Espresso

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Ursprung und Herkunft von Espresso

Der Espresso hat seinen Ursprung in Italien, wo diese Art der Zubereitung von Kaffee um 1900 in Mailand aufkam. Bevor andere Zubereitungsmethoden eingefĂŒhrt wurden, wurde er immer nur mit Dampf zubereitet und in Restaurants oder einer Bar nur an der Theke serviert. Die Bezeichnung des Espresso geht auf die sogenannten "Kaffee-Lokomotiven" zurĂŒck, die zwischen 1840 und 1870 hergestellt wurden. Der Begriff stellt einen Vergleich zwischen einer Dampfmaschine und einer Kaffeemaschine her. Der MailĂ€nder Erfinder Luigi Bezzera, der 1901 eine Lizenz fĂŒr die erste CaffĂš-Espresso-Maschine erhielt, konnte von der anhaltenden AttraktivitĂ€t der Verbindung zwischen Kaffee und dampfgetriebenen SchnellzĂŒgen profitieren. So ist das Wort Espresso eine Übersetzung aus dem Englischen, wo der Begriff "Express" fĂŒr eine Schnellbahn seit Mitte des 19. Jahrhunderts belegt ist. In einigen LĂ€ndern und Sprachen wird der Espresso mit einem "x" geschrieben, so heißt es in Spanien cafĂ© expreso, in Portugal cafĂ© expresso und RumĂ€nien cafea expres. Auch the French schreiben Espresso hĂ€ufig mit einem „x“. 

Ist ein Espresso gleich Filterkaffee?

Espressi und Filterkaffee sind in vielen Aspekten und Details so unterschiedlich wie Tag und Nacht. Welche diese Unterschiede zwischen Espressi und Filterkaffee klÀren wir jetzt:

Sorte der Kaffeebohnen

Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass der verschiedene Geschmack von Espressi und Filterkaffee auf die Verwendung von unterschiedlichen Bohnen zurĂŒckzufĂŒhren ist, die fĂŒr die jeweilige Zubereitung verwendet werden. Allerdings ist dieser Irrglaube nur zum Teil richtig. 

Denn die starke Robusta-Bohne wird gezielt fĂŒr Espressi verwendet, um die ĂŒbliche, ausgewogene SĂ€ure zu betonen. FĂŒr die Zubereitung von Filterkaffee wird die Arabica-Bohne mit ihrem feineren Geschmack prĂ€feriert. Um ein möglichst ausgewogenes Aroma zu erzielen, werden die beiden Bohnensorten bei der Espressozubereitung hĂ€ufig kombiniert. Außerdem enthĂ€lt Robusta in der Regel doppelt so viel Koffein wie Arabica, was einen geregelten Koffeingehalt gewĂ€hrleistet.

Röstung der Bohnen

Espresso und Filterkaffee unterscheiden sich vor allem durch die Dauer der Röstung. Da Espressobohnen meist lĂ€nger geröstet werden, ist die Bohne dementsprechend auch dunkler und hat ein Aroma sowie Geschmack, welches krĂ€ftig und intensiv ist. Durch den Prozess der Röstung werden die Bitterstoffe und GerbsĂ€uren so abgebaut, dass das Endprodukt in der Tasse einen ganz eigenen Duft erhĂ€lt. Bei der Röstung in einem Trommelröster muss auf eine milde Röstung geachtet werden, damit der Geschmack des Espresso in der Tasse nicht zu sauer wird. Auch hier kommt es auf die Details an, die nur ein wahrer Meister der Kaffee-Röstung beherrscht. 

Art und Weise der Zubereitung von Espresso und Filterkaffee

Bei der Zubereitung von Espresso wird Wasser mit einem Druck von etwa 10 bar durch feines Kaffeemehl gepresst. Der gesamte Vorgang dauert nur etwa 25 Sekunden. Durch die geringe Wassermenge und den hohen Druck von mindestens 9 bar entsteht sozusagen ein verdichteter Kaffee, der deutlich mehr Koffein enthĂ€lt und eine höhere IntensitĂ€t hat als Filterkaffee. Außerdem hat Espresso einen feineren und komplexeren Geschmack, der krĂ€ftig und intensiv ist, weil durch die schnelle Durchlaufzeit und den Druck mehr Röstaromen und Kaffeeöl in das Endprodukt gelangen. Das Aroma der Bohne kommt in Form eines Espressi mehr zur Geltung, und zeigt sich je nach Blend nussig, schokoladig und in jedem Fall vollmundig. 

