Thé Vert

Qu'est-ce que le thé vert?

La découverte du thé en tant que tel, et donc du thé vert, est entourée de légendes très diverses. En Chine, par exemple, on dit que l'empereur Shen-Nung a découvert le thé par hasard 3000 ans avant Jésus-Christ. Il campa avec sa suite sous un arbre, alluma un feu et plaça une bouilloire au-dessus. En raison de la chaleur montante, les feuilles séchaient sur les branches au-dessus du feu et un coup de vent les faisait tomber dans la bouilloire. Il en résulta une odeur merveilleuse et l'eau devint dorée. En Inde, on dit que le fakir Dharma, environ 500 ans après Jésus-Christ, a fait le vœu de ne pas dormir pendant sept ans. Mais au bout de cinq ans, le sommeil semblait plus fort et, par désespoir, il attrapa les branches au-dessus de lui et mangea les feuilles. Soudain, toute fatigue avait disparu et il put achever son apprentissage. La légende japonaise ressemble en partie à la légende indienne. Le prêtre Bodhidarma a fait le vœu de méditer pendant sept ans sans dormir. Un jour, il s'est endormi, s'est coupé les paupières et les a jetées par terre. Les paupières devinrent un théier qui servit à préparer une potion.

Comment le thé vert est-il produit ?

Les méthodes traditionnelles de fabrication du thé vert varient considérablement depuis la découverte du thé jusqu'à aujourd'hui. Autrefois, les feuilles de thé étaient vaporisées, malaxées au four, puis façonnées en une sorte de brique et séchées. Ensuite, elles étaient cuites avec du riz, du gingembre, du sel, des écorces d'orange, des épices, du lait et parfois des oignons. Cette méthode de fabrication existe encore aujourd'hui en Mongolie et au Tibet. Au début du Moyen Âge, les moines japonais ont ramené le thé de Chine. Il était très apprécié des prêtres et des aristocrates. Les feuilles de thé étaient alors broyées dans des moulins en pierre, la poudre était versée dans de l'eau chaude et mélangée avec un balai en bambou. Ce mode de préparation est également devenu caractéristique de la dynastie chinoise Sung. C'est sur la base de ce mode de préparation précoce que s'est développé le rituel japonais spécifique de la consommation et de la préparation du thé. Le thé vert jouit toujours d'une grande popularité au Japon et est devenu une tradition sociale presque religieuse. Aujourd'hui, la fabrication du thé vert se différencie naturellement et a été optimisée au fil des années. Pour la fabrication du thé vert, on préfère la plante Camellia sinensis, car elle dispose de feuilles plus petites et plus tendres. Celles-ci sont cueillies selon la règle "two leaves and one bud", ce qui signifie que seules les deux pousses supérieures tendres avec le bourgeon de feuille sont utilisées. Les feuilles cueillies de la plante de thé sont examinées dans des centres de collecte, pesées et transportées vers une usine de thé. C'est là que commence la fabrication du thé proprement dite, qui se déroule en quatre étapes.

Le flétrissage du thé vert

Les feuilles de thé sont étalées sur des supports de flétrissage et recouvertes de fils de fer ou de filets en nylon. Selon la variété, le taux d'humidité et le climat, le processus dure entre 14 et 18 heures. L'uniformité est très importante, car les réactions chimiques qui en résultent ont une influence décisive sur la qualité ultérieure du thé. L'objectif de ce processus est d'extraire 30% de l'humidité des feuilles de thé.

Le roulage du thé vert

Les feuilles de thé sont placées entre deux plaques métalliques qui se déplacent l'une contre l'autre. Ce dernier est responsable de l'arôme et du goût du thé. La durée du processus varie de 15 à 60 minutes. Le roulage génère une chaleur supplémentaire qui accélère la fermentation, c'est pourquoi le processus est interrompu à un certain moment.

La fermentation du thé vert

On peut distinguer deux procédés différents de fermentation du thé vert.

• Le Steaming Tea : les feuilles de thé sont traitées à la vapeur d'eau.
• Le Panfired Tea : les feuilles de thé sont traitées d’un chauffage dans une poêle en fonte à environ 280°C pendant 10 minutes.

