntee variieren stark von der Entdeckung bis heute.
Früher wurden die Teeblätter verdampft, im Ofen geknetet, zu einer Art Ziegelstein geformt und getrocknet.
Anschließend wurden sie mit Reis, Ingwer, Salz, Orangenschalen, Gewürzen, Milch und manchmal auch Zwiebeln gekocht. Diese Herstellungsmethode gibt es auch heute noch in der Mongolei und in Tibet.
Im frühen Mittelalter brachten japanische Mönche Tee aus China mit.
Er war bei Priestern und Aristokraten sehr beliebt. Die Teeblätter wurden dann in Steinmühlen zermahlen, das Pulver mit heißem Wasser übergossen und mit einem Bambusbesen umgerührt.
Diese Art der Zubereitung wurde auch für die chinesische Sung-Dynastie charakteristisch.
Auf der Grundlage dieser frühen Zubereitungsart entwickelte sich das spezifische japanische Ritual des Teetrinkens und der Teezubereitung.
Grüner Tee erfreut sich in Japan nach wie vor großer Beliebtheit und ist zu einer fast religiösen sozialen Tradition geworden.
Heute unterscheidet sich die Herstellung von Grüntee auf natürliche Weise und wurde im Laufe der Jahre optimiert.
Für die Herstellung von Grüntee wird die Pflanze Camellia sinensis bevorzugt, da sie über kleinere und zartere Blätter verfügt. Diese werden nach der Regel "two leaves and one bud" gepflückt, was bedeutet, dass nur die beiden oberen, zarten Triebe mit der Blattknospe verwendet werden.
Die von der Teepflanze gepflückten Blätter werden in Sammelstellen untersucht, gewogen und zu einer Teefabrik transportiert. Dort beginnt die eigentliche Teeherstellung, die in vier Schritten abläuft.
Das Welken
Die Teeblätter werden auf Welk Gestellen ausgebreitet und mit Draht oder Nylon Netzen bedeckt.
Je nach Sorte, Feuchtigkeitsgehalt und Klima dauert der Prozess zwischen 14 und 18 Stunden.
Die Gleichmäßigkeit ist sehr wichtig, da die daraus resultierenden chemischen Reaktionen einen entscheidenden Einfluss auf die spätere Qualität haben.
Ziel dieses Prozesses ist es, den Teeblättern 30 % der Feuchtigkeit zu entziehen.
Das Rollen
Die Teeblätter werden zwischen zwei Metallplatten gelegt, die sich gegeneinander bewegen.
Dies ist für das Aroma und den Geschmack verantwortlich. Der Prozess dauert zwischen 15 und 60 Minuten.
Das Rollen erzeugt zusätzliche Wärme, die die Fermentation beschleunigt, weshalb der Prozess zu einem bestimmten Zeitpunkt unterbrochen wird.
Die Fermentation
Bei der Fermentation von Grüntee kann man zwei verschiedene Verfahren unterscheiden.
Steaming Tea: Die Teeblätter werden mit Wasserdampf behandelt.
Panfired Tea: Erhitzen in einer gusseisernen Pfanne bei ca. 280 °C für 10 Minuten.
Durch das Erhitzen wird ein Enzym im Blatt umgewandelt, so dass keine weitere Oxidation stattfinden kann. Deshalb behält der grüne Tee seine grüne Farbe sowie seinen erfrischenden, blumigen oder bitteren Geschmack.
Das Trocknen
Auch für die Trocknung von Grünteeblättern gibt es verschiedene Verfahren.
- Die Teeblätter werden auf rotierende Scheiben gelegt, die zuvor auf 160°C erhitzt wurden.
- die Blätter werden in einer hölzernen Trommel mit heißer Luft umgewälzt.
Durch das Trocknen verlieren die Teeblätter noch mehr Feuchtigkeit, so dass nur noch drei bis vier Prozent Feuchtigkeit im green Tee verbleiben.
Durch die vorherige Unterbrechung des Fermentationsprozesses bleiben fast alle Wirkstoffe erhalten.
Grüner Tee hat zudem einen höheren Gehalt an Gerbstoffen als schwarzer Tee.
Welche verschiedenen Varianten von Grüntee gibt es?
Grüner Tee erfreut sich großer Beliebtheit und ist in über 1500 Sorten erhältlich, wobei die bekanntesten aus China, Japan und Indien stammen. Hier eine Liste mit einigen Beispielen
Grüner Tee aus China
Grüner Tee Gunpowder: hat seinen Namen von der besonderen Form des gerollten Blattes und hat einen würzigen und bitteren Geschmack.