Crema

Das wohl wichtigste Merkmal von gelungenen Espressi ist die Crema. Ein Filterkaffee weist niemals eine Crema in der Tasse auf. Die Crema, die im Idealfall krĂ€ftig, dunkel und intensiv ist, kann nĂ€mlich erst bei einem gewissen Druck entstehen. So muss eine Espressomaschine mindestens einen Druck von 9 bar haben, um dazu in der lage zu sein, eine starke Crema zu produzieren. Die beste Wahl einer Maschine ist wohl eine SiebtrĂ€germaschine, die selbst dem Alleskönner Vollautomat einiges in Sachen Espressozubereitung voraus hat. Besonders, wenn es um eine starke Crema geht, trumpft die SiebtrĂ€germaschine. 

Arabica oder Robusta: Welche Bohne ist fĂŒr die Espressozubereitung geeignet? 

Arabica

Die Arabica-Pflanze wird meist in den LĂ€ndern Äthiopien, Venezuela, Bolivien und Ostafrika angebaut. Das Anbaugebiet befindet sich meist an HĂ€ngen. Da sich das Anbaugebiet fĂŒr Arabica Kaffee auch meist auf ĂŒber 600 bis 2300 Metern befindet, sind der Anbau sowie die Ernte mit mehr Arbeit und lĂ€ngeren Wegen verbunden. All das macht den Arabica Kaffee teurer als Robusta Kaffee. 

Der Geschmack und das Aroma des Arabica Kaffees ist schokoladig, fruchtig, sĂŒĂŸ, beerig und blumig, aber auch nussig.  Außerdem ist das Gehalt der SĂ€ure und des Koffeins geringer. 

Robusta 

Das Anbaugebiet von Robusta Kaffee befindet sich auf ĂŒber 300 bis 600 Metern Höhe, meist auf dem Kontinent Asien, in den LĂ€ndern Vietnam und Indonesien, aber auch in Westafrika sowie in der Karibik. Im Geschmack zeichnet sich Robusta Kaffee durch sein Aroma, das nussig, holzig und bitter ist, aus.

Da das Aroma von Robusta so intensiv und krĂ€ftig ist, wird die Robusta Bohne gerne fĂŒr die Espressozubereitung verwendet. Die SĂ€ure ist höher, genauso wie das Koffein. 

Fazit

Im Endeffekt kommt es auf den persönlichen Geschmack an, dennoch wird Robusta Kaffee hĂ€ufig von Espresso Liebhabern bevorzugt. Ein Espresso ist deutlich konzentrierter als Filterkaffee, weshalb die SĂ€ure, egal ob Arabica oder Robusta, immer eines der geschmacklichen Details in einem Espresso ist. Die Bohne von Robusta ist quasi ein Garant fĂŒr eine Crema und der starke Koffeingehalt und die starke IntensitĂ€t, machen die Bohnen perfekt geeignet fĂŒr eine Tasse Espresso. Allerdings setzen auch viele Espresso Liebhaber auf eine Mischung zwischen Arabica und Robusta. Die beiden Bohnen ergĂ€nzen sich besonders in einer Tasse Espresso wunderbar. Aufgrund der SĂ€ure ist ein Espresso schwarz meist nicht so gut fĂŒr Menschen mit einem empfindlichen Magen geeignet. Die SĂ€ure könnte die MagenwĂ€nde beschĂ€digen und ihre Verdauung negativ beeinflussen. Um die SĂ€ure in Ihrem Espresso zu mindern, können Sie ein wenig Milch hinzugeben. 

Worauf es bei der Espressozubereitung ankommt

Wie bereits erwĂ€hnt, es kommt auf jede Details an. 

Mischung Ihrer (Espresso-)Bohnen

Achten Sie darauf, dass Sie eine Mischung mit der richtigen Röstung fĂŒr Espresso gewĂ€hlt haben. Schauen Sie auch darauf, dass die Packung gut versiegelt ist, und ausschließen zu können, dass schon etwas vom Aroma und Geschmack verflogen ist. Das Datum, an dem die Röstung stattgefunden hat, sollte nicht zu lange her sein. Kurz um, die Packung Bohnen sollte frisch und neu sein. 

Mahlgrad der (Espresso-)Bohnen

Der richtige Mahlgrad ist natĂŒrlich entscheidend und sehr schwer zu treffen. Mahlen Sie die Bohnen weder zu fein noch zu grob. Dennoch liegt der Mahlgrad eher im feinen Bereich. Als Home-Barista benötigt es mehrere Versuche den richtigen Mahlgrade fĂŒr Ihre Bohnen zu treffen. Finden Sie hier unsere KaffeemĂŒhlen und probieren Sie es aus. 

VerhÀltnis von Wasser und Kaffee gemahlen

Auch dies ist eines der wichtigsten Details der Zubereitung, das viel Sorgfalt benötigt. Halten Sie sich an die Faustregel von etwa 7 Gramm Kaffee gemahlen fĂŒr einen einfachen Espresso. 

