Weißer tee

Was ist weißer Tee?

Weißer Tee wird aus der gleichen Pflanze wie grüner und schwarzer Tee gewonnen und hat einen besonders milden und lieblichen Geschmack. Außerdem wird er nur minimal verarbeitet.

Es ist nicht genau bekannt, wann der erste weiße Tee hergestellt wurde, aber es wird angenommen, dass die ersten Sorten weißen Tees vor 1000 Jahren hergestellt wurden.

In China ist weißer Tee erst seit 200 bis 250 Jahren wirklich bekannt.

Während diese Teesorte früher vor allem als Exportprodukt galt, wurde sie um die Jahrtausendwende bei den Chinesen immer beliebter, nachdem die Regierung ihre gute Lagerfähigkeit hervorgehoben hatte. Mit zunehmendem Alter steigt der Preis für Tee und viele Chinesen betrachten ihn als eine Art Altersvorsorge.

Weißer Tee gilt als der edelste aller Teesorten.

Wie wird weißer Tee hergestellt?

Die ursprünglichen Anbaugebiete für weißen Tee Zhenghe und Fuding befinden sich im nördlichen Teil der chinesischen Provinz Fujian. Heutzutage wird weißer Tee auch in benachbarten Regionen - wie Yunnan - sowie in anderen für die Teeproduktion bekannten Regionen - wie Nepal - angebaut, aber man sagt auch heute noch, dass der "echte" weiße Tee aus Fujian stammt.

Für die Herstellung wird ein spezieller Kultivar der Teepflanzengattung Camellia Sinensis verwendet, dessen Teeknospen besonders groß sind. 

Sobald die ersten Knospen nach dem Winter sichtbar sind, werden sie gepflückt. Die von feinen weißen Büscheln umhüllten Knospen sind typisch für einen hochwertigen weißen Tee. 

Weißer Tee wird nach einem speziellen, aber recht einfachen Verfahren verarbeitet. Im Gegensatz zu grünem oder schwarzem Tee werden die Blätter weder gewalzt noch geschnitten, um die Oxidation so gering wie möglich zu halten. Die einzigen Prozesse, die weißer Tee durchläuft, sind das Welken und das Trocknen.  Weißer Tee ist daher sehr natürlich.

Die Pflückung 

Für weißen Tee werden nur die ungepfropften Knospen mit dem feinen silbrigen Flaum und in einigen Fällen die beiden jüngsten Blätter geerntet. 

Die exquisiteste Sorte unter den weißen Tees besteht nur aus Knospen.

Weißer Tee ist eine der mildesten Sorten, da die Knospen und Blätter gepflückt werden, bevor sich das Chlorophyll bildet.

Das Welken und Trocknen

Nach dem Pflücken werden die Knospen und Blätter auf Welkmatten ausgebreitet und entweder in der Sonne bei milden Temperaturen oder in einer anderen gut belüfteten Umgebung mit niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert, bis der gewünschte Welkgrad erreicht ist.

Die Blätter werden dann in speziellen Öfen schonend getrocknet, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.

Weiß-Tee richtig zubereiten 

Beginnen Sie mit der richtigen Menge Blätter. Bitte beachten Sie die besonderen Anweisungen für die Weiß-Tee-Sorte, die Sie ausgewählt haben. Zusätzlich können Sie acht bis zwölf Gramm Blätter verwenden.

Im nächsten Schritt ist es wichtig, den Tee nicht mit kochend heißem Wasser zu gießen, um ihn richtig zu machen. Im Idealfall sollte die Wasser-Temperatur 75 Grad betragen. Nach dem Aufkochen sollte das Wasser etwa drei Minuten abkühlen, bis diese Temperatur erreicht wird.

Es wird vermieden, dass der weiße Tee "brennt" und das Aroma oder die gesundheitsfördernde Wirkung negativ beeinflusst wird. Man kann immer noch die hervorragende Qualität dieser einzigartigen Teeblätter schmecken. Das weiche, chlorfreie Wasser ist ideal.