Grüner Tee Long Jing: Er stammt aus der Region Zhejiang und hat eine leichte Note von Haselnuss und Kastanie.
Die Blätter werden im Frühjahr geerntet und gehören zu den Grünteesorten mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien.
Mao Feng Grüntee: Dieser Tee besteht hauptsächlich aus Kosmos und bietet milde Aromen und einen pflanzlichen Geschmack. Mao Feng stammt aus der Provinz Jiangsu und gilt als einer der besten in China.
Grüner Tee aus Japan :
Grüner Sencha-Tee: Der am häufigsten angebaute Tee in Japan ist der grüne Sencha-Tee, der direkt in der Sonne wächst. Aufgrund dieser Tatsache wird der grüne Sencha-Tee auch als 'heller Tee' bezeichnet.
Matcha-Grüntee: Ein hochwertiger japanischer Tee, der zu Pulver zermahlen und anschließend mit heißem Wasser aufgegossen wird. Der Geschmack ist umami und sowohl pflanzlich als auch fruchtig. Matcha ist außerdem reich an Antioxidantien.
Grüner Tee Bancha: Der in Japan am häufigsten getrunkene Tee, der aus älteren Blättern gewonnen wird. Bancha enthält weniger Koffein als Sencha und hat eine positive Wirkung auf die Verdauung.
Grüner Tee aus Indien :
Grüner Tee Darjeeling: Darjeeling gilt als besonders luxuriöser Tee und wird in den Ausläufern des Himalaya angebaut. Die Ernte findet zwischen März und November statt und ergibt je nach Erntezeit einen unterschiedlichen Geschmack. Während die erste Ernte zarte Aromen besitzt, ist die zweite Ernte eher fruchtig und die dritte holzig.
Der beliebteste Grüntee der Welt: der japanische Sencha-Grüntee.
Sencha-Tee stammt aus Japan und ist für seinen subtilen, herben Geschmack und seine anregende Wirkung bekannt.
Im Gegensatz zu anderen bekannten Grünteesorten wie Gyokuro oder Tencha (Matcha) wird Sencha-Tee unter direktem Sonnenlicht in Japan angebaut.
Die Sonne stimuliert die Chlorophyllbildung im Blatt, was zu einem besonders intensiven Grün führt.
Wann gilt ein Tee als Bio-Tee?
Wenn Sie sich näher mit den verschiedenen Teesorten und ihren Vorteilen beschäftigen, stoßen Sie oft auf das Wort "Bio" und darauf, dass Teeprodukte in Bio-Qualität bevorzugt gewählt werden sollten.
Doch ab wann gilt ein Tee als biologisch?
Ein Tee gilt als biologisch, wenn der Teeproduzent vollständig auf den Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln und synthetischen mineralischen Hilfsstoffen verzichtet. Stattdessen verwendet er organische oder mineralische Düngemittel, die er selbst herstellt und die den Boden schonen.
Außerdem dürfen bei der Herstellung von Bio-Tee keine gentechnisch veränderten Pflanzen verwendet und die Pflanzen nicht bestrahlt werden.
Im Teebereich liegt der entscheidende Vorteil von Bio-Tees darin, dass sie keine Pestizide enthalten.
Aus diesem Grund sind Bio-Tees gesünder als konventionelle und wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie sich für Bio-Tees entscheiden.
Welche positiven Auswirkungen auf die Gesundheit und welche Vorteile hat grüner Tee?
Grüner Tee enthält mehrere Substanzen, die positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.
Die Gerbstoffe beruhigen den Magen und den Darm, während die antibakterielle Wirkung die Zähne vor Karies schützen soll.
Er lässt die Haut erstrahlen.
Darüber hinaus enthält grüner Tee die Vitamine A, B und B12 sowie Flavonoide. Diese haben eine positive Wirkung auf das Immunsystem und den Stoffwechsel.
Green Tea werden auch andere gesundheitliche Vorteile für den menschlichen Organismus zugeschrieben.
So hat er beispielsweise einen Anti-Aging-Effekt, der freie Radikale im Körper effektiv bekämpfen und so Alterungsprozesse verlangsamen kann.
Der Schutz vor freien Radikalen durch die Antioxidantien im green Tee reduziert also auch Falten und die Hautalterung.
Andere Quellen behaupten, dass grüner Tee sogar bei Lebensmittelvergiftungen helfen kann, da die darin enthaltenen Katechine Bakterien abtöten.
