Entkoffeinierter Kaffee

Was ist entkoffeinierter Kaffee?

Erfahren Sie in diesem Artikel alles, was Sie über Decaffeinato wissen müssen. Entkoffeinierter Kaffee ist ein Kaffee, dem das Koffein durch ein Entkoffeinierungsverfahren entzogen wurde. Dadurch kriegt man durch den Genuss von entkoffeiniertem Kaffee auch nicht das aufputschende Gefühl und koffeinfreier Kaffee gilt als gesund. 

Dazu werden grüne Bohnen verwendet, die noch nicht geröstet wurden. 

Gemäß der EU-Richtlinie gilt ein Kaffee als entkoffeiniert, wenn er weniger als 0,1 % Koffein enthält.

Zum Vergleich: Ein normaler Kaffee von 150 ml enthält in der Regel etwa 80 mg Koffein.

Arabica-Bohnen eignen sich besonders gut für die Herstellung von entkoffeiniertem Kaffee, da sie von Natur aus weniger Koffein enthalten als Robusta-Bohnen.

Im Übrigen ist Koffein bis zu acht Stunden nach der Aufnahme noch im Körper. Der menschliche Körper braucht also 8 Stunden, um das Koffein vollständig abzubauen. Daher ist der Genuss von decaf Kaffee am Nachmittag im Vergleich zu normalem Kaffee eher zu empfehlen, um Ihre Nachtruhe nicht zu stören. Caffè decaffeinato kann man auf genau dieselbe Art und Weise zubereiten wie die Sorte Kaffeebohnen  mit Koffein, nachdem man die koffeinfreien Kaffeebohnen gemahlen hat. Sie können die koffeinfreie Bohne simpel als Filterkaffee zubereiten oder auch herrliche Milchspezialitäten kreieren, indem Sie Milchschaum hinzufügen. Entdecken Sie hier unsere Milchaufschäumer. 

Was sind die Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee?

Entkoffeinierter Kaffee hat mehrere Vorteile, da Koffein für verschiedene Personengruppen schädlich sein kann und der Körper lange Zeit braucht, um das Koffein komplett abzubauen. Es ist zum Beispiel bekannt, dass Koffein und seine Säure den Magen reizen oder Bluthochdruck fördern können. Eine weitere Personengruppe, die Koffein meiden sollte, sind schwangere Frauen. Das Koffein kann schädlich für die Entwicklung sein. 

Die Stärken von entkoffeiniertem Kaffee :

• Unbeschränkter Genuss von Kaffee, ohne auf den Gehalt von Koffein achten zu müssen und auf den Kaffee Geschmack verzichten zu müssen
• geeignet für Menschen mit Bluthochdruck und dank der geringen Säure auch für empfindliche Mägen geeignet
• ist für Schwangere geeignet, wo koffeinhaltiger Kaffee schädlich sein kann
• geeignet für Menschen mit einer Unverträglichkeit von Koffein

Die Geschichte des entkoffeinierten Kaffees :

Im Jahr 1903 begann Ludwig Roselius - Gründer des Café Hag in Bremen - mit der Erforschung von entkoffeiniertem Kaffee. Der Grund dafür war der plötzliche Tod seines Vaters, den die Ärzte auf einen übermäßigen Kaffeekonsum zurückführten. Roselius begann daraufhin, die Auswirkungen von Kaffee auf den Körper zu erforschen und entwickelte drei Jahre später das Roselius-Verfahren, bei dem das Koffein mithilfe von Benzol aus der Kaffeebohne extrahiert wurde.

Diese Methode von Roselius wird heute jedoch nicht mehr angewendet, da Benzol krebserregend ist.

Wie wird koffeinfreier Kaffee hergestellt?

Heutzutage ist die Entkoffeinierung schonender, die Qualität und der Geschmack haben sich verbessert und die Gesundheitsrisiken wurden verringert. Da es noch keine entkoffeinierte Kaffee Pflanze gibt, werden für entkoffeinierten Kaffee reguläre Kaffeebohnen verwendet, die in einem zusätzlichen Verarbeitungsschritt entkoffeiniert werden. Dieser Prozess findet vor dem Rösten des Kaffees statt, wenn die Bohnen noch grün sind. Je nach Verfahren sind der Geschmack und die Intensität der entkoffeinierten Bohne und das Ergebnis des Kaffees in der Tasse anders. 

