Matcha

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Comment est-ce que le matcha est produit ?

Le matcha est aujourd’hui un produit souvent utilisĂ© dans la prĂ©paration classique de ces thĂ©s verts, des Matcha Latte mais aussi dans des gĂąteaux. GrĂące Ă  sa couleur verte intense, le matcha confĂšre une touche particuliĂšre aux gĂąteaux les plus divers – et un goĂ»t extraordinaire bien sĂ»r. 

Pour expliquer comment le matcha est produit, il nous faut une petite expĂ©dition au Japon – un pays qui nous a dĂ©jĂ  apportĂ© de merveilleux dĂ©lices gastronomiques et qui a contribuĂ© Ă  forger le terme umami. Les feuilles du thĂ©ier Camellia Sinensis sont cueillies entre fin avril et dĂ©but mai. Mais avant de les planter, les plantes sont couvertes de filets sombres pendant environ quatre semaines, de sorte que la plante de matcha reçoive peu de lumiĂšre et produise ainsi davantage de chlorophylle. AprĂšs la plantation, les feuilles sont vaporisĂ©es Ă  la vapeur d'eau chaude afin de fermer les pores des feuilles et d'empĂȘcher le processus de fermentation. Les feuilles de thĂ© Matcha sont alors sĂ©chĂ©es et perdent environ 80% de leur poids. Ensuite, les pĂ©tioles, les branches et les nervures des feuilles sont Ă©liminĂ©s Ă  l'aide de machines Ă  vent - les feuilles sont brassĂ©es dans un courant d'air Ă  l'intĂ©rieur d'une structure Ă©levĂ©e. Les flocons de feuilles sont sĂ©chĂ©s jusqu'Ă  la fin - ce thĂ© brut est appelĂ© Tencha. Le Tencha est ensuite transformĂ© en poudre de Matcha trĂšs fine dans des moulins en granit. La poudre de Matcha est disponible en diffĂ©rents rayons de prix. 

Quelle est la cĂ©rĂ©monie traditionnel japonaise du Matcha ?

La cĂ©rĂ©monie du thĂ© japonaise ressemble Ă  un rituel et est planifiĂ©e et dĂ©finie Ă  l'extrĂȘme. Il ne s'agit pas seulement de boire le thĂ© en tant que tel, mais de l'expĂ©rience dans son ensemble. Une telle cĂ©rĂ©monie commence par une promenade dans le jardin de thĂ©, au cours de laquelle les invitĂ©s laissent leur quotidien derriĂšre eux. Ils sont ensuite saluĂ©s par l'hĂŽte et attendent d'ĂȘtre invitĂ©s Ă  la cĂ©rĂ©monie. Avant d'entrer dans la maison de thĂ©, les mains et la bouche sont nettoyĂ©es pour se libĂ©rer des mauvaises actions. 

L'entrée de la salle de thé se fait en rampant, ce qui oblige l'hÎte à se tenir courbé. Lors d'une cérémonie de plusieurs heures, des plats légers sont servis avant que les invités ne quittent la salle de thé. Au début de la cérémonie principale, les invités sont invités à entrer dans la salle de thé au son de cinq gongs. Le dernier ferme la porte avec un bruit qui symbolise le début pour le maßtre de thé.

Le maĂźtre de thĂ© apporte ensuite les ustensiles dans la piĂšce et les dispose autour d'un foyer, selon des sĂ©quences de mouvements bien dĂ©finies. Il s'agenouille devant et les participants s'inclinent. 

Dans un premier temps, un dessert est servi pour neutraliser le goĂ»t amer du thĂ©. Le maĂźtre de thĂ© prĂ©pare ensuite le matcha avec des mouvements fluides sous les yeux des invitĂ©s. De l'eau chaude est versĂ©e sur la poudre de Matcha dans le bol Ă  thĂ© et un thĂ© crĂ©meux est ensuite prĂ©parĂ© Ă  l'aide du fouet en bambou. Le thĂ© est alors proposĂ© Ă  l'invitĂ© principal qui le refuse d'abord et le propose Ă  son voisin. Mais ce dernier laisse la place Ă  l'invitĂ© principal, qui accepte en remerciement. Avant de boire, l'invitĂ© principal tourne deux fois le bol et boit le thĂ© en trois gorgĂ©es lentes. Il rend ensuite le bol Ă  l'hĂŽte, qui le nettoie et prĂ©pare un nouveau thĂ©. 

Ce processus est rĂ©pĂ©tĂ© jusqu’à ce que chaque participant ait son thĂ©. 

Quels sont les bienfaits du thĂ© matcha pour la santĂ©?