Man sollte auch während der Ziehzeit aufpassen. Grundsätzlich empfiehlt es sich, Weißtee für drei bis vier, wenn nicht fünf Minuten zu ziehen. Berücksichtigen Sie auch die Anweisungen zu Ihrem Tee.

Falls der Tee zu lange gelagert wird, kann er aufgrund der Gerbstoffe wie Grüntee bitterer werden.

Pro Aufguss und Sorte schmeckt der weiße Tee ein wenig anders.

Wenn Sie all diese Schritte für die richtige Zubereitung beachten, haben Sie eine wohlschmeckende Tasse Weißen Tee fertig und können den Klassiker der Teesorten genießen.

Welche verschiedenen Arten von weißem Tee gibt es?

Da für weißen Tee nur die jüngsten Blätter und Knospen verwendet werden, hat der Aufguss eine helle Farbe, ein frisches und volles, aber auch samtiges Aroma.

Hier ist eine kleine Liste der verschiedenen bekannten Sorten von weißem Tee.7

Bai Hao Yin Zhen: Auch bekannt als "Silver Needle", besteht er nur aus noch nicht geöffneten Teeknospen und ist die exquisiteste aller weißen Teesorten. Dieser Tee gehört zu den Luxustees.

Bai Hao Yin Zhen hat seit langem den Status eines einzigartigen Tees, weshalb ein Teil dieser Knospenernte früher als Steuer für den Kaiser aufbewahrt wurde.

Pai Mu Tan: gilt als die zweitbeste Sorte von weißem Tee, da sie eine Knospe und zwei ungeöffnete Blätter benötigt. Da nur die jüngsten Blätter und Knospen für diese Variation des weißen Tees verwendet werden, hat der Aufguss eine helle Farbe, ein frisches und volles, aber auch samtiges Aroma. Auch hier wird der Tee sehr sorgfältig verarbeitet, um die Oxidation zu minimieren, und der Tee zeichnet sich durch einen stärkeren und komplexeren Geschmack aus.

Gong Mei: Wird immer seltener produziert und allmählich durch die Sorte Shou Mei ersetzt.

Shou Mei: Dies ist der am weitesten verbreitete Tee und von einfacher Qualität. Er wird später als die anderen Sorten geerntet und aus Blättern hergestellt. Die Sorgfalt ist geringer und es werden nur wenige Knospen sowie größere und ältere Blätter verwendet, die dann verwelken und luftgetrocknet werden. Shou Mei kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden und die Bitterstoffe werden durch Enzyme in Zucker umgewandelt. Dadurch wird der Geschmack feiner, runder und süßer.

Was ist die positive Wirkung und die Vorteile von weißem Tee?

Auch weißem Tee werden gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben, die auf den hohen Polyphenolgehalt zurückzuführen sind, der vor allem durch die natürlichen Gerbstoffe des Tees bedingt ist.

Dieser Stoff wirkt entzündungshemmend und antibakteriell und bekämpft Plaqueablagerungen in den Blutgefäßen.

Da Polyphenole als Fänger aktiver Radikale fungieren, stärken sie das Immunsystem. Grüner Tee enthält auch Catechine, die als Antioxidantien wirken. 

Darüber hinaus fördert weißer Tee den Abbau von Fettzellen.

In China wird weißer Tee in mehreren Portionen getrunken, was zu weiteren positiven Effekten führt - weißem Tee werden blutdrucksenkende und blutzuckersenkende Eigenschaften zugeschrieben. 

Das enthaltene Theophyllin - ein Abbauprodukt von Koffein - kann die Herzleistung steigern und wird bei der Behandlung von Bronchialerkrankungen eingesetzt. 

Weißer Tee eignet sich besonders gut bei Magenproblemen. 

Und noch ein Effekt, den man nicht unterschätzen sollte: Eine Tasse weißen Tee ganz entspannt zu trinken, ist einfach angenehm.

Hat weißer Tee eine negative Wirkung?

Weißer Tee kann bei verschiedenen Personengruppen unerwünschte Nebenwirkungen hervorrufen. 

Das liegt vor allem an dem darin enthaltenen Koffein und den typischen Nebenwirkungen, die diese Substanz hervorruft.