Man unterscheidet nun zwischen zwei Methoden:

Verfahren mit Lösungsmitteln 

Bei Verfahren mit Lösungsmitteln werden die ungerösteten, grünen Kaffeebohnen zunächst mithilfe von heißem Wasser oder Wasserdampf aufgequollen. Anschließend wird das Koffein mit hilfe von Lösungsmitteln extrahiert. Dieser Prozess wird so lange wiederholt, bis der Koffeingehalt maximal 0,1 % beträgt. Pro Runde wird das Koffein nach und nach aus der Bohne entfernt. 

Auch hier kann man zwei Kategorien unterscheiden: direkte und indirekte Verfahren.

Das direkte Verfahren der Entkoffeinierung :

Beim direkten Verfahren werden die Bohnen 30 Minuten lang dem Wasserdampf ausgesetzt und dann 10 Stunden lang mit dem Lösungsmittel in Kontakt gebracht. Nach 10 Stunden wird das Lösungsmittel entfernt. Es ist wichtig, die Mittel vollständig zu entfernen, da Dichlormethan im Verdacht steht, krebserregend zu sein. Bei der Verwendung von Ethylacetat kann man von natürlichem koffeinfreien Kaffee sprechen, da dieser Stoff aus natürlichen Quellen wie Früchten gewonnen werden kann.

Das indirekte Verfahren der Entkoffeinierung :

Beim indirekten Verfahren werden zunächst alle wasserlöslichen Stoffe durch Spülen mit heißem Wasser entfernt. Die erhaltene Lösung wird dann mit Ethylacetat vermischt, um das Koffein zu extrahieren. Die entkoffeinierte Lösung wird dann mit frischen Kaffeebohnen vermischt und erneut zum Kochen gebracht. Dann zaubert die Chemie und extrahiert nur das Koffein aus den neuen Bohnen.

Verfahren ohne Lösungsmittel 

Bei den lösungsmittelfreien Verfahren kann zwischen dem Swiss Water Process und dem CO2-Verfahren unterschieden werden. 

Der Swiss Water Process :

Der Swiss Water Process ist der bekannteste Prozess: Die grünen Kaffeebohnen werden zunächst in Wasser eingeweicht, das Koffein und andere Inhaltsstoffe auflöst. Die entstandene Lösung wird dann durch Aktivkohle gefiltert, wodurch das Koffein fast vollständig entfernt wird. Die entkoffeinierte Lösung wird dann mit neuen Bohnen vermischt, aus denen das Koffein extrahiert wird, ohne dass das Aroma oder die festen Bestandteile verloren gehen. Der Prozess wird so lange wiederholt, bis die Bohnen einen maximalen Wert von 0,1 % aufweisen. Dieser Prozess erfordert keine Zusatzstoffe, ist aber sehr teuer und wenig umweltfreundlich.

Das CO2-Verfahren:

Das letzte Verfahren zur Entkoffeinierung von Kaffeebohnen ist das CO2-Verfahren, das ebenfalls ohne Lösungsmittel auskommt und die Aromen des Kaffees bewahrt. Die grünen Bohnen werden mit Wasserdampf behandelt und bei einem Druck von 73 bis 300 bar mit Kohlendioxid besprüht, das das Koffein auflöst. Das Kohlendioxid verdampft und es bleibt nur reines Koffein übrig. Das CO2 wird aufbereitet und kann anschließend wiederverwendet werden. Das CO2-Verfahren ist das einzige Verfahren, das biologisch anerkannt und gesund ist.

Neben diesen Verfahren, die das Koffein nachträglich aus den Kaffeebohnen extrahieren, gibt es auch Forschungen an Kaffeepflanzen, die koffeinfreie Bohnen produzieren. Leider gibt es in diesem Bereich noch keine nennenswerten Ergebnisse, da die Pflanzen extrem ineffizient sind.

Wie schmeckt koffeinfreier Kaffee?

Koffein als Substanz hat an sich keinen Geschmack, sein Fehlen verändert also nicht den Geschmack. Die Hersteller bemühen sich, die Aromen und den Geschmack so gut wie möglich zu erhalten. Auch die verwendeten Lösungsmittel haben einen Einfluss auf den Geschmack. Neben gesundheitlichen Aspekten ist es daher sehr wichtig, die Lösungsmittel vollständig zu entfernen.

Welche Formen von entkoffeiniertem Kaffee sind bei Sensaterra erhältlich?

Sensaterra bietet koffeinfreien Kaffee in Form von :

• Entkoffeinierter Kaffee in Kapseln 
• Kaffee in Pads, entkoffeiniert
• Gemahlener Kaffee, entkoffeiniert
• Entkoffeinierter Bohnenkaffee

Welche Artisans von entkoffeiniertem Kaffee sind auf Sensaterra erhältlich?