Le matcha contient de la cafĂ©ine qui libĂšre plus tard mais tient l’effet plus long que la cafĂ©ine venant du cafĂ©. De plus, on dit que le matcha a des effets bĂ©nĂ©fiques sur la santĂ©. Le matcha aurait un effet antioxydant et antibactĂ©rien et contiendrait diffĂ©rentes vitamines qui activent le mĂ©tabolisme. Un autre effet pour la santĂ© est l'amĂ©lioration de la capacitĂ© de concentration et le soutien de la capacitĂ© de rĂ©action.

Comment se passe la prĂ©paration du matcha ?

La prĂ©paration du matcha peut ĂȘtre considĂ©rĂ©e comme une sorte de cĂ©rĂ©monie. Vous trouverez ici des instructions Ă©tape par Ă©tape :

Étape 1 :

Pour pouvoir ensuite mieux battre le Matcha en mousse, il est recommandĂ© de prĂ©parer tout d'abord une pĂąte. Prenez pour cela environ 2 g de poudre de Matcha et mĂ©langez-y 20 ml d'eau dans un bol appropriĂ©. MĂ©langez ensuite le tout avec un fouet jusqu'Ă  obtenir une pĂąte homogĂšne. Vous Ă©viterez ainsi la formation de grumeaux. 

Étape 2 :

Ajoutez 100 ml d'eau supplémentaire à la pùte et mélangez. Nous arrivons maintenant à la partie la plus importante de l'opération: battre le Matcha en mousse dans un mouvement en forme de M.

Étape 3 :

Vous pouvez maintenant déguster directement votre tasse de Matcha ou le transformer en Matcha Latte.

Comment entretenir les accessoires Matcha ?

En cas d'utilisation frĂ©quente, les accessoires pour la prĂ©paration du matcha peuvent se salir facilement, il est donc important de nettoyer et d'entretenir correctement tous les appareils. Le fouet est probablement l'ustensile le plus important pour la prĂ©paration du matcha. Avant de l'utiliser, la brosse en bambou doit ĂȘtre trempĂ©e dans l'eau pendant deux Ă  trois minutes. Les poils deviennent ainsi lisses et souples et ne se cassent pas facilement lorsqu'on les fouette.

AprĂšs chaque utilisation, la cuillĂšre en bambou doit ĂȘtre essuyĂ©e avec une serviette sĂšche et propre afin de s'assurer qu'il ne reste pas de poudre. Dans le cas contraire, le bambou pourrait ĂȘtre dĂ©finitivement contaminĂ© par le thĂ© vert qui y adhĂšre.

AprĂšs chaque dĂ©gustation de Matcha, le bol - ou chawan - doit ĂȘtre nettoyĂ©. Avant de prĂ©parer le Matcha, il est Ă©galement conseillĂ© de nettoyer le bol avec de l'eau. Cette opĂ©ration permet de dĂ©barrasser le bol de toute la poussiĂšre et de tous les dĂ©bris. Le matcha Ă©tant un produit de grande qualitĂ©, il ne faut pas qu'il y ait de contaminants dans la boisson finale.

Est-ce que le matcha contient de la cafĂ©ine ? 

Oui, le matcha contient de la cafĂ©ine – et mĂȘme plus que le cafĂ© !

Matcha vs. CafĂ© – une comparaison

La plus grande diffĂ©rence entre ces deux boissons Ă©veillantes rĂ©side dans leurs ingrĂ©dients. Alors que le cafĂ© est obtenu Ă  partir de grains de cafĂ© moulus, la base du matcha est une variĂ©tĂ© de thĂ© vert composĂ©e de feuilles de matcha moulues. L'origine est Ă©galement diffĂ©rente - le cafĂ© est principalement cultivĂ© en Afrique et en AmĂ©rique du Sud, tandis que le matcha est cultivĂ© au Japon et, entre-temps, en Chine. La prĂ©paration, en revanche, se ressemble. Les deux sont infusĂ©s avec de l'eau chaude et brassĂ©s - le thĂ© Matcha doit cependant ĂȘtre infusĂ© pendant un certain temps. Pour le Matcha, on peut en outre faire la distinction entre le Matcha Ă  cuire et le Matcha Ă  boire. Le Matcha Ă  cuire est nettement plus amer et est plutĂŽt utilisĂ© comme condiment et dans les pĂątisseries, tandis que le Matcha Ă  boire a un saveur plus discret.

Dans quelles formes est-ce que le Matcha est disponible ?

Les produits de matcha sont disponibles en diffĂ©rentes formes – des feuilles entiĂšres au poudre, dans des petits sachets pour une seule prĂ©paration, dans des boĂźtes cadeaux tout compris, etc. Vous alliez trouver la forme parfaite pour vous et avec tous les diffĂ©rents recettes disponible sur l’internet pour des diffĂ©rents formes de matcha latte vous n’allez pas vous ennuyer. 