Weißer Tee kann auch die Symptome des prämenstruellen Syndroms verstärken oder die Wehen bei schwangeren Frauen hemmen.

Wie bereitet man weißen Tee zu und was sind die Empfehlungen für den Verzehr?

Weißer Tee wird auf die gleiche Weise wie grüner Tee zubereitet - es ist daher sehr wichtig, kein kochendes, sondern auf 70°-80° abgekühltes Wasser zu verwenden.

Wenn das Wasser zu heiß ist, besteht die Gefahr, dass die Inhaltsstoffe und Aromen zerstört werden. 

Für eine Tasse weißen Tee sollten Sie einen Teelöffel losen Tee verwenden und diesen zwei bis drei Minuten ziehen lassen. 

Um zu verhindern, dass der weiße Tee bitter wird, kann er mehrmals aufgegossen werden.

In welchen Formen ist weißer Tee erhältlich?

Wie die meisten anderen Teesorten ist weißer Tee daher in Supermärkten und Spezialgeschäften - wie Sensaterra!

Weißer Tee kann als loser Tee oder in Beuteln gekauft werden. Es gibt reine Produkte, die nur weißen Tee enthalten, sowie Tees, die mit Früchten aromatisiert sind. 

Weißer Tee ist in verschiedenen Preissegmenten erhältlich.

Jasmin-Tee

Eine Teesorte, die den Duft von Jasminblüten in sich trägt, heißt Jasmin Tee. Jasmin Tee sagt bestimmt jedem etwas und ist mittlerweile ein richtiger Klassiker unter den Teesorten. 

Er wird in der Regel aus grünem Tee hergestellt, kann aber auch aus schwarzem oder weißem Tee zubereitet werden.

Die Blätter werden in der Nähe von Jasmin Blüten (Jasminum officinale) oder Sampaguita-Blüten (Jasminum sambac) aufbewahrt oder mit dem aufbewahrten Tee kombiniert, damit sich der Duft entfalten kann.

Da für die Herstellung von Jasmin Tee häufig grüner Tee verwendet wird, bietet er viele der gleichen starken gesundheitlichen Vorteile wie der Genuss von grünem Tee.

Wann wird ein Tee als Bio-Tee eingestuft?

Wenn Sie sich näher mit verschiedenen Teesorten und ihren Vorteilen beschäftigen, stoßen Sie häufig auf das Wort „Bio“ und darauf, dass Teeprodukte in Bio-Qualität bevorzugt werden sollten. 

Aber ab wann wird ein Tee als Bio betrachtet?

Der Tee, der von einem Teeproduzenten hergestellt wird, ist biologisch, wenn er keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel und synthetischen mineralischen Hilfsstoffe verwendet. Stattdessen verwendet er selbst produzierte organische oder mineralische Düngemittel, die den Boden verbessern.

Zusätzlich ist es untersagt, bei der Produktion von Bio-Tee gentechnisch veränderte Pflanzen zu verwenden und die Pflanzen sollten nicht mit Strahlen belastet werden. 

Bio-Tee hat einen großen Vorteil im Teebereich, da sie keine Pestizide enthalten.

Aus diesem Grund sind Bio-Tees gesünder als herkömmliche Teesorten, und wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie sie wählen.

Welcher ist der besserer Tee? – Grüner Tee oder Weißer Tee

Weißer Tee enthält dreimal so viele Catechine (sekundäre Pflanzenstoffe) wie grüner Tee. Weißer Tee wird aufgrund seiner sorgfältigen Herstellung als sehr bekömmlich angesehen. Es hat ein etwas mildes Aroma, das frisch und blumig ist.

Zu sagen ob grüner oder weißer Tee besser ist, ist schwer. Egal ob weißer oder grüner Tee, beide teesorten sind äußerst gesund. 

Tee nicht nur während der kalten Jahreszeit genießen

Ob Kräuter-, Früchte-, schwarzer, weißer oder grüner Tee – Tee kann zu jeder Jahreszeit genossen werden. Auch im Sommer können Sie verschiedene kühle und erfrischende Eistee-Getränke aus jeder Teesorten zubereiten.