Le chauffage transforme une enzyme dans la feuille, de sorte qu'aucune oxydation supplémentaire ne peut avoir lieu. C'est pourquoi le thé vert conserve sa couleur verte ainsi que son goût rafraîchissant, fleuri ou amer.

Le séchage du thé vert

Il existe également différents procédés de séchage des feuilles de thé vert. 

• Les feuilles de thé sont placées sur des disques rotatifs qui ont été préalablement chauffés à 160°C

• Les feuilles sont brassées avec de l'air chaud dans un tambour en bois.

Le séchage fait perdre encore plus d'humidité aux feuilles de thé, de sorte qu'il ne reste plus que trois à quatre pour cent d'humidité dans le thé vert. L'interruption préalable du processus de fermentation permet de conserver presque toutes les substances actives. Le thé vert a en outre une teneur plus élevée en tanins que le thé noir.

Quelles sont les différentes variations de thé vert ?

Le thé vert jouit d'une grande popularité et existe en plus de 1500 variétés, les plus connues étant originaires de Chine, du Japon et d'Inde. En voici une liste de quelques exemples

Le thé vert de la Chine

Le thé vert Gunpowder : tire son nom de la forme particulière de la feuille roulée et possède un goût épicé et amer.

Le thé vert Long Jing : originaire de la région du Zhejiang, il a une légère note de noisette et de châtaigne. Les feuilles sont récoltées au printemps et comptent parmi les variétés de thé vert les plus riches en antioxydants. 

Le thé vert Mao Feng : Ce thé est principalement composé de cosmos et offre des arômes doux et un goût végétal. Mao Feng provient de la province du Jiangsu et est considéré comme l'un des meilleurs thés de Chine.

Le thé vert du Japon 

Le thé vert Sencha : le thé le plus cultivé au Japon est le thé vert Sencha, qui pousse directement au soleil. A cause de ce fait, le thé vert Sencha est aussi considéré comme un 'thé clair'.

Le thé vert Matcha : un thé japonais de qualité supérieure qui est réduit en poudre et ensuite infusé dans de l'eau chaude. Le goût est umami et à la fois végétal et fruité. Le matcha est également riche en antioxydants.

Le thé vert Bancha : le thé le plus consommé au Japon, obtenu à partir de feuilles plus anciennes. Le bancha contient moins de caféine que le sencha et a un effet positif sur la digestion.

Le thé vert de l’Inde 

Le thé vert Darjeeling vert : Le Darjeeling est considéré comme un thé particulièrement luxueux et est cultivé sur les contreforts de l'Himalaya. La récolte a lieu entre mars et novembre et donne un goût différent selon la période de cueillette. Alors que la première récolte possède des arômes délicats, la deuxième est plutôt fruitée et la troisième boisée.

Le thé vert le plus populaire au monde : le thé vert Sencha japonais

Le thé Sencha est originaire du Japon et est connu pour son goût subtil et âpre et son effet stimulant. Contrairement aux autres variétés de thé vert connues comme le Gyokuro ou le Tencha (Matcha), le thé Sencha est cultivé sous la lumière directe du soleil du Japon. Le soleil stimule la liaison chlorophyllienne des feuilles du Sencha du Japon, ce qui donne un vert particulièrement intense.

Le nom de cette variété Sencha du Japon donne en outre une indication sur le traitement. 'Sen' signifie à la vapeur et 'cha' signifie thé. Les feuilles de thé Sencha du Japon sont cuites à la vapeur pendant 30 secondes immédiatement après la récolte, puis séchées à l'air chaud. C'est la raison pour laquelle le thé vert Sencha du Japon ne subit pas de fermentation. Les feuilles de Sencha du Japon sont ensuite roulées de manière traditionnelle - la rupture des parois cellulaires des feuilles de Sencha du Japon permet une meilleure dissolution des substances contenues dans l'eau.

Voici une petite liste des composants du thé vert Sencha du Japon ayant des bienfaits pour la santé :

• Catéchines et autres substances amères

• Acides aminés comme la L-théanine

• Caféine

• Flavonoïdes

• Antioxydants

• Huiles essentielles

• Vitamines A, B1, E ainsi que vitamine C

• Minéraux comme le magnésium et le calcium 

A quoi faut-il faire attention lors de l'achat de thé vert Sencha ?

