Tous nos cafés moulus

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Quels sont les avantages du café moulu?

Le cafĂ© moulu prĂ©sente certains avantages et ce n'est pas sans raison qu'on le trouve facilement dans tous les magasins. Tout d'abord, la raison Ă©vidente : le cafĂ© moulu est nettement plus pratique Ă  utiliser, car le processus de mouture est complĂštement supprimĂ©. Il est donc plus appropriĂ© pour savourer un cafĂ© en voyage ou pour les petites cuisines qui n'ont pas la place d'installer des moulins Ă  cafĂ© supplĂ©mentaires ou mĂȘme une machine Ă  cafĂ© avec moulin intĂ©grĂ©.

En plus de ces raisons pratiques, le cafĂ© moulu est Ă©galement plus avantageux pour le porte-monnaie, car cette forme de cafĂ© a tendance Ă  ĂȘtre moins chĂšre que les grains de cafĂ© entiers ou mĂȘme les capsules de cafĂ©. 

Un autre point est la rapidité avec laquelle vous pouvez préparer une tasse de café. Comme vous n'avez plus besoin de moudre les grains, vous gagnez du temps dans la préparation de votre café, quel que soit votre mode de préparation.

Les points forts du cafĂ© moulu 

  • haut degrĂ© de praticabilitĂ©

  • faible coĂ»t d'acquisition 

  • production rapide de cafĂ©

Selon quels critÚres dois-je choisir mon café moulu ?

Le choix de votre cafĂ© moulu dĂ©pend principalement de deux choses : vos prĂ©fĂ©rences gustatives et la finesse de mouture nĂ©cessaire pour votre machine ou votre mĂ©thode de production spĂ©cifique. 

Quel goût de café moulu dois-je choisir?

En ce qui concerne le goût, vous devez d'abord choisir le type d'arÎme que vous préférez. Bien que le café soit un produit trÚs complexe sur le plan aromatique, on peut le distinguer en neuf orientations différentes.

Celles-ci sont :

  • Floral

  • SucrĂ©

  • Noisette/cacao

  • EpicĂ©

  • TorrĂ©fiĂ©

  • Vert/vĂ©gĂ©tal

  • Acide/fermentĂ©

  • FruitĂ©

  • Autres

Ces saveurs sont assez clairement classées par la "Flavour Wheel" de la SCAA (Speciality Coffee Association of America).

Quel degré de mouture dois-je choisir ?

Le deuxiÚme point important est le degré de mouture du café, car il varie en fonction de la machine que vous souhaitez utiliser. En principe, il existe deux rÚgles de base :

- plus la pression est Ă©levĂ©e, plus la poudre de cafĂ© doit ĂȘtre fine.

- plus le temps de contact de la poudre de cafĂ© avec l'eau est court, plus la poudre doit ĂȘtre fine.

Ces deux rÚgles expliquent également pourquoi les machines à espresso ont besoin d'une poudre de café trÚs fine pour produire un bon café. Le temps de contact est trÚs court (environ 20 secondes) et la pression trÚs élevée (9 bars).

Inversement, cela signifie que les procédés en immersion totale - c'est-à-dire ceux dans lesquels le café est en contact prolongé avec l'eau - nécessitent une mouture grossiÚre pour obtenir un café savoureux. Le meilleur exemple en est le French Press. Pour vous donner un aperçu des différents types de machines à café et de la finesse de mouture qu'elles requiÚrent, voici une petite liste :

Mouture fine: machines Ă  cafĂ© espresso, machines Ă  cafĂ© filtre et machines automatiques. 

Mouture moyenne à grossiÚre: café filtre, filtre manuel, Aeropress, Chemex

Mouture grossiĂšre : French Press 

La surface de la poudre de café détermine la force d'extraction.

Pourquoi la bonne mouture est-elle si importante pour obtenir un bon café ?

