Cafetière filtre manuelle

Quelles sont les différentes méthodes de café filtre?

Parmi les amateurs de café, il en existe deux types différents. Ceux qui préfèrent la méthode manuelle et presque méditative avec une cafetière de tout type pour les tasses du matin et ceux qui préfèrent le confort d'une pression sur un bouton avec une machine à café. 
Les deux variantes ont bien sûr leurs avantages et leurs inconvénients, mais au final, le choix dépend plutôt du type de personne que l'on est. 

Dans cet article, nous vous expliquons quelles sont les différentes formes de cafetières manuelles. 

Les méthodes de filtrage manuel permettent d'obtenir un café très fort. Il ne peut toutefois jamais être qualifié d'expresso, car la pression nécessaire d'environ 19 bars n'est pas atteinte dans ce type de préparation.
Mais maintenant, prenez une tasse de café chaud et bonne lecture ! 

Back to the (coffee) roots : la cafetière à filtre manuel

Au fil du temps, ce n'est pas seulement la manière de préparer la merveilleuse boisson chaude qui a changé, mais aussi les exigences auxquelles elle doit répondre et la fonction qu’elle doit avoir. 
Actuellement, on observe surtout un retour aux critères de qualité tout au long de la chaîne de production du café.
Qu'est-ce qui se prête mieux à ce retour aux sources pour vos tasses de café filtre du matin que la méthode du filtrage manuel?

Pourquoi faire du café avec une cafetière à filtre manuelle ?

Le goût change ! Selon le type de cafetière, les arômes qui sont mis en valeur changent. Le même café a un goût très différent dans le résultat final sous forme de boissons dans les tasses. 
Le café préparé avec une machine manuelle est toujours un café filtre. 
Avec les différentes possibilités d'extraction, l'intensité, l'arôme et donc le goût changent complètement. Les arômes sont par exemple libérés de manière très différente lorsque le café est préparé avec de l'eau froide ou chaude. 
C'est pourquoi, lors du choix de la bonne cafetière, il faut également tenir compte des différents goûts du café pour la cafetière. Si vous n'aimez pas le résultat obtenu avec une French Press, vous devriez choisir une autre cafetière. 
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Préparation sans fioritures – le rituel de l’extraction café ?

Contrairement à une cafetière filtre, à une machine automatique ou à une machine à expresso avec porte-filtre, une cafetière offre moins de confort lors du procès de l’extraction. Toutefois, cela ne doit pas être un inconvénient dans ce cas. 
Pour beaucoup, l’extraction du café avec une cafetière est un rituel matinal, comme une petite méditation. La préparation manuelle est réservée aux vrais puristes et offre un petit moment de décélération. 
Les amateurs de fragrance qui utilisent une méthode manuelle savent apprécier cela et pour eux, boire une belle tasse est plus qu'un simple apport de caféine le matin. 

À qui s'adresse une cafetière manuelle ? 

• Les buveurs qui souhaitent avoir un contrôle total sur chaque étape de la préparation
• Les buveurs qui souhaitent extraire tout l'arôme de leur café 
• Les buveurs qui sont de grands fans de café filtre, car c'est le seul type de café qui peut être préparé avec une cafetière manuelle
• Les buveurs qui sont de grands fans du slow coffee et qui aiment célébrer le processus de préparation du café 

Qu'est-ce qu'une cafetière manuelle ?

Il s’agit d’un terme générique pour toutes les machines à filtre qui fonctionnent manuellement. La French Press – toujours souvent trouvé dans le fameux design de bodum, le Pour Over ou le Cold Drip en sont des exemples.

Les cafetières fonctionnent selon deux principes de base différents, d'une part le Pour Over et d'autre part la Full Immersion. 
Les cafetières Pour Over sont les suivantes : filtre manuel, Chemex, cafetière Karlovy Vary, cafetière Moka, cafetière Cold Drip.
Full Immersion comprend les cafetières suivantes : French Press, Aeropress, Syphon, Cold Brew Set.  

Quelles est la meilleure torréfaction pour la cafetière manuelle ?

