Cafetières et machines à café La Pavoni

L’histoire du succès des cafetières de La Pavoni

En 1905, à Milan, en Italie, l'ingénieur Desiderio Pavoni mettait au point sa première cafetière dans son atelier lorsque l'histoire à succès de Pavoni a commencé. Vingt ans plus tôt, un brevet pour une cafetière avait déjà été déposé, mais Desiderio Pavoni a été le premier à créer un modèle très spécifique de cafetière permettant de consommer de l'expresso dans un café. 

La Pavoni a continué à se distinguer en introduisant des idées nouvelles. La première cafetière à expresso avec une chaudière horizontale a été créée en 1948, et l'entreprise a commencé à vendre des articles pour les particuliers dans les années 1960. La Pavoni accorde une grande importance à l'ergonomie et aux matériaux de pointe, comme les matériaux polymères.

La Pavoni a toujours suivi la mode et établi des tendances dans le monde du design. Même le Musée d'art moderne de New York expose la cafetière à manette La Professional.

Le choix des produits s'est également élargi au fil du temps. Outre les célèbres machines à levier manuel, La Pavoni propose ainsi des machines semi-automatiques. Des moulins à café électriques et des accessoires haut de gamme sont également disponibles. 

Les cafetières sont très appréciées dans les secteurs professionnel et semi-professionnel, car la pression de levage et la durée sont totalement variables. Un autre avantage est la bonne qualité, car chaque composant est durable et a une longue durée de vie. La conception très simple facilite également l'entretien.

La Pavoni dispose d'un grand nombre de composants de remplacement et de pièces détachées en cas de panne.

Qu’est-ce que c’est une cafetière à levier ?

Comme son nom l'indique, une cafetière à levier est une cafetière dotée d'une manette qui s'actionne à la main. Le caffé étant ici à comprendre de manière générique. En effet, cette cafetière fait de l'espresso.

La machine traditionnelle fonctionne entièrement sans électronique. Avec cette cafetière à espresso, la pression nécessaire de 9 bars est générée par la seule force musculaire. Pour cela, il suffit d'actionner la manette pour tendre ou relâcher un ressort à l'intérieur de la machine. Ce ressort déplace un piston dans le groupe d'infusion de la cafetière à levier, qui soit ouvre l'entrée d'eau dans le groupe d'infusion - on parle alors de position de travail - soit la ferme. C'est ce qu'on appelle la position de repos.

Pour utiliser une cafetière à levier, il faut tenir compte de quelques critères clés. La force de serrage du ressort ne doit pas être sous-estimée. Si la manette n'est pas correctement fixée, cela peut entraîner des blessures. C'est pourquoi la cafetière à manette doit être placée à une hauteur confortable, de sorte que l'on puisse déplacer la manette de manière régulière et confortable. Si possible, sans avoir à le manipuler. La cafetière à espresso exige beaucoup d'attention de la part de son propriétaire. L'utilisation est d'abord inhabituelle et demande un peu de pratique, de patience et d'expérimentation. Mais une fois cette étape franchie, on obtient un délicieux espresso comme dans un bar à café italien.

Des modèles connus sont par exemple Europiccola et Lusso.

Comment utiliser la cafetière levier La Pavoni ?

La première étape consiste à remplir la bouilloire appropriée avec de l’eau.

Ensuite, vous pouvez commencer la procédure de chauffage de la cafetière à levier. Une fois la température idéale atteinte - ce qui prend environ 10 minutes - la vapeur commence à s'échapper de la soupape de sécurité.

Avant d'allumer la cafetière à levier, assurez-vous que l'eau est entièrement remplie. L'eau de la bouilloire La Pavoni atteint le point d'ébullition en raison de la température élevée, et son ouverture vous expose à des risques.

Préparez le pot de filtration de la cafetière en ajoutant 7 grammes de café finement moulu dans chaque tasse. À l'aide d'un Tamper, poussez doucement le café dans le récipient. Cela garantit une libération uniforme. 

La manette est en position de repos pendant que le porte-filtre de la cafetière est serré, et ce n'est qu'ensuite qu'il est doucement poussé vers le haut.

L'accessoire bouilloire s'ouvre juste avant la position haute, ce qui permet à l'eau chaude de se déverser dans le piston de la cafetière à manette. Il est préférable de pré-infuser le café pendant une dizaine de secondes.

Le levier est ensuite enfoncé solidement et uniformément, le ressort interne, qui se resserre au fur et à mesure que le levier est enfoncé, est souvent utile. La procédure d'extraction ne devrait pas durer plus de 20 secondes.

Attention ! La filtration à l'intérieur de la machine est encore sous pression, ne l'enlevez pas tout de suite.

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Quelles machines à café de La Pavoni sont disponible chez Sensaterra ?

Vous trouverez sur Sensaterra un grand choix de différents produits de la gamme La Pavoni des catégories cafetières à manette et machines à café semi-professionnelles.

Retrouvez par exemple :

Machine à Café La Pavoni Stradivari 5.5kg buse ABS

Ce modèle, commercialisé pour la première fois en 2005, porte le nom d’un célèbre luthérien italien. Il s'agit de la même technologie et fiabilité que l'Europiccola, mais avec un design un peu plus moderne. 

Ce produit est une cafetière de haute qualité et de design italien, entièrement en acier inoxydable. 

Le réservoir d'eau a une capacité de 0,8 litre et permet ainsi de réaliser 8 tasses d'expresso.

Cette cafetière peut être utilisée soit avec du café moulu, soit avec des dosettes ESE et est équipée d’un système de chauffage à vapeur.

Ce modèle est situé dans un segment de médium-élevé et est disponible à partir d’environ 790 eur.

Machine à Café La Pavoni Machine Semi Professionnelle Giotto Guru

Cette cafetière de qualité supérieure est dotée d’une double chaudière de 1.8 litres équipée d’un système BPPC ainsi que du système Termopid.

Deux afficheurs digitaux aident à contrôler la température. Ce produit a un réservoir d’eau de 2.9 litres et un porte-filtre qui peut être utilisé soit avec du café moulu, soit avec des dosettes du standard ESE.

La pompe électrique rotative avec une pression de 15 bar vous garantira un espresso comme au bar. 

Ce produit est situé dans un segment de prix élevé et est disponible à partir d’environ 2800 eur.

Machine à Café La Pavoni Machine à Café Combinée Domus bar 

Une cafetière partiellement combinée avec un corps en acier inoxydable est appelée Domus Bar.

Le moulin à caffé peut être réglé sur 7 positions différentes et un manomètre indique la pression de la pompe. L'appareil comprend également un grand porte-gobelet en acier inoxydable et des interrupteurs à levier indestructibles avec des symboles et des diodes électroluminescentes pour chaque fonction. En outre, l'appareil est équipé d'un réservoir d'eau amovible facile à nettoyer et d'un broyeur instantané pour un arôme constant. La cafetière est équipée d'un porte-filtre professionnel en laiton chromé avec des filtres pour 1 ou 2 quantités de café, et d'une plaque chauffe-tasse qui maintient les tasses au chaud. De plus, une chaudière professionnelle en métal avec trois thermostats et une presse à café intégrée sont incluses.

Ce modèle est situé dans un segment de prix medium-élevé et est disponible à partir d’environ 800 eur.

N’hésitez pas à consulter les pages produits pour retrouver toutes les informations importantes ainsi qu’un mode d’emploi.

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