Connaßtre la bonne mouture pour sa propre machine à café est essentiel pour tirer le meilleur parti de son café. En effet, la bonne mouture permet d'éviter une sur- ou sous-extraction, de prévenir les cafés fades ou trop amers et de garantir un développement optimal des arÎmes. Cet effet est bien visible sur les machines à café automatiques :

Si le café moulu est trop fin (sur-extraction), trop d'arÎmes et de substances amÚres se libÚrent, ce qui rend le café trÚs fort et amer. En revanche, si le café moulu est trop grossier (sous-extraction), il n'y a pas assez d'arÎmes qui se libÚrent et le café a finalement un goût amer et amer.

Quel type de traitement Ă  choisir pour le cafĂ© moulu?

En ce qui concerne le mode de traitement, il n'y a tout d'abord aucune diffĂ©rence entre les grains entiers et le cafĂ© moulu, car le processus de mouture n'intervient qu'aprĂšs. Lorsque l'on parle de cafĂ© 'washed', les cerises de cafĂ© ont Ă©tĂ© dĂ©barrassĂ©es de leur peau et de leur pulpe Ă  l'aide d'eau et d'appareils auxiliaires appropriĂ©s - le rĂ©sultat est un cafĂ© clair et fruitĂ©. Le cafĂ© 'naturel', quant Ă  lui, a Ă©tĂ© sĂ©parĂ© de sa peau et de sa pulpe par les rayons du soleil, ce qui donne un cafĂ© sucrĂ©. 

Quelle torrĂ©faction Ă  choisir pour le cafĂ© moulu?

La torrĂ©faction n’est pas non plus diffĂ©rente de celle des grains de cafĂ© entiers. Plus le grain de cafĂ© est torrĂ©fiĂ©, plus le cafĂ© qui en rĂ©sulte est fort. Cependant, le torrĂ©facteur peut avoir une certaine influence sur le goĂ»t en jouant sur la tempĂ©rature et la durĂ©e de torrĂ©faction.

On distingue quatre différents niveaux de torréfaction.

TorrĂ©faction claire 

Goût : léger et acide avec peu d'amertume.

Utilisation : parfait pour le slow coffee ou la cafetiĂšre Chemex.

Souvent utilisé dans : Pays scandinaves

TorrĂ©faction moyenne lĂ©gĂšre 

Goût : léger et acide avec une légÚre amertume

Utilisation : parfait pour les machines à café et le cafetiÚre à piston

Souvent utilisĂ© dans : Allemagne, France du Nord et de l’Est

TorrĂ©faction moyenne 

GoĂ»t : bel Ă©quilibre entre l'aciditĂ© et l'amertume 

Utilisation : cafetiĂšre italienne, machine manuelle et machines Ă  expresso manuelle

Niveau de torrĂ©faction la  plus utilisĂ© dans les torrĂ©factions artisanales françaises

TorrĂ©faction brun ou foncĂ© 

Goût : sans acidité mais amer

Utilisation : machine à expresso, machine à café manuelle, cafetiÚre turque

Souvent utilisé dans : Italie et Europe du Sud

Quelle est la diffĂ©rence entre Arabica et Robusta ?

L'arabica et le robusta sont les deux variĂ©tĂ©s de cafĂ© les plus utilisĂ©es dans le monde et se distinguent sur quatre grands points : origine et rĂ©gion de culture, conditions de culture, aspect et texture, goĂ»t. 

Fun fact : Robusta est en fait le nom d'une variĂ©tĂ© trĂšs rĂ©pandue de l'espĂšce de cafĂ© canephora et non l'espĂšce elle-mĂȘme. Cependant, pour des raisons de simplicitĂ©, nous utilisons Ă©galement le terme 'Robusta' qui est largement utilisĂ©.

Bien qu'il existe plus de 100 espĂšces de cafĂ©, le cafĂ© arabica et le cafĂ© robusta reprĂ©sentent environ 99% du volume commercialisĂ© dans le monde. Le robusta est plus ancien, mais il a Ă©tĂ© classĂ© et dĂ©crit en tant qu'espĂšce bien plus tard que le cafĂ© arabica. Le cafĂ© arabica est principalement cultivĂ© au BrĂ©sil, en Colombie et en Éthiopie, tandis que le cafĂ© robusta est principalement produit au Vietnam, en Inde ou en IndonĂ©sie. 