Doux, moyen ou fort. Selon la cafetière, il vaut également la peine de faire attention à la torréfaction de vos grains de café. 
Une torréfaction foncée avec une intensité élevée convient parfaitement à la French Press. Les arômes peuvent ainsi être extraits de manière optimale, mais il y a aussi le risque de sur-extraire le café filtre. Pour éviter cela, veillez à utiliser une mouture grossière et à adapter le temps d'infusion. 
En revanche, une torréfaction douce pour une intensité douce est idéale pour le filtre à main ou, en général, pour l'extraction Pour Over, afin que les arômes soient mis en valeur de manière optimale. Mais pour que le goût puisse vraiment se développer et bien passer dans les tasses, il faut trouver le bon rapport entre la poudre de café et l'eau. 
La torréfaction moyenne, d'intensité moyenne, est un juste milieu. Ces mélanges sont généralement les plus variés et les plus faciles dans l’utilisation. 

Quelle est la différence entre Pour Over et Cold Drip ?

Le Pour Over est l'une des méthodes les plus connues et les plus traditionnelles de préparation du café filtre - l'eau chaude est versée sur le poudre et la manière dont elle est versée influence le goût.
Comme le café et l'eau restent moins longtemps en contact, on obtient une boisson légère qui laisse beaucoup de place aux notes d'agrumes.
La méthode Cold Drip est la plus longue, mais elle produit un café merveilleusement léger. Des grains de qualité supérieure doivent constituer la base, être fraîchement moulus et être préparés rapidement.
Si le terme "Cold Drip" vous fait penser à d'énormes mécanismes qui pourraient tout aussi bien se trouver dans un laboratoire, nous pouvons vous rassurer : Il existe aussi des variantes peu encombrantes pour la maison. Un Cold Dripper de GOAT Story pourrait être votre nouveau compagnon pour le Cold Brew Coffee.
La méthode reste toutefois la même que pour les méthodes connues, mais avec de l'eau froide : de l'eau froide est versée goutte à goutte sur le café et s'écoule à travers le filtre dans un récipient approprié ou une cafetière. 
Différence entre Pour Over et Full Immersion 
Par Pour Over, on entend la préparation avec un filtre. Le filtre pour l'extraction du café remonte d'ailleurs à Melitta Bentz. Elle a inventé le café filtre en 1908 avec le filtre en papier et est depuis considérée comme la mère du café filtre. Le filtre de Melitta est encore utilisé aujourd'hui de la même manière qu'il a été inventé à l'époque. 
Pour le Pour Over, on met de la poudre dans le filtre et on verse ensuite de l'eau chaude sur le café. Un pot ou un récipient placé sous le filtre recueille ensuite le café filtre. Le café en poudre et l'eau ne sont en contact que pendant une courte période. 
L'immersion totale peut être imaginée de la même manière que l'infusion du thé. On met de la poudre dans une carafe en verre, on verse de l'eau dessus et on laisse le mélange infuser pendant un certain temps. La durée d'infusion est différente pour chaque cafetière. Ensuite, le café n'est plus que filtré, c'est-à-dire que la poudre de café est séparée du produit fini.  La cafetière la plus connue selon le principe de la full immersion est la French Press, qui utilise une poudre de café avec une mouture grossière.

Différence de goût dans la cafetière à filtre électrique 

Le goût et l'arôme sont différents pour chaque cafetière.
Les cafetières à immersion totale offrent un café filtre d'une intensité nettement plus forte. Grâce au contact prolongé entre la poudre et l'eau, les arômes et les huiles ont beaucoup plus de temps pour se développer dans le café moulu. La French Press produit généralement un café filtre d'une intensité maximale. 
Avec le Pour Over, l'eau et le café ne sont en contact que brièvement, ce qui donne au produit fini une intensité plus douce. Le café s'égoutte rapidement dans la cafetière ou dans le récipient de récupération, raison pour laquelle de nombreuses cafetières sont appelées "dripper". 
Outre la méthode de la cafetière, d'autres facteurs jouent bien sûr un rôle dans le goût du café dans les tasses et dans la mise en valeur des arômes. L'eau doit être de bonne qualité, le type de café est important, la fraîcheur de la mouture et le degré de mouture du café moulu. 
Règle générale pour l'arôme produit:  plus la poudre de café et l'eau restent en contact longtemps, plus l'intensité dans les tasses est élevée. Plus la mouture de la poudre de café est fine, plus l'intensité dans les tasses est élevée.