In heißen Ländern wird viel heißer Tee auch während des Sommers getrunken, da man durch das wrme Getränk weniger schwitzt, als wenn man ein kalten Getränk genießt. 

Wie lagere ich meinen weißen Tee?

Immer trocken, licht- und luftgeschützt sollte hochwertiger Tee aufbewahrt werden. 

Man sollte bei weißem Tee vermeiden, dass der Tee oxidiert, wenn die Blätter Luft und Feuchtigkeit ausgesetzt ist.

Es gibt zwei Gründe, warum Tee luftdicht aufbewahrt werden sollte: Das Aroma bleibt besser erhalten und der Tee kann keine unerwünschten Gerüche aufnehmen. 

Es ist besonders wichtig, weißen Tee oder andere schwach fermentierte Teesorten vor Licht und Luft zu bewahren. Um einen qualitativ hochwertigen weißen Tee mehrere Monate lang bei annähernd gleicher Qualität zu genießen, sollte er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, z. B. in einer Porzellandose inkl. Dichtung oder einer luftdichten Dose.

Welche Spezialisten verkaufen weißen Tee auf Sensaterra?

Die weißen Tees von Poetea :

PoeTea wurde mit dem Ziel gegründet, gesellige Momente bei einer guten Tasse Tee zu teilen. Tee wird als ein Mittel angesehen, um soziale Erfahrungen zu teilen.

Entdecken Sie aus dem Sortiment von Poetea :

Aufguss aus weißem, grünem und Litschi-Tee :

Dieses Produkt ist eine Mischung aus weißem und grünem Tee mit subtilen und raffinierten Aromen

Der Tee von Poetea hat Noten von Litschi und Orange und ist in Bio-Qualität. Pro Aufguss schmeckt dieser Tee herrlich nach Früchten, wie Orange, Litschi und Pfirsich.

Sie können diesen weißen Tee in einem 80g-Beutel bestellen. 

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Die weißen Tees von Kanthé :

Kanthé, eine Marke für Tees und Kräutertees, ist das Ergebnis des Enthusiasmus von Mamouna Kanté. Ihr Hauptziel war es, außergewöhnliche afrikanische Tees ins Rampenlicht zu stellen, die der breiten Öffentlichkeit kaum bekannt sind. Kanthé arbeitet direkt mit den besten Plantagen in Afrika zusammen und achtet dabei besonders auf die Qualität der geernteten Blätter. Die Tees und Kräutertees der Marke weisen delikate und einzigartige Geschmacksrichtungen sowie Inhaltsstoffe mit zahlreichen Vorteilen auf. 

Entdecken Sie z.B. aus dem Sortiment von Kanthé :

Blanc des Blancs :

Dieser weiße Tee ist ein Grand Cru aus Ruanda und außergewöhnlich. Mit einem subtilen und delikaten Geschmack finden Sie vor allem blumige und fruchtige Noten.

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Die weißen Tees von Dhyana :

Marta Ceschi ist die Gründerin der Marke Dhyana, die zwei wichtige Aspekte ihres Lebens miteinander verbindet: ihr Interesse an Natur und Umwelt sowie ihre Liebe zu Tee und orientalischen Kulturen.

Dhyana ist eine Marke mit vielen Schattierungen: Umweltmanagement, Interesse an verschiedenen Kulturen und neuen Geschmäckern sowie ethisches Engagement sind nur einige der Elemente, die sie auszeichnen. Dhyana bietet einzigartige Geschmackserlebnisse und bemüht sich, bleibende Eindrücke zu schaffen.

Finden Sie aus dem Sortiment von Dhyana z.B. :

Nepali White Buds Tea :

Dieser weiße First Flush Tee hat einen feinen, frischen Geschmack mit Kräuternoten und gehört zu den Grand Cru Tees. Er ist in 50g-Beuteln verpackt. 

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Eine schöne Auswahl an verschiedenen Heißgetränken, kleinen Köstlichkeiten und anderer Produkte:

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