Conditions de culture des cerises de cafĂ© Arabica et Robusta 

Les grains d'arabica sont cultivés dans des zones de culture plus élevées, entre 600 et 2300 m d'altitude, et mûrissent plus lentement en raison de l'altitude. Ils ont besoin de températures constantes entre 15 et 25 degrés, sans sécheresse, gel ou autre. La plupart des grains d'arabica préfÚrent les endroits ombragés. Le robusta, en revanche, est moins sensible aux variations de température, aux attaques d'insectes ou aux rayons du soleil. Les plantes poussent à des niveaux inférieurs et produisent plus de cerises de café que les plantes arabica.

Aspect et texture des grains de café Arabica et Robusta

Les feuilles des plants d'Arabica sont ovales, tandis que celles des plants de Robusta sont légÚrement plus petites et plus rondes. Les grains d'Arabica sont ovales avec une coupe en forme de S, tandis que les grains de Robusta sont ronds avec une coupe droite et plus large.

Goût du café Arabica et Robusta

Il est difficile de comparer le goût des grains d'Arabica et de Robusta, car il s'agit de deux variétés totalement différentes. En général, on peut dire que le café Arabica est plus nuancé, qu'il possÚde une acidité plus intense et des notes gustatives plus fines, plus fruitées et plus complexes. En outre, le café Arabica a une teneur en sucre plus élevée et une teneur en acide chlorogénique plus faible. Le café Robusta, quant à lui, a un goût de chocolat, de noix, de terre et d'amertume. Cependant, ce goût est trÚs apprécié dans les pays d'Europe du Sud, car il se mélange au sucre pour donner une fine note de caramel. C'est pourquoi les mélanges d'espresso traditionnels sont souvent composés de 50% de grains d'Arabica et de 50% de grains de Robusta. La teneur en caféine des grains de Robusta est environ deux fois plus élevée que celle des grains d'Arabica.

Un petit excursus : Qu’est-ce que le cafĂ© moulu bio ?

Le terme "café moulu bio" évoque certainement une certaine image pour tout amateur de café et d'espresso. Mais derriÚre le mot "bio", apparemment simple, se cachent en réalité des contextes plus complexes que ne laisse supposer le mot "bio". Les cafés moulus bio peuvent faire référence à des choses trÚs différentes, entre autres :

  • Le cafĂ© moulu bio doit bien entendu provenir d'une culture Ă©cologique, durable et conforme aux critĂšres Ă©cologiques. 

  • Le cafĂ© moulu ou l'espresso bio doivent ĂȘtre prĂ©parĂ©s avec soin et dans diffĂ©rentes dimensions – comme les grains moulus.

  • Le cafĂ© moulu et l'espresso bio sont souvent marquĂ©s du sceau bio. Un label bio fiable est la garantie que ce cafĂ© moulu provient d'une culture biologique et est considĂ©rĂ© comme un cafĂ© ou un espresso bio.

La condition peut-ĂȘtre la plus importante pour les amateurs de cafĂ© bio est une certification soutenue par un label bio obligatoire. Les labels fiables sont par exemple le label europĂ©en et le label allemand. Ces deux labels sont fiables. Les labels devraient au moins garantir le respect des normes Ă©cologiques et biologiques de base lors de la culture et de la rĂ©colte. Mais pour un cafĂ© 100% bio, il existe encore d'autres exigences.

Comment votre cafĂ© moulu doit ĂȘtre stockĂ© 

Malheureusement, l'inconvĂ©nient du cafĂ© moulu est qu'il perd plus rapidement son goĂ»t et ses arĂŽmes. C'est pourquoi il est d'autant plus important de stocker le cafĂ© moulu dans un endroit hermĂ©tiquement fermĂ©, Ă  l'abri de la lumiĂšre et de la chaleur. En plus, Ă©viter d’acheter des grands packs de cafĂ© moulu et dĂ©cider plutĂŽt sur des packs plus petits et acheter plus souvent pour avoir toujours du cafĂ© moulu frais Ă  la maison. 

Quels sont les cafés moulus proposés sur Sensaterra ?