Une cafetière adaptée à l’usage privé

Étant donné que la capacité d’un café filtre que l'on peut préparer avec une cafetière ne dépasse généralement pas quelques tasses, une cafetière est plutôt adaptée à une utilisation à la maison. 
En revanche, avec des modèles comme la French Press, la Chemex ou le Cold Dripper, on peut préparer plusieurs tasses de café, mais pas assez pour un bureau. Ils conviennent si l'on boit soi-même de très grandes quantités de café ou si l'on reçoit des visiteurs à la maison et que l'on souhaite gâter ses invités avec des tasses de café aromatique. 

Pourquoi opter pour une méthode de filtrage manuelle ?

Les méthodes de filtrage manuel conviennent particulièrement bien à tous ceux qui apprécient le café en tant que tel et qui n'ont pas besoin de latte macchiato, cappuccino ou autres.
Vous vous concentrez sur la qualité et l'origine des grains de café et vous avez ou souhaitez un goût prononcé ? Alors la méthode manuelle pour préparer un café est faite pour vous. 
Alors que les composants de cet accessoire à café sont très simples, vous avez d'autant plus de possibilités d'expérimenter avec les méthodes de fabrication et les différents types de café.

Quelle est la différence entre les modèles de cafetière de filtre manuelle et électrique ?

La principale différence entre les méthodes de filtration manuelles et électriques réside logiquement dans le fait que les machines électriques ont une fonction de chauffage d'eau autonome. Les cafetières électriques à filtre sont proposées par certaines entreprises, dont smeg ou Moulinex. Les avantages de ces machines électriques sont principalement le gain de temps et le fait qu'elles peuvent préparer plusieurs tasses à la fois. Certains modèles électriques disposent même d'une fonction de temporisation programmable. Ces machines électriques sont disponibles avec une verseuse en verre ou en isotherme, certaines machines comme les Moccamaster disposent d’un sélecteur et encore d’autres machines ont un broyeur intégré. 

Un exemple pour les machines à filtre électriques chez Sensaterra est la Moulinex Subito rouge qui vient dans un look classique et un design intemporel pour compléter votre cuisine. Elle dispose d’un réservoir de 1.25 litres et a une puissance de 100 watts.

Un autre exemple d’une gamme très connu de cafetières électriques est le Moccamaster KBG Select en plein d’options différents – le classique en noir ou le turquoise qui vous donne le summer feeling. Ces machines disposent d’une verseuse en verre avec une capacité de 1.25 litres et ont une puissance de 1450 watts. Grâce au sélecteur, vous pouvez choisir combien de tasses vous voulez préparer. L’utilisation et le maintien sont assez simples et la machine vient dans un look un peu rétro mais certainement chic pour compléter votre cuisine.

Retrouvez sur Sensaterra plein d'autres modèles produits dans le monde des cafetières à filtre électrique comme Melitta.

Si vous aimeriez bien moudre votre café fraîchement avant de préparer vos tasses, retrouvez ici votre prochain broyeur.
Vous n'êtes pas sûr de la méthode qui vous convient le mieux ? Vous pensez que peut être une machine expresso ou machine avec un système capsules sera la meilleure solution pour vous ? Retrouvez ici tous les modèles de cafetières et n'hésitez pas à contacter notre équipe du service clientèle et à lui poser toutes vos questions ! Découvrez aussi sur Sensaterra la fameuse cafetière italienne. 

Quelles cafetières manuels sont disponible sur Sensaterra ?

Chez Sensaterra vous trouverez une jolie offre de machines à filtre manuel comme par exemple lesBEEM Pour Over avec éléments en bois ou les GINA de Goat Story avec des éléments en acier inoxydable. Ces modèles disposent d’un look super élégant et sont un coup d’œil dans chaque cuisine.

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Sensaterra est votre commerce en ligne européen dans le domaine du café, du thé, du chocolat, des machines à café et des accessoires.

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