Pour profiter pleinement des effets du thé vert Sencha du Japon, il est souvent recommandé d'acheter du thé en vrac. Ici, les feuilles de thé Sencha du Japon sont encore entières et contiennent des ingrédients importants. La règle de base pour le thé vert Sencha du Japon est la suivante : plus le vert des feuilles de Sencha est fin et saturé, plus la qualité et le goût du thé vert Sencha du Japon sont élevés. Le thé vert, et donc aussi le thé vert Sencha du Japon, est parfois contaminé par des pesticides pendant la culture, ce qui entraîne une augmentation de la teneur en substances nocives dans le thé vert Sencha du Japon. Pour éviter cela, il est recommandé d'acheter du thé vert Sencha du Japon bio.

Quand un thé est-il considéré comme bio ?

Si vous vous intéressez de plus près aux différentes sortes de thé et à leurs avantages, vous tomberez souvent sur le mot "bio" et sur le fait que les produits de thé de qualité bio devraient être choisis de préférence. Mais à partir de quand un thé est-il considéré comme bio ?

Un thé est considéré comme bio lorsque le producteur de thé renonce totalement à l'utilisation de produits phytosanitaires chimiques de synthèse et d'adjuvants minéraux synthétiques. A la place, il utilise des engrais organiques ou minéraux qu'il produit lui-même et qui préservent les sols. En outre, les plantes génétiquement modifiées ne peuvent pas être utilisées et les plantes ne peuvent pas être irradiées dans la production du thé bio. Dans le domaine du thé, l'avantage décisif des thés bio réside dans le fait que les thés bio ne contiennent pas de pesticides. C'est pourquoi les thés bio sont plus sains que les thés conventionnels et que, si vous en avez la possibilité, vous devriez opter pour les thés bio.

Quel sont les effets positives pour la santé et les bienfaits du thé vert ?

Le thé vert contient plusieurs substances qui peuvent avoir des effets positifs sur la santé. Les tanins du thé apaiseront l'estomac et les intestins, tandis que l'effet antibactérien du thé protégerait les dents des caries. En outre, le thé vert contient des vitamines A, B et B12 ainsi que des flavonoïdes. Ces derniers ont un effet positif sur le système immunitaire et le métabolisme. On attribue également au thé vert d'autres avantages pour la santé de l'organisme humain. Il a par exemple un effet antivieillissement, qui peut lutter efficacement contre les radicaux libres dans le corps et ralentir ainsi les processus de vieillissement. La protection contre les radicaux libres assurée par les antioxydants du thé vert réduit donc également les rides et le vieillissement de la peau. D'autres sources affirment que le thé vert peut même aider à lutter contre les intoxications alimentaires, car les catéchines qu'il contient tue les bactéries. 

Si vous avez des questions concernant la santé et les effets du thé vert sur votre santé ou avant de commencer avec la dégustation du thé vert comme traitement, vous devez absolument consulter votre médecin !

Quels sont les effets négatifs du thé vert ?

Les effets secondaires du thé vert sont dus à la caféine et aux tanins qu'il contient. Les effets secondaires dus à la caféine sont similaires à ceux d'autres boissons contenant de la caféine, comme par exemple la nervosité, les problèmes de sommeil, etc. Si trop de tanins sont extraits du thé, il peut inhiber l'absorption du fer trivalent des plantes. C'est pourquoi le thé vert ne devrait en aucun cas être infusé plus de deux minutes. En cas de doute, des maladies ou de prise de médicaments, la consommation de thé vert doit faire l'objet d'un avis médical.

Thé vert versus café – une comparaison 

Thé ou café ? Une question que l'on se pose peut-être le matin dans certains foyers.