Chez Sensaterra, vous trouverez une grande sĂ©lection de cafĂ©s venant en directe des torrĂ©facteurs artisanaux. Vous pouvez choisir entre diffĂ©rentes origines comme par exemple des cafĂ©s venant des pays de l’AmĂ©rique du Sud comme de la Colombie ou du BrĂ©sil. 

Le cafĂ© moulu d'Arlo's Coffee 

La marque Arlo’s Coffee a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e par Laura et Arnaud et offre des cafĂ©s spĂ©cialisĂ©s. Dans leur cafĂ©s les arĂŽmes sont mis en valeur d’une maniĂšre optimale grĂące au processus de torrĂ©faction traditionnel. Arlo’s Coffee attache une grande importance Ă  la transparence et que tous les acteurs de la chaĂźne de production du cafĂ© et aussi la nature soient traitĂ©s avec le plus grand respect. Arlo‘s Coffee propose diffĂ©rents cafĂ©s, d’entre eux aussi une option dĂ©cafĂ©inĂ© : le Colombie Deca.

Retrouvez sur Sensaterra par exemple :

Colombie Deca par Arlo’s Coffee : Ce cafĂ© est fait Ă  100% Arabica, venant de la Colombie avec des arĂŽmes de baies, de sucre de canne et de chocolat chaud. Il est disponible en diffĂ©rentes tailles – notamment en paquets de 250gr, 500gr et 1 kilo.

Blend Maison par Arlo’s Coffee : Ce cafĂ© moulu est un mĂ©lange aromatique venant de la maison d’Arlo’s coffee et contient des notes d’agrumes, de noisettes et de caramel. Ce produit a un standard de qualitĂ© bio, contient 100% de grains d’Arabica et le torrĂ©facteur artisanal est en France.

Le cafĂ© moulu d’Origines Tea&Coffee France 

Origines Tea&Coffee France est prĂ©sent sur le marchĂ© du thĂ© et du cafĂ© depuis 2017 et se distingue surtout par le fait que le processus de production se dĂ©roule entiĂšrement en France dĂšs que les matiĂšres premiĂšres sont importĂ©es. Cet artisan renonce totalement Ă  l’utilisation de produits chimiques et d’OGM et dispose mĂȘme d’un sommelier et aromatiseur de thĂ© interne.

Retrouvez chez Sensaterra par exemple :

CafĂ© moulu BrĂ©sil par Origines : Ce cafĂ© en qualitĂ© bio de la gamme ‘Rare Coffee’ vient directement de la forĂȘt brĂ©silienne et est un mĂ©lange 100% Arabica. Etant cultivĂ© sur une altitude de 1000 mĂštres et dans un climat doux, le cafĂ© qui en rĂ©sulte est doux et peu acide. Ce produit est disponible en diffĂ©rents moutures ainsi que en diffĂ©rent formats : des pochettes de 250g et des pochettes de 1 kilo.

CafĂ© moulu Ethiopie Limu par Origines : Ce cafĂ© moulu est rĂ©coltĂ© d’octobre Ă  dĂ©cembre et donne une saveur florale avec des notes de citron vert. Ce produit contient des grains moulus 100% Arabica et est torrĂ©fiĂ© en France. L’intensitĂ© peut ĂȘtre dĂ©crite comme Ă©quilibrĂ©e Ă  fort et le niveau de torrĂ©faction est Ă©quilibrĂ©. Vous pouvez choisir entre des pochettes 250g et 1 kilo. 

Le cafĂ© moulu de ETTLI Kaffee 

DerriĂšre la marque ETTLI se trouvent Corinna Pape et Juergen Ruff qui, Ă  l’aide de leurs spĂ©cialitĂ©s de thĂ© et de cafĂ©, veulent ajouter quelque chose de spĂ©cial au quotidien de leurs clients. ETTLI travaille avec des mĂ©thodes de torrĂ©faction traditionnelles et dĂ©veloppe ses propres torrĂ©factions pour rĂ©pondre aux diffĂ©rents goĂ»ts.

