Machines à café à levier

Pourquoi une machine à levier ?

Vous êtes fan d'un bon expresso et vous souhaitez faire entrer le feeling rétro italien dans votre cuisine ?

Alors une machine à levier est exactement ce qu'il vous faut ! Avec les machines à levier de La Pavoni, vous pouvez réaliser de merveilleux et authentiques expressos et spécialités de café. 

L'actionnement manuel du levier d'extraction du café vous permet de créer votre propre signature de café en adaptant la durée et la pression. 

Vous n'êtes pas certain qu'une machine à levier est le bon choix pour vous ? N’hésitez pas à contacter le service clients de Sensaterra pour leur demander conseil !

Comment fonctionnent les machines à levier manuel ?

Un expresso est toujours produit sous une pression correspondante, qui se produit manuellement dans les machines à levier. Ces leviers manuels sont particulièrement sensibles à différents facteurs, ce qui leur permet d'influencer le résultat du café.

La première machine à levier manuel, qui date de 1947, a révolutionné l'art de la préparation de l'expresso. Cette première machine n'avait pas besoin d'électricité et la pression nécessaire de 8 à 10 bars était générée par un ressort.

Comment utiliser ma machine à café à levier ? 

La première chose à faire est de verser de l'eau dans la bouilloire.

Ensuite, vous pouvez démarrer le processus de chauffage. Celui-ci dure environ 10 minutes et dès que la température de fonctionnement optimale est atteinte, de la vapeur s'échappe de la soupape de sécurité.

Il est important que vous remplissiez complètement l'eau avant de mettre la machine en marche. En raison des températures élevées, l'eau devient bouillante et vous pourriez vous brûler en ouvrant la bouilloire.

Il s'agit ensuite de préparer le porte-filtre : il faut le remplir de 7 grammes de café finement moulu par tasse. A l'aide d'un tamper, appuyez doucement sur le café moulu. Cela permet d'obtenir une extraction aussi régulière que possible. 

Pendant le serrage du porte-filtre, le levier est en position de repos et ce n'est qu'ensuite qu'il est lentement poussé vers le haut.

Peu avant la position supérieure, le raccord de la chaudière s'ouvre et l'eau chaude s'écoule dans le piston.

Il est préférable de laisser au café un temps de pré-infusion d'environ 10 secondes.

Le levier est alors poussé vers le bas avec force et régularité - un ressort intégré, qui se tend lorsque le levier est abaissé, est souvent utile. La durée optimale du processus d'extraction est de 20 secondes.

Attention ! Ne retirez pas immédiatement votre filtre de la machine, car il est encore sous pression.

Vous pouvez maintenant savourer votre café.

Mode d’emploi pour une machine à café à levier 

1. Remplissez d'eau 

2. Laissez chauffer 

3. Préparez le porte-filtre :

• Remplir 7g de café par tasse 

• Appuyer uniformément avec le tamper

4. Tendez le tamis et laissez le levier en position de repos

5. Poussez le levier vers le haut et faites couler l'eau

6. Après 10 secondes, abaissez lentement et régulièrement le levier pendant 20 secondes

7. Attention ! Laissez le tamis dans la machine jusqu'à ce que la pression soit complètement relâchée.

Quels sont les avantages et les inconvénients d'une machine à café à levier manuel ?

Avantages d’une machine à café à levier 

• Longue durée de vie et peu d'entretien 

• Entretien et nettoyage faciles 

• Moins de bruit 

• Goût authentique et contrôle de l’extraction

Inconvénients d'une machine à café à levier

• Pas de broyeur intégré

• L'infusion de plusieurs expressos est relativement longue si un seul groupe d'infusion est disponible

Il existe aujourd'hui différents fabricants de machines à levier comme, par exemple, La San Marco, La Marcozo avec le modèle Leva, Rok Coffee, ou Elektra avec le modèle Elektra Micro. Souvent, vous pouvez aussi trouver un set composé d'une machine à levier de la gamme Elektra avec un moulin à café de Eureka, comme par exemple l'Eureka Mignon. 