Le thé vert est une bonne réponse à cette question. Non seulement il est stimulant et vivifiant, mais il possède également de nombreuses propriétés positives. En Chine, le thé vert est utilisé depuis des millénaires comme plante médicinale. Il existe également des différences en ce qui concerne la teneur en caféine et la disponibilité de la caféine. Alors qu'un grain de café contient jusqu'à trois pour cent de caféine, la même quantité de thé vert en contient entre quatre et six pour cent. Cependant, la préparation d'une tasse de thé nécessite moins de thé que de café, ce qui fait qu'une tasse de thé contient finalement moins de caféine qu'une tasse de café. De plus, l'effet de la caféine sur le corps est différent. Le café a un effet plutôt excitant, alors que le thé a un effet stimulant qui dure plus longtemps. Cela est dû aux tanins contenus dans le thé, qui fixent la caféine dans l'eau du thé et la libèrent progressivement dans le sang via l'intestin. 

Quelle est la différence entre théine et caféine ?

La caféine contenue dans le thé est souvent appelée théine, ce qui implique deux substances différentes. Pourtant, d'un point de vue chimique, ces substances sont absolument identiques. La différence réside dans le mode d'action de la caféine, qui est plus doux et plus lent dans le cas du thé.

Comment préparer le thé vert ?

Quantité de thé vert par tasse : une petite cuillère de thé vert rase pour 150ml d’eau

Température de l’eau: 80-90°, la température d’infusion est différente pour différentes sortes de thé vert – le plus haut la qualité du thé vert, le moins la température.

Durée d'infusion du thé vert: 2 minutes suffisent déjà pour une préparation d’une tasse de thé vert. Certaines variétés de thé vert doivent être infusées plusieurs fois, les temps d'infusion varient.

Quels sont les conseils de consommation du thé vert ?

Comme la consommation excessive de thé vert est dangereuse pour la santé, vous devez faire attention à ne pas en consommer trop de thé vert. Une valeur indicative approximative pour la consommation de thé vert est de 800 ml par jour. En plus, comme le thé vert contient de la caféine, il vaut mieux ne pas boire votre tasse de thé vert dans la soirée. 

La cérémonie de thé traditionnelle japonais à l’exemple du thé matcha

La cérémonie japonaise du thé est extrêmement planifiée et définie comme un rituel. Il ne s'agit pas seulement de boire le thé tel quel, mais de vivre l'expérience dans son ensemble. La cérémonie de thé commence par une procession dans le jardin de thé, au cours de laquelle les invités laissent derrière eux leur vie quotidienne. Ils sont ensuite accueillis par l'hôte et attendent d'être invités à la cérémonie de thé. Pour se libérer de tout acte négatif, on se nettoie les mains et la bouche avant d'entrer dans la maison de thé. L’invité doit entrer dans la maison de thé par une petite entrée, ce qui l'oblige à adopter une attitude humble et voûtée. Les hôtes sont invités à entrer dans la salle de thé au son de cinq gongs au début de la cérémonie principale. La dernière personne ferme la porte bruyamment, signifiant le début de la cérémonie pour le maître de thé.

Le maître de thé apporte alors les ustensiles de thé et les dispose autour d'une entrée selon des séquences de mouvements soigneusement planifiées. Il avance et les invités commencent à s'incliner. Tout d'abord, une friandise est servie pour compenser le goût amer du thé. Ensuite, le maître de thé se déplace avec fluidité devant les invités pour préparer le matcha. La poudre de Matcha est mélangée à de l'eau chaude dans une théière, puis un bambou à fesses est utilisé pour préparer un thé crémeux. Le thé est ensuite présenté à l'invité principal, qui le rejette dans un premier temps, puis l'offre à son voisin. Ce dernier cède toutefois la place à l'invité principal, qui l'accepte gracieusement. L'invité principal tourne l'ustensile deux fois et verse le thé en trois gorgées lentes avant de le boire. L'hôte reçoit alors le bol et prépare une nouvelle tasse de thé.

La procédure est répétée jusqu'à ce que chaque participant ait bu sa part du thé.

Comment dois-je conserver mon thé vert ?