Entkoffeinierter Kaffee von Green Coffee Monaco :

Hinter der Marke Green Coffee Monaco steht Gregory, der sich bei der Gründung seines Unternehmens vor fünf Jahren von den südamerikanischen Kaffee Traditionen inspirieren ließ. Green Coffee Monaco zeichnet sich durch eine handwerkliche Verarbeitung ohne Chemikalien, hohe Qualität und Respekt vor der Natur aus. Auf Sensaterra finden Sie den entkoffeinierten Kaffee von Green Coffee Monaco in Form von kompostierbaren Kapseln, ganzen Bohnen und gemahlenem Kaffee.

Koffeinfreier Kaffee von Terramoka :

Hinter Terramoka stehen Chantal und Philipe, die eine Kaffeemarke mit einer bio-abbaubaren Verpackung gründen wollten, nachdem sie die von Müll verschmutzten Strände in Indien gesehen hatten. Das gesamte Angebot von Terramoka ist Bio und kommt daher in einer biologisch abbaubaren Verpackung daher, um den immer größer werdenden Müllbergen entgegenzuwirken. Und natürlich von hoher Qualität. Der Terramoka entkoffeinierte Kaffee wurde außerdem ausgezeichnet für seinen Geschmack und die bio Qualität. Terramoka bietet entkoffeinierten Kaffee in Form von ganzen Bohnen und Kapseln und gemahlen an.

Entkoffeinierter Kaffee von Caffè Gioia :

Hinter Caffè Gioia verbergen sich Domenico und Wanda Gioia, die 1949 im Zentrum von Eboli ein Geschäft eröffneten, in dem zunächst verschiedene Produkte verkauft wurden. Im Hinterzimmer bereiten sie Kaffee zu, der schnell sehr beliebt wurde. Schon bald konnten die beiden expandieren und begannen, ihren Kaffee an Privatpersonen und Geschäftsleute zu verkaufen. Heute ist das Unternehmen in über 40 Ländern vertreten und bietet seine Produkte in recycelbaren Aluminiumverpackungen an.

Caffè Gioia bietet entkoffeinierten Kaffee in Form von Kaffeepads an.

Koffeinfreier Kaffee aus der Kaffeewerkstatt Bohnengold.

Die Kaffeerösterei Kaffeewerkstatt Bohnengold wurde im Februar 2018 gegründet. Das Gesicht dahinter - Ulli - hat nach einigen Jahren im Berufsleben seine Leidenschaft für Kaffee entdeckt. Der Zufall wollte, dass er einen Kaffeeröster kennenlernte, der es ihm ermöglichte, seinen eigenen Kaffee zu verkaufen. Heute zeichnet sich die Kaffeewerkstatt Bohnengold durch die Konzentration auf nachhaltigen Kaffee und einen besonderen Schwerpunkt auf die Erhaltung der Aromenvielfalt aus. Die Kaffees werden in Bremerhaven geröstet.

Auf Sensaterra finden Sie ganze und entkoffeinierte Kaffeebohnen der Kaffeewerkstatt Bohnengold.

Warum sollten Sie bei Sensaterra Ihren Decaf Kaffee kaufen?

Der Kundenservice von Sensaterra 

Unser Kundenserviceteam steht Ihnen bei allen Fragen zu unseren Produkten, unserem Unternehmen und vielen anderen Fragen gerne zur Verfügung.

Sie können uns von Montag bis Freitag von 09:00 bis 18:00 Uhr per Telefon, E-Mail oder Chat erreichen.

Bitte zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren - wir freuen uns, Ihnen helfen zu können!

Konzentrierte Zusammenarbeit mit den Handwerkern 

Bei Sensaterra arbeiten wir eng mit all unseren Handwerkern in Frankreich, Deutschland und Italien zusammen.

Eine große Auswahl an Produkten

Neben entkoffeiniertem Kaffee finden Sie bei Sensaterra auch traditionellen Kaffee, Zubehör und Kaffeemaschinen - vom Vollautomaten bis zur Cold Brew-Kaffeemaschine, alles zu einem fairen Preis. Die meisten unserer Artisans achten auf Bio und Faitrade und eine schöne Verpackung. Für diejenigen, die keinen Kaffee mögen, haben wir auch eine große Auswahl an Tee, Schokolade und kleinen Süßigkeiten.

Kostenloser Versand ab einem Bestellwert von 39€.

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