Einige behaupten sogar, dass grüner Tee das Krebsrisiko senken könnte.
Wenn Sie Fragen zur Gesundheit und den Auswirkungen von Green Tea auf Ihre Gesundheit haben oder bevor Sie mit dem Genuss von Green Tea als Behandlung beginnen, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren!
Was sind die negativen Auswirkungen von grünem Tee?
Die Nebenwirkungen von Green Tea sind auf das Koffein und die Gerbstoffe zurückzuführen, die er enthält. Die Nebenwirkungen aufgrund des Koffeins sind ähnlich wie bei anderen koffeinhaltigen Getränken, z. B. Nervosität, Schlafprobleme usw.
Wenn zu viele Tannine aus dem Tee extrahiert werden, kann er die Aufnahme von dreiwertigem Eisen aus Pflanzen hemmen. Aus diesem Grund sollte grüner Tee auf keinen Fall länger als zwei Minuten ziehen.
Im Zweifelsfall, bei Krankheiten oder bei der Einnahme von Medikamenten sollte der Konsum von Green Tea ärztlich abgeklärt werden.
Grüner Tee versus Kaffee - ein Vergleich
Tee oder Kaffee? Eine Frage, die sich in manchen Haushalten vielleicht am Morgen stellt.
Grüner Tee ist eine gute Antwort auf diese Frage. Er wirkt nicht nur anregend und belebend, sondern hat auch viele positive Eigenschaften. In China wird grüner Tee schon seit Jahrtausenden als Heilpflanze verwendet.
Auch hinsichtlich des Koffeingehalts und der Verfügbarkeit von Koffein gibt es Unterschiede.
Während eine Kaffeebohne bis zu drei Prozent Koffein enthält, liegt der Koffeingehalt der gleichen Menge Grüntee zwischen vier und sechs Prozent.
Für die Zubereitung einer Tasse Tee wird jedoch weniger Tee als Kaffee benötigt, so dass eine Tasse Tee letztendlich weniger Koffein enthält als eine Tasse Kaffee.
Außerdem ist die Wirkung von Koffein auf den Körper unterschiedlich. Kaffee wirkt eher anregend, während Tee eine stimulierende Wirkung hat, die länger anhält.
Das liegt an den im Tee enthaltenen Gerbstoffen, die das Koffein im Tee Wasser binden und es nach und nach über den Darm in den Blutkreislauf abgeben.
Was ist der Unterschied zwischen Teein und Koffein?
Das Koffein im Tee wird oft als Thein bezeichnet, was zwei verschiedene Substanzen impliziert.
Aus chemischer Sicht sind diese Stoffe jedoch absolut identisch.
Der Unterschied liegt in der Wirkungsweise des Koffeins, die im Falle von Tee sanfter und langsamer ist.
Wie bereitet man grünen Tee zu?
Menge des Grüntees pro Tasse: ein Teelöffel gestrichener grüner Tee auf 150 ml Wasser.
Wassertemperatur: 80-90°, die Ziehtemperatur ist für verschiedene Grünteesorten unterschiedlich - je höher die Qualität des Grüntees, desto niedriger die Temperatur.
Ziehzeit des Grüntees: 2 Minuten reichen bereits für die Zubereitung einer Tasse Grüntees.
Einige Grünteesorten müssen mehrmals aufgegossen werden, die Ziehzeiten variieren.
Welche Tipps gibt es für den Konsum von grünem Tee?
Da der übermäßige Konsum von Green Tea gesundheitsschädlich ist, sollten Sie darauf achten, nicht zu viel grünen Tee zu konsumieren.
Ein ungefährer Richtwert für den Konsum von Green Tea liegt bei 800 ml pro Tag.
Da grüner Tee außerdem Koffein enthält, sollten Sie Ihre Tasse grünen Tee besser nicht am Abend trinken.
Die traditionelle japanische Teezeremonie am Beispiel des Matcha
Die japanische Teezeremonie ist extrem geplant und als Ritual definiert.
Es geht nicht nur darum, den Tee so zu trinken, wie er ist, sondern die Erfahrung als Ganzes zu erleben.
Die Teezeremonie beginnt mit einer Prozession durch den Teegarten, bei der die Gäste ihren Alltag hinter sich lassen.
Anschließend werden sie vom Gastgeber begrüßt und warten darauf, zur Teezeremonie eingeladen zu werden. Um sich von negativen Handlungen zu befreien, reinigt man sich vor dem Betreten des Teehauses Hände und Mund. Der Gast sollte das Teehaus durch einen kleinen Eingang betreten, was ihn dazu zwingt, eine demütige, gebückte Haltung einzunehmen.
