Thé Blanc

Qu'est-ce que le thé blanc?

Le thé blanc est obtenu à partir de la même plante que le thé vert et le thé noir et a un goût particulièrement doux et suave. De plus, il ne subit qu'un traitement minimal. On ne sait pas exactement quand le premier thé blanc a été fabriqué, mais on suppose que les premières sortes de thé blanc ont été produites il y a 1000 ans. Le thé blanc n'est vraiment connu en Chine que depuis 200 à 250 ans.

Alors que ce type de thé était autrefois surtout considéré comme un produit d'exportation, il est devenu plus populaire auprès des Chinois au tournant du millénaire, après que le gouvernement a souligné sa bonne capacité de stockage. Avec l'âge, le prix du thé augmente et de nombreux Chinois le considèrent comme une sorte de prévoyance vieillesse. Le thé blanc est considéré comme le plus noble des thés.

Comment le thé blanc est-il produit ?

Les régions originelles de culture du thé blanc Zhenghe et Fuding sont situées dans la partie nord de la province chinoise du Fujian. Aujourd'hui, le thé blanc est également cultivé dans des régions voisines – comme le Yunnan -  ainsi que dans d'autres régions connues pour leur production de thé – comme le Népal -, mais on dit encore aujourd'hui que le "vrai" thé blanc provient du Fujian. Pour la fabrication, on utilise un cultivar spécial du genre de théier Camellia Sinensis, dont les bourgeons de thé sont particulièrement grands. Dès que les premiers bourgeons sont visibles après l'hiver, ils sont cueillis. Les boutons enveloppés de fines touffes blanches sont typiques d'un thé blanc de qualité. Le thé blanc est traité selon un procédé spécial, mais assez simple. Contrairement au thé vert ou au thé noir, les feuilles de thé ne sont ni laminées ni coupées afin de réduire au maximum l'oxydation. Les seuls processus par lesquels passe le thé blanc sont le flétrissage et le séchage.  Le thé blanc est donc très naturel.

Le cueillage du thé blanc

Pour le thé blanc, on ne récolte que des boutons non greffés au fin duvet argenté et, dans certains cas, les deux plus jeunes feuilles. La variété la plus exquise parmi les thés blancs est constituée uniquement de bourgeons. Le thé blanc est l'une des variétés les plus douces, car les boutons et les feuilles sont cueillis avant que la chlorophylle ne se forme.

Le flétrissage et le séchage du thé blanc 

Après avoir été cueillis, les bourgeons et les feuilles sont étalés sur des nattes de flétrissage et stockés soit au soleil à des températures douces, soit dans un autre environnement bien ventilé et à faible humidité, jusqu'à ce que le degré de flétrissage souhaité soit atteint. Les feuilles sont ensuite séchées délicatement dans des fours spéciaux jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité.

Quelles sont les différentes sortes de thé blanc ?

Comme seules les feuilles de thé et les boutons les plus jeunes sont utilisés pour le thé blanc, l'infusion a une couleur claire, un arôme frais et plein, mais aussi velouté. Voici une petite liste des différents sortes de thé blanc connu.

Thé blanc Bai Hao Yin Zhen

Ce thé blanc également connu sous le nom de "Silver Needle", il se compose uniquement de bourgeons de thé non encore ouverts et est la plus exquise des variétés de thé blanc. Ce thé fait partie des thés de luxe. Le Bai Hao Yin Zhen a depuis longtemps le statut de thé unique, c'est pourquoi une partie de cette récolte de bourgeons était autrefois conservée en tant que taxe pour l'empereur.

Thé blanc Pai Mu Tan 

Pai Mu Tan est considéré comme le deuxième meilleur cultivar de thé blanc, car il nécessite un bourgeon et deux feuilles non ouvertes. Comme seules les feuilles de thé et les boutons les plus jeunes sont utilisés pour cette variation de thé blanc, l'infusion a une couleur claire, un arôme frais et plein, mais aussi velouté. Ici aussi, le thé est traité avec beaucoup de soin afin de minimiser l'oxydation et le thé se distingue par un goût plus fort et plus complexe.

Thé blanc Gong Mei 

Gong Mei étant de moins en moins produit, il est peu à peu remplacé par la variété Shou Mei.

Thé blanc Shou Mei 

Shou Mei est le thé le plus répandu et de qualité simple. Il est récolté plus tard que les autres variétés et est produit à partir de feuilles. Le soin apporté est moins important et seuls quelques bourgeons sont utilisés, ainsi que des feuilles de thé plus grandes et plus vieilles, qui sont ensuite flétries et séchées à l'air. Le Shou Mei peut être conservé pendant une longue période et les substances amères sont transformées en sucre par des enzymes. Cela rend le goût plus fin, plus rond et plus sucré.