Le thé de qualité supérieure doit toujours être conservé au sec, à l'abri de la lumière et de l'air. Si le thé est exposé à l'air et à l'humidité, il s'oxyde lentement, ce que l'on souhaite éviter, surtout pour le thé vert. La conservation hermétique du thé a deux raisons : d'une part, l'arôme du thé est mieux conservé et d'autre part, le thé ne peut pas prendre d'odeurs étrangères. Pour le thé vert ou d'autres types de thé peu fermentés, il est particulièrement important de conserver le thé à l'abri de la lumière et de l'air. Pour pouvoir déguster un thé vert de qualité supérieure pendant plusieurs mois en conservant à peu près la même qualité, il faut le mettre dans un récipient hermétique, par exemple une boîte en porcelaine avec un joint ou une boîte hermétique.

Dans quels variations est-ce que le thé vert est disponible ?

Le thé vert est disponible en différentes variations en regardant le type de thé vert comme pur ou parfumé ou avec des fruits et en regardant le type d’emballage en sachet, en boîte, en vrac ou vous payez un prix d’après les poids. Vous pouvez trouver du thé vert soit en boutique spécialisé, en magasin de grande distribution ou en boutique en ligne - sur Sensaterra par exemple ! 

Quels Artisans vendent du thé vert sur Sensaterra ?

Les thés vert de Bistrotea 

L'entreprise familiale Bistrotea de Munich en Allemagne dispose de 25 ans d'expérience et convainc par ses thés et par le design innovant de ses emballages. Bistrotea permet un emballage qui est entièrement recyclable afin d'éviter les déchets et dispose en outre de son propre site de production au Sri Lanka, près des champs de cultivation avec lesquels l’entreprise travaille. Les thés de Bistrotea se distinguent par des ingrédients 100% biologiques, des emballages qui sont durables et des tailles d'emballage assez pratiques.

Retrouvez de Bistrotea par exemple :

Thé Vert Ceylan Sencha pur premium (bio): Ce thé vert bio Sencha est issu des jardins de thé en agriculture bio au Sri Lanka. La location donne un goût unique grâce au climat frais, le sol rocheux est les alizés remontant de l’océan Indien. Ce thé vert bio Sencha est une solution de haute qualité. Il est disponible dans une pochette d’un poids de 250g et la quantité minimum pour une commande de ce thé vert est à deux pochettes.

Thé Vert Nature : Ce thé vert d’origine du Sri Lanka est une solution classique et vient dans des petits sachets stick recyclables. Chaque boîte contient 100 sachets sticks et vous profitez de la livraison gratuite avec la commande de ce produit. La quantité minimum pour ce thé vert est à deux boîtes de 100 sachets sticks.

Les thés vert de Tea Tap 

Tea Tap est une start-up française basée à Lille, fondée en 2017, qui s'est fixé pour objectif de faire redécouvrir le thé. Les produits de Tea Tap sont exempts d'OGM et de sucre et les 50 mélanges différents sont présentés dans huit couleurs d'emballage différentes, en fonction du type de thé qu'ils contiennent. Tea Tap met l'accent sur la responsabilité sociale et environnementale et emballe ses thés à l'aide d'un ESAT à Lille.

Retrouvez sur Sensaterra par exemple :

Morning Detox Bio : Ce mélange au thé Sencha avec la menthe, le romarin, le thym et le citron vous donne un coup de fouet pour commencer votre journée avec plein d’énergie. Ce thé est en qualité bio et originaire du Japon dans une pochette. Vous pouvez choisir entre deux différentes catégories de poids : 60g ou 500g. La quantité minimum pour cette commande de thé vert est à deux pochettes.

Mangoustan Vert Bio : Le mangoustan – aussi connu comme le fruit des dieux – possède une variété de propriétés. Avec un goût frais et un arôme fruité et floral vous avez plein d’énergies pour votre journée. Ce mélange contient du thé vert bio venant de la Chine, des pétales de rose bio ainsi que des morceaux de mangoustan bio et un extrait naturel de mangue. Ce thé vert est disponible en pochette dans les poids de 50g, 100g et 500g et la quantité minimum de commande pour ce thé vert est à deux pochettes.