Une des marques les plus connues dans le secteur des machines à levier est La Pavoni, avec de fameux modèles comme La Pavoni Stradivari ou la Europiccola.

Quelles machines à levier peuvent être trouvées sur Sensaterra ?

Les machines à levier de La Pavoni

La marque La Pavoni est née dans un petit atelier de Milan, où Desiderio Pavoni a fabriqué la première machine à expresso. Qui serait donc mieux placé pour vous promettre un expresso parfait ?

Les machines de La Pavoni convainquent par leur expérience de plus de 100 ans et proposent aujourd'hui des machines traditionnelles, des machines à levier semi-automatiques ou des machines électroniques avec dosage automatique du café.

Les précurseurs des machines modernes sont surtout l'Europiccola et la Professional. Ces deux machines sont produites depuis 1961, toujours aussi demandées et séduisent par leur intemporalité. Le modèle Professional a même été exposé au Modern Museum of Arts de New York. 

Un petit fait amusant : Pavoni est le mot italien pour paon, ce qui explique le choix du design.

La Pavoni est LA réponse si vous recherchez l'authenticité, l'expérience, la qualité et un design élégant.

Retrouvez sur Sensaterra par exemple :

La Pavoni Europiccola machine à levier 5,5kg 

Cette machine à levier a une qualité supérieure et un design esthétique, étant fabriquée entièrement en acier inoxydable. Le réservoir d’eau a une capacité de 0,8L qui vous permet de créer huit tasses d’expresso. Cette machine peut être utilisée soit avec du café moulu dans le porte-filtre, soit avec des dosettes du standard ESE. La groupe de percolation ainsi que le levier sont en acier inoxydable. Cette machine possède également un système de chauffage à vapeur pour une pression parfaite et une pression de pompe de 0,8 bars.

La Pavoni Esperto machine à levier 6,2kg

Ce modèle est une machine de compétition professionnelle avec une qualité supérieure en design italien. Le réservoir d’eau peut tenir jusqu’à 1.6 litres et permet à la machine de préparer jusqu’à 16 tasses de cafés espresso avec du café moulu ou des dosettes ESE.  Les matériaux utilisés dans cette machine sont de l’acier inoxydable et du bois. Grâce au dispositif «Cappuccino Automatic » vous pouvez également préparer un cappuccino avec une merveilleuse mousse. La pression de la pompe est 0.8 bars.

La Pavoni Stradivari machine à levier 5.5kg avec buse vapeur 5,5 kg

Cette cafetière avec levier réunit la fiabilité et la technique de la fameuse Pavoni Europiccola dans un nouveau style. Elle est composée d’un réservoir d’eau avec une capacité de 0,8 litres et permet de préparer jusqu’à huit tasses d’espresso soit avec des dosettes ESE, soit avec du café moulu. La pression de la pompe de cette machine est également de 0,8 bars. 

Pourquoi choisir Sensaterra pour votre prochaine machine à levier ?

Les conseils d’experts et notre service client à vos côtés 

Le choix de la bonne machine à café peut parfois être difficile. Pour vous aider à prendre la bonne décision et à trouver l'option qui vous convient, le service clientèle de Sensaterra est disponible du lundi au vendredi de 09:00 à 18:00 via différents canaux de contact écrit ou par téléphone.

L'équipe est à votre disposition avant et après l'achat pour résoudre tout problème ou répondre à toute question.

Vous vous intéressez au monde du café et aimeriez bien lire des articles sur nos artisans, le café en général ou sur différents machines à café ?

Alors n'hésitez pas à jeter un coup d'œil à notre magazine en ligne !

Vous y trouverez par exemple un guide dans lequel Floriane vous explique la préparation du café avec les différentes machines à café.

Un grand choix de marques et d’artisan avec les meilleurs prix 

L'objectif de Sensaterra est de vous offrir un choix de marques de renom et de petites marques. Vous trouverez chez nous non seulement des machines et des accessoires, mais aussi du café, du thé et d'autres gourmandises d'artisans.

En plus de ses efforts constants pour vous offrir le meilleur prix possible, Sensaterra vous fait bénéficier de réductions saisonnières.

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