Zubereitung in einer SiebtrÀgermaschine

Wenn Sie ein wahrer Espresso und Kaffee-Liebhaber sind, lohnt es sich, in eine richtige SiebtrĂ€germaschine zu investieren. Eine SiebtrĂ€germaschine arbeitet mit einem starken Druck von mind. 9 bar, die fĂŒr einen Espresso mit Crema auch bedarf. Ein Vollautomat wird vermutlich nie einen Espresso mit solcher IntensitĂ€t, Geschmack und Aroma erzielen können. 

Finden Sie hier unser Sortiment an SiebtrĂ€germaschinen. 

Wie Sie sehen, kommt es auf viele unterschiedliche Details an, um den perfekten Inhalt in der Tasse zuzubereiten. Wenn Sie all diese Details beachten, steht Ihnen nichts mehr im Wege. 

Wie viel Inhalt hat ein Espresso?

Ein fertiger Espresso hat in der Tasse einen Inhalt von 25 Militer inkl. Crema. 

Espresso-Variationen 

Es gibt viele Espresso-Variationen, und Milch oder andere ZusÀtze machen diesen Kaffee in der Tasse noch leckerer. Hier sind ein paar Beispiele aus aller Welt:

  • Espresso Corretto: Kaffee mit einem Schuss Grappa
  • CaffĂš freddo: Dieser Kaffee besteht aus Espresso, EiswĂŒrfeln, Zucker und Milch. 
  • Carajillo: Spanischer Cortado mit Anisschnaps.
  • CafĂ© leche y leche: Dieser Kaffee besteht aus Espresso und Milch. HierfĂŒr fĂŒgt man zum Espresso eine Mischung aus Kondensmilch und aufgeschĂ€umter Milch hinzu. 
  • Cortado: Ein Cortado besteht aus Espresso und Milch. Die Milch wird aufgeschĂ€umt und dem Espresso hinzugegeben. 

Warum Sie Ihren Espresso bei Sensaterra kaufen sollten.

Sie lieben Kaffee und Espresso? Dann ist Sensaterra genau der richtige Ort fĂŒr Sie! Hier finden Sie alles, was das Herz von Kaffee und Espresso Liebhabern begehrt!

Egal ob Bio- und Fairtrade Kaffee, Arabica und Robusta oder Bohnen fĂŒr Filterkaffee oder Espresso, jede Sorte unserer Kaffees stammt von kleinen Artisans, die ihr Handwerk verstehen und auf eine hohe QualitĂ€t ihrer Bohnen achten. Wir bieten auch Bohnen in einer Verpackung mit einem Inhalt von 250 Gramm bis einem Kilogramm an. 

Sie können sich nicht von allen verschiedenen Bohnen nicht unterscheiden? Wir bieten auch Kaffee Probierpakete an, ein Bundle mit verschiedenen Sorten an Espressi. 

Unser Sensaterra-Kundenservice 

Unser Kundenserviceteam steht Ihnen von Montag bis Freitag von 09:00 bis 18:00 Uhr zur VerfĂŒgung und beantwortet alle Ihre Fragen, zu Espresso und welche Bohnen fĂŒr Sie und Ihren Espresso geeignet sind. 

Sie können uns per Chat, E-Mail oder Telefon kontaktieren. Wir freuen uns sehr, Ihnen beim Bohnen Kaufen helfen zu können.

In unserem FAQ Bereich erfahren Sie zudem die Antwort zu hĂ€ufig gestellten Fragen, wie Versand, Versandkosten, Lieferung und mehr. 

Enge Zusammenarbeit mit unseren Artisans 

Bei Sensaterra arbeiten wir eng mit unseren Artisans zusammen und wir achten auf alle Details. So können wir Ihnen immer die beste QualitĂ€t zum besten Preis anbieten. Alle unsere Artisans verstehen ihr Handwerk und produzieren herrlichen Kaffee und exquisiten Espresso. 

Eine große Auswahl unterschiedlicher Produkte

Neben wunderbaren KaffeespezialitÀten können Sie bei Sensaterra auch das passende Zubehör und Maschinen entdecken, sowie unterschiedliche Artikel rund um das Thema Kaffee, Espresso, Tee and more!

Sie sind nicht der grĂ¶ĂŸte Fan von Espresso und Kaffee, sondern eher ein LeckermĂ€ulchen? Kein Problem, entdecken Sie bei uns auch eine große Auswahl an Tee und kleinen sĂŒĂŸen Köstlichkeiten. Alles in einer Top-QualitĂ€t.

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