Die Gäste werden zu Beginn der Hauptzeremonie durch den Klang von fünf Gongs aufgefordert, das Teehaus zu betreten.
Die letzte Person schließt lautstark die Tür, was für den Teemeister den Beginn der Zeremonie bedeutet.
Der Teemeister bringt dann die Teeutensilien und ordnet sie in sorgfältig geplanten Bewegungsabläufen um einen Eingang herum an. Er schreitet voran und die Gäste beginnen, sich zu verbeugen. Zunächst wird eine Süßigkeit serviert, um den bitteren Geschmack des Tees auszugleichen. Dann bewegt sich der Teemeister fließend an den Gästen vorbei, um den Matcha zuzubereiten.
Das Matcha-Pulver wird in einer Teekanne mit heißem Wasser vermischt, dann wird ein Gesäßbambus verwendet, um einen cremigen Tee zuzubereiten.
Der Tee wird dann dem Hauptgast präsentiert, der ihn zunächst ablehnt, ihn dann aber seinem Nachbarn anbietet.
Dieser macht jedoch Platz für den Hauptgast, der den Tee gnädig annimmt.
Der Hauptgast dreht die Schüssel zweimal und gießt den Tee in drei langsamen Schlucken ein, bevor er ihn trinkt. Der Gastgeber erhält daraufhin die Schale und bereitet eine neue Tasse Tee zu.
Das Verfahren wird so lange wiederholt, bis jeder Teilnehmer seinen Teil getrunken hat.
Wie sollte ich meinen grünen Tee aufbewahren?
Hochwertiger Tee sollte immer trocken, licht- und luftgeschützt aufbewahrt werden.
Wenn der Tee Luft und Feuchtigkeit ausgesetzt ist, oxidiert er langsam, was man vor allem bei grünem Tee vermeiden möchte.
Die luftdichte Aufbewahrung von Tee hat zwei Gründe: Zum einen bleibt das Aroma besser erhalten und zum anderen kann der Tee keine Fremdgerüche annehmen.
Bei grünem Tee oder anderen schwach fermentierten Teesorten ist es besonders wichtig, den Tee vor Licht und Luft geschützt aufzubewahren. Um einen hochwertigen grünen Tee mehrere Monate lang bei annähernd gleicher Qualität genießen zu können, sollte er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, z. B. in einer Porzellandose mit Dichtung oder einer luftdichten Dose.
In welchen Variationen ist grüner Tee erhältlich?
Grüner Tee ist in verschiedenen Variationen erhältlich, je nachdem, ob es sich um reinen oder aromatisierten grünen Tee oder um Tee mit Früchten handelt, und je nachdem, ob er in Beuteln, Dosen oder in Großpackungen verpackt ist oder ob Sie einen Preis nach Gewicht bezahlen.
Sie können grünen Tee entweder in Fachgeschäften, in Supermärkten oder in Online-Shops finden - zum Beispiel auf Sensaterra!
Welche Spezialisten verkaufen grünen Tee auf Sensaterra?
Grün-Tee von Bistrotea :
Das Familienunternehmen Bistrotea aus München in Deutschland verfügt über 25 Jahre Erfahrung und überzeugt mit seinen Tees und dem innovativen Design seiner Verpackungen.
Bistrotea ermöglicht eine Verpackung, die vollständig recycelbar ist, um Abfall zu vermeiden, und hat außerdem eine eigene Produktionsstätte in Sri Lanka, in der Nähe der Anbaufelder, mit denen das Unternehmen arbeitet.
Bistrotea zeichnet sich durch 100% biologische Inhaltsstoffe, nachhaltige Verpackungen und praktische Verpackungsgrößen aus.
Von Bistrotea erhalten Sie z.B. :
Ceylon Sencha Grün-Tee pur premium (bio):
Dieser Bio-Sencha-Grüntee stammt aus biologisch bewirtschafteten Teegärten in Sri Lanka. Die Lage verleiht dem Tee einen einzigartigen Geschmack dank des kühlen Klimas, des felsigen Bodens und der Passatwinde, die vom Indischen Ozean heraufziehen.
Dieser Bio Sencha Grüntee ist eine qualitativ hochwertige Lösung.
Er ist in einem Beutel mit einem Gewicht von 250 g erhältlich und die Mindestbestellmenge für diesen Grüntee liegt bei zwei Beuteln.