Quels sont les produits matche proposĂ© par Sensaterra ?

Les produits Matcha de JYOTI 

JYOTI est une marque française qui produit des aliments de la catĂ©gorie super food et a comme mission de faire retrouver un bon niveau d’énergie grĂące Ă  une alimentation riche en nutriments et saine. Les points forts de JYOTI sont la grande variĂ©tĂ© de produits proposĂ©s avec diffĂ©rents bĂ©nĂ©fices, la qualitĂ© 100% bio et les produits pur et peu transformĂ©s.

JYOTI offre différentes directions de goûts dans leur sélection comme le cacao, le matcha, le curcuma ou des variations fruitées.

Retrouvez sur Sensaterra par exemple :

JYOTI Dharan Matcha Mix superaliments concentration: Ce matcha de qualitĂ© supĂ©rieure est adouci par la lucuma et relevĂ© par une pointe de gingembre. Cette boisson est simple Ă  prĂ©parer et est sans amertume. Son but est de soutenir une activitĂ© intellectuelle intense – le Dharana Matcha amĂ©liore la mĂ©moire grĂące au gotu kola et au ginkgo. Les boĂźtes contiennent environ 40 portions et ont un prix d’environ 30€.


Les produits Matcha de Matcha Botanicals

Sasha et Jean-Charles, les cofondateurs de Matcha Botanicals, sont tombĂ©s amoureux de Kyoto, l’ancienne capitale du Japon, et de la sociĂ©tĂ© axĂ©e sur le matcha en 2013. Le matcha est originaire d'un minuscule archipel situĂ© au sud du Japon. Tous deux ont dĂ©cidĂ© d'en apprendre davantage sur le matcha et sa culture. Avec leurs Ă©quipes, ils consacrent beaucoup d'efforts Ă  l'innovation dans leur atelier afin d'offrir aux clients des produits frais. Matcha Botanicals crĂ©e de jolis produits dĂ©licieux tout en soignant leur emballage. Le matcha est un substitut sain au cafĂ© et une excellente source d'Ă©nergie qui peut vous aider Ă  tenir toute la journĂ©e. Matcha Botanicals a dĂ©cidĂ© de crĂ©er des produits de haute qualitĂ©  et produisent le seul matcha frais vendu en Suisse ainsi qu’en France. 

Retrouvez de la gamme Matcha Botanicals par exemple :

Matcha CĂ©rĂ©monial de Pousses Extra – Jeunes : Ce matcha se caractĂ©rise par son goĂ»t riche mais subtil et doux. Il s’agit d’un mĂ©lange des variĂ©tĂ©s Meiko et Samidori dont les feuilles sont rĂ©coltĂ©es en mai. Ce produit matcha est riche en minĂ©raux, vitamines, antioxydants et chlorophylle.

Matcha TorrĂ©fiĂ© (Houji Matcha) : Ce produit matcha est un thĂ© vert torrĂ©fiĂ© dans un port de porcelaine sur du chardon avant d’ĂȘtre recuit Ă  haute tempĂ©rature. Cette mĂ©thode de prĂ©paration est apparue au Japon pendant les annĂ©es 1920. Il a des notes de pain d’épices, de caramel et de fĂšves de cacao qui donne au matcha une touche de chocolat. La prĂ©paration de ce matcha est recommandĂ© avec un mousseur Ă  lait.

Les diffĂ©rents produits de Matcha Botanicals se trouvent dans le mĂȘme segment de prix.

Si vous aimeriez bien déguster votre thé matcha sous forme de Matcha Latte, visitez ici notre page assortiment de mousseurs à lait.

Pleins de recettes pour des prĂ©parations originales de thĂ© matcha peuvent ĂȘtre trouvĂ©es sur le web. 

Pourquoi acheter votre thĂ© matcha chez Sensaterra ?

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Un grand offre de produits au meilleur prix

Chez Sensaterra, vous ne trouvez pas seulement des diffĂ©rents thĂ©s matcha, mais aussi d’autres dĂ©lices du monde des boissons chaudes. DĂ©couvrez par exemple des thĂ©s verts, des thĂ©s blancs, des thĂ©s noir, â€Š de haute qualitĂ© ainsi que des cafĂ©s, du chocolat et d’autres dĂ©lices. En plus, vous pouvez trouver plein d’accessoires pour la prĂ©paration de thĂ© et de cafĂ© comme les bouilloires, les mousseurs Ă  lait, les pichets Ă  lait, â€Š

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