Retrouvez de la gamme ETTLI par exemple :

CafĂ© moulu – MĂ©lange raffinĂ© par ETTLI Kaffee : Ce produit du type cafĂ© moulu est un mĂ©lange 100% Arabica d’origine sud-amĂ©ricaine et contient la fĂšve noble Maragogype, aussi connue comme fĂšve d’élĂ©phant. Le cafĂ© contient des arĂŽmes grillĂ©s et l’artisan est situĂ© en Allemagne. Lors de la prĂ©paration, il est recommandĂ© d'utiliser 7gr de cafĂ© par unitĂ© de tasse.

CafĂ© moulu – Espresso Roma : Ce blend espresso avec un arĂŽme doux et rond avec des notes de chocolats et de fruits est procĂ©dĂ© dans une torrĂ©faction artisanale au tambour. Ce blend composĂ© de grains de cafĂ© Arabica d’AmĂ©rique centrale et des grains de cafĂ© Robusta d’Inde. Le torrĂ©facteur est allemand et prĂ©pare ce mĂ©lange dans des pochettes de 500g et d’un kilo. L’intensitĂ© peut ĂȘtre situĂ©e entre lĂ©ger et Ă©quilibrĂ© et le niveau de torrĂ©faction est Ă©quilibrĂ©. La recommandation de prĂ©paration est ainsi d’utiliser 7gr de cafĂ© par unitĂ© de tasse. 

Le cafĂ© moulu de Terramoka 

Philippe et Chantal ont trouvĂ© l’inspiration pour leur entreprise en regardant les plages couvertes de dĂ©chets en Inde et ont dĂ©cidĂ© de crĂ©er une marque de cafĂ© qui se distingue  par ces emballages biodĂ©gradables. Toute la gamme de Terramoka est de qualitĂ© bio.

DĂ©couvrez chez Sensaterra de la gamme Terramokka par exemple :

CafĂ© moulu – Monsieur Albert : Ce cafĂ© d’origine du PĂ©rou est en qualitĂ© bio avec des arĂŽmes fruitĂ©s et composĂ© 100% de grains d’Arabica. L’intensitĂ© ainsi que le niveau de torrĂ©faction sont Ă©quilibrĂ©s. 

DĂ©couvrez tous nos cafĂ©s ici – entre eux des cafĂ©s en grain, des cafĂ©s en capsules, des cafĂ©s en dosettes, et bien d’autres.

Pourquoi acheter votre cafĂ© moulu chez Sensaterra ?

Notre service client de Sensaterra 

Notre service clientĂšle se tient Ă  votre disposition pour rĂ©pondre Ă  toutes vos questions concernant nos produits, notre entreprise ou d’autres questions. Vous pouvez nous joindre du lundi au vendredi de 09 :00 Ă  18 :00 par tĂ©lĂ©phone, mail ou chat. N’hĂ©sitez pas Ă  nous contacter â€“ nous sommes ravis de vous aider !

Une Ă©troite collaboration avec les Artisans 

Chez Sensaterra, nous travaillons en Ă©troite collaboration avec tous nos artisans en France, Allemagne et Italie.

Un large choix de produits 

Sensaterra vous offre une merveilleuse sĂ©lection des produits dans le secteur des boissons chaudes comme les cafĂ©s et les thĂ©s venant en directe des producteurs artisanaux. En plus, vous trouverez sur Sensaterra des chocolats et d’autres dĂ©lices sucrĂ©s. A part des produits comestibles, vous pouvez trouver chez Sensaterra votre prochaine cafetiĂšre – le stock contient des cafetiĂšres italiennes, Ă  piston, des machines Ă  expresso et bien d’autres. 

Les offres saisonniĂšres

MĂȘme si nous nous efforçons toujours de vous offrir le meilleur prix possible, vous pouvez Ă©galement profiter d'offres saisonniĂšres comme les prix spĂ©ciaux du Black Friday.

Livraison gratuite à partir de 39€

Pour tout achat avec une valeur de plus de 39€, vous n'avez pas besoin de payer des frais de livraison supplĂ©mentaires.

Les avis de clients précédents sur Trustpilot

Laissez-vous convaincre par les avis des clients prĂ©cĂ©dents de Sensaterra et retrouver leur reviews sur la plateforme d’avis de Trustpilot.


Sélection d'artisans indépendants
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