Natürlicher Grüner Tee :
Dieser Grüntee mit Ursprung in Sri Lanka ist eine klassische Lösung und kommt in kleinen, recycelbaren Stick-Beuteln.
Jede Packung enthält 100 Stick-Beutel und Sie profitieren von der kostenlosen Lieferung mit der Bestellung dieses Produkts.
Die Mindestbestellmenge für diesen green Tee liegt bei zwei Schachteln mit je 100 Beuteln Sticks.
Grün-Tee von Tea Tap :
Tea Tap ist ein französisches Start-up-Unternehmen mit Sitz in Lille, das 2017 gegründet wurde und sich zum Ziel gesetzt hat, Tee wiederzuentdecken.
Die Produkte von Tea Tap sind gentechnikfrei und zuckerfrei und die 50 verschiedenen Mischungen werden in acht verschiedenen Verpackungsfarben angeboten, je nachdem, welche Teesorte sie enthalten.
Tea Tap legt großen Wert auf soziale und ökologische Verantwortung und verpackt seine Produkte mit Hilfe einer ESAT in Lille.
Finden Sie auf Sensaterra zum Beispiel :
Morning Detox Bio :
Diese Mischung aus Sencha-Tee mit Minze, Rosmarin, Thymian und Zitrone gibt Ihnen einen Energieschub, damit Sie Ihren Tag mit voller Energie beginnen können.
Dieser Tee ist in Bio-Qualität und stammt aus Japan in einem Beutel. Sie können zwischen zwei verschiedenen Gewichtsklassen wählen: 60g oder 500g.
Die Mindestbestellmenge für diese Bestellung von grünem Tee liegt bei zwei Beuteln.
Grüne Mangostan Bio :
Mangostan - auch bekannt als die Frucht der Götter - besitzt eine Vielzahl von Eigenschaften. Mit einem frischen Geschmack und einem fruchtig-blumigen Aroma haben Sie viel Energie für Ihren Tag.
Diese Mischung enthält Bio-Grüntee aus China, Bio-Rosenblütenblätter sowie Bio-Mangostückchen und einen natürlichen Mango-Extrakt.
Dieser Grüntee ist in Beuteln in den Gewichten 50g, 100g und 500g erhältlich und die Mindestbestellmenge für diesen Grüntee liegt bei zwei Beuteln.
Die Grüntees von Apartea
Entdecken Sie aus dem Sortiment von Apartea zum Beispiel :
Jasmin :
Der grüne Tee mit Jasmin ist wahrscheinlich eine der bekanntesten Variationen. Dieser Grüntee von Apartea bildet eine wunderbare, weiche und duftende Tasse, in der Sie einen Moment der Entspannung genießen können.
Der Grüntee stammt aus China und der Grüntee ist in einer Pappschachtel, einer Metalldose oder einem Beutel erhältlich.
Menthol Boost :
Dieser Tee auf Grünteebasis ist eine Mischung aus Grüntee, Ingwer, Pfefferminze, Kardamom und Fenchel.
Dieser aus China stammende Grüntee ist reich an Vitamin C und fördert dank Fenchel und Ingwer die Verdauung.
Menthol Boost ist in einer Pappschachtel, einer Metalldose oder einem Beutel erhältlich. Die Mindestbestellmenge für diesen grünen Tee liegt bei zwei Schachteln oder Beuteln.
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Sie können uns per E-Mail, Chat und auch telefonisch von Montag bis Freitag von 09:00 bis 18:00 Uhr erreichen.
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Klare und enge Zusammenarbeit mit den auf Sensaterra vertretenen Handwerkern:
Bei Sensaterra arbeiten wir eng mit allen Handwerkern zusammen, egal ob sie in Deutschland, Frankreich oder Italien ansässig sind.
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Bei Sensaterra finden Sie nicht nur eine wunderbare Auswahl an Teas, sondern auch andere Spezialitäten wie z.B. weiße Tees, schwarze Tees, Oolong-Tees sowie Kräutertees und Eistees. Neben den Teesorten bietet Sensaterra auch eine große Auswahl an Kaffee, Schokolade und Süßigkeiten von handwerklichen Spezialisten, die ihr Produkt mit viel Liebe herstellen. Für die besten Tassen Heißgetränk Ihrer Wahl.
Außerdem finden Sie hier Kaffee- und Teemaschinen sowie Zubehör, wie Tassen. Unsere Kaffeebohnen bieten wir teilweise auch in Packungen von einem Kilogramm an.
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