Les thés verts de 16h24

"Vivre dans l'amour et dans le thé". C'est le principe du jeune couple à l'origine de 16h24. En accord avec l'image jeune, dynamique et gourmande de leur marque, Marie et Alexandre l'ont créé. Les produits de 16h24 s'adaptent à chaque étape de la journée, que ce soit pour se réveiller en douceur le matin, mieux digérer après le déjeuner, redécouvrir l'heure du repas avec une boisson savoureuse, ou avoir un sommeil reposant. Cependant, Marie et Alexandre ont estimé que les recettes devaient être à la fois délicieuses et saines. De plus, 16h24 est certifié BIO et les ingrédients sont tous 100 % naturels.

Retrouvez de la gamme de 16h24 par exemple :

Cocktail des îles (bio): Ce thé de 16h24 est un mélange de thé vert et de thé blanc, aromatisé avec des fruits exotiques pour une note énergisante. Ce produit est certifié bio et contient du thé vert Sencha, du thé blanc Pai Mu Tan, des morceaux de mangue, des écorces d’orange, de l’arôme naturel, de la papaye, des fleurs de souci ainsi que du ananas et d’abricot. 

Midi mi fruit (bio): Ce mélange de thé à base de thé vert de Chine vous donne un coup de boost avec les baies de goji et une digestion facilitée grâce au curcuma, la menthe et le gingembre. Ce produit est en qualité bio et contient des antioxydants. 

Les thés vert d’Apartea

Découvrez de la gamme d’Apartea par exemple :

Le Jasmin: Le thé vert au jasmin est probablement une des variations les plus connues. Ce thé vert d’Apartea forme une merveilleuse et douce tasse parfumée pour profiter d’un moment de détente. Le thé vert est originaire de la chine et le thé vert est disponible en boîte en carton, en boîte métal ou en pochette. 

Box Beauteas: Dans ce pack de thé vert vous trouverez 6 thés verts différents avec plein de bienfaits pour contribuer à l’amélioration de votre santé. Le coffret compose du thé vert le lavandou, du thé vert le blanc des bois, du thé vert slim is good, du thé vert l’or blanc, du thé vert le manguier ainsi que du thé vert jardin du rosier 5. Le coffret de thé vert est également un joli cadeau pour vos proches qui sont amateurs de thé. 

Menthol Boost: Ce thé à base de thé vert est un mélange de thé vert, gingembre, menthe poivrée, cardamome et fenouil. Ce thé vert originaire de la Chine est riche en vitamine C et facilite la digestion grâce au fenouil et au gingembre. Menthol Boost est disponible en boîte en carton, en boîte métal ou en pochette. La quantité minimum d’une commande de ce thé vert est à deux boîtes ou pochettes.

Si vous ne pouvez pas bien décider quel thé vert vous aimeriez déguster, pourquoi pas prendre un coffret de découverte ou de cadeau ?

N’hésitez pas à consulter les pages des produits pour retrouver plein d’informations sur les produits eux-mêmes, leur bienfaits et les poids disponibles, la consommation, la livraison et bien plus. 

Pourquoi faire confiance à Sensaterra pour trouver votre prochain thé vert?

Le service clients de Sensaterra 

Notre équipe de service clients chez Sensaterra se tient à votre disposition pour répondre aux questions concernant les produits, les artisans ou bien d’autres questions. Vous pouvez nous joindre par mail, chat et aussi par téléphone du lundi au vendredi de 09 :00 à 18 :00.

N’hésitez pas à contacter l’équipe Sensaterra– nous sommes contents de vous répondre à tous questions !

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Une coopération concise avec les Artisans représenté sur Sensaterra 

Chez Sensaterra, nous travaillons en coopération concise avec tous les artisans, qu’ils soient en France, en Allemagne ou en Italie.

Un jolie choix de produits différents de boisson chaudes et petites choses délicieuses

Chez Sensaterra vous ne trouvez pas seulement une merveilleuse sélection de thés vert mais ainsi d’autres spécialités comme par exemple les thés blancs, les thés noir, les thés Oolong ainsi que des tisanes et des thés glacés. A part les thés Sensaterra vous offre également un grand choix de café, chocolat et sucreries de producteurs artisanaux. En plus, vous trouverez ici des machines à café et à thé ainsi que des accessoires. 

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