Quel sont les effets positives et les bienfaits du thé blanc ?

On attribue également au thé blanc des effets bénéfiques pour la santé, dus à sa teneur élevée en polyphénols, notamment en raison des tanins naturels du thé. Cette substance a des effets anti-inflammatoires et antibactériens, et elle combat les dépôts de plaque dans les vaisseaux sanguins. Comme les polyphénols agissent comme des capteurs de radicaux actifs, ils renforcent le système immunitaire. Le thé vert contient également des catéchines, qui agissent comme antioxydants. De plus, le thé blanc favorise l'élimination des cellules graisseuses. En Chine, le thé blanc est consommé en plusieurs fois, ce qui provoque d'autres effets positifs - on attribue au thé blanc des propriétés antihypertensives et hypoglycémiantes. La théophylline qu'il contient - un produit de décomposition de la caféine - peut augmenter la performance cardiaque et est utilisée dans le traitement des maladies bronchiques. Le thé blanc est particulièrement bien adapté aux problèmes d'estomac. 

Et un autre effet qu'il ne faut pas sous-estimer : boire une bonne tasse de thé blanc est tout simplement relaxant. 

Quels sont les effets négatifs du thé blanc ?

Le thé blanc peut provoquer des effets secondaires indésirables chez différents groupes de personnes. Cela est principalement dû à la caféine qu'il contient et aux effets secondaires typiques que cette substance provoque. Le thé blanc peut également accentuer les symptômes du syndrome prémenstruel ou inhiber les contractions chez les femmes enceintes.

Comment préparer du thé blanc et que sont les conseils de consommation ?

Le thé blanc se prépare de la même manière que le thé vert - il est donc très important de ne pas utiliser de l'eau bouillante mais refroidie à 70°-80°. Si l'eau est trop chaude, les ingrédients et les arômes risquent d'être détruits. Pour une tasse de thé blanc, il faut utiliser une cuillère à café de thé en vrac et la laisser infuser deux à trois minutes. Pour éviter que le thé blanc ne devienne amer, il est possible de le faire infuser plusieurs fois.

Dans quelles formes le thé blanc est-il disponible ?

Comme la plupart des autres thés, le thé blanc est ainsi disponible en magasin de grande distribution et en boutiques spécialisés – comme Sensaterra ! Thé blanc peut être acheté en vrac ou en sachets. Il y a des produits pur qui contiennent seulement le thé blanc ainsi que des thés aromatisées avec des fruits. Le thé blanc est disponible en différent segments de prix. 

Quels Artisans vendent du thé blanc sur Sensaterra ?

Les thés blancs de Poetea

PoeTea a été créé dans le but de partager des moments conviviaux autour d'une bonne tasse de thé. Le thé est considéré comme un moyen de partager des expériences sociales.

Découvrez de la gamme de Poetea :

Infusion de thé blanc, vert et litchi: Ce produit est un mélange de thé blanc et de thé vert aux saveurs subtiles et raffinées. Le thé de Poetea a des notes de litchi et d’orange et est en qualité bio. Vous pouvez commander ce thé blanc dans un sachet de 80g.

Les thés blancs de Kanthé 

Kanthé, marque de thés et d'infusions, est le fruit de l'enthousiasme de Mamouna Kanté. Son objectif principal a été de mettre en lumière les thés africains exceptionnels qui sont peu connus du grand public. Kanthé travaille directement avec les meilleures plantations d'Afrique, en accordant une attention particulière à la qualité des feuilles récoltées. Les thés et infusions de la marque présentent des saveurs délicates et uniques, ainsi que des ingrédients aux multiples bienfaits. 

Découvrez de la gamme de Kanthé par exemple :

Blanc des Blancs: Ce thé blanc est un grand cru du Rwanda est exceptionnel. Avec une saveur subtil et délicate, vous trouverez surtout des notes florales et fruitées. 

Les thés blancs de Dhyana 

Marta Ceschi est la fondatrice de la marque Dhyana, qui associe deux aspects importants de sa vie : son intérêt pour la nature et l'environnement, ainsi que son amour du thé et des cultures orientales. Dhyana est une marque aux multiples nuances : la gestion de l'environnement, l'intérêt pour les différentes cultures et les nouveaux goûts et saveurs, et l'engagement éthique ne sont que quelques-uns des éléments qui la distinguent. Dhyana propose des expériences de dégustation uniques et s'efforce de créer des impressions durables.

Retrouvez de la gamme de Dhyana par exemple :

Nepali White Buds Tea: Ce thé blanc first flush a un goût délicat et frais avec des notes d’herbes et fait parti des grands crus. Il est emballé dans des sachets de 50g. 

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