Café moulu, Dosettes et Capsules de Café

Café moulu, Capsules et Dosettes de Café

Qu'il s'agisse de café moulu, de capsules de café ou de dosettes de café, ils ont tous un point commun. L'ingrédient de base est le grain de café - Arabica, Robusta ou un mélange - qui est torréfié puis moulu. Ces cafés sont disponibles dans des versions, des intensités et des types de torréfaction très variés. Qu'il soit bio ou conventionnel, avec une intensité forte ou faible, fruité dans son goût ou avec des arômes grillé, le choix de café en poudre, en capsules ou en dosettes est aujourd'hui très vaste et disponible en différent segments de prix.   

Quelle est l’origine du café ?

L'évolution du café tel qu'il est consommé aujourd'hui n'a pas été retracée avec précision dans l'histoire. Cependant, la coutume de boire une boisson à base de café serait d'origine éthiopienne. La première mention dans l'histoire de l'Éthiopie remonte au neuvième siècle. Les premières plantations de café ont été établies dans la ville portuaire de Yémeni, Mokka, au 14e ou au 15e siècle. Cela vous rappelle quelque chose ? En effet, la cafetière italienne typique porte également le nom de cette ville.

Comme souvent, une légende entoure les débuts du café. On raconte qu'un éleveur du sud de l'Éthiopie aurait vu ses vaches, qui avaient auparavant goûté des fruits comme les cerises, brouter toute la nuit sans se lasser. Pour en savoir plus sur ce phénomène, le berger goûta des cerises de café et découvrit qu'elles avaient le même effet énergisant et stimulant.

Quels sont les points forts du café moulu ?

Ce n'est pas sans raison que l'on trouve facilement du café moulu dans tous les magasins car il présente plusieurs avantages. Tout d'abord, la raison évidente : Le processus de mouture ayant été entièrement éliminé, l'utilisation du moulin à café est nettement plus pratique. Il est donc plus approprié pour déguster une tasse de café en voyage ou pour les petits restaurants qui n'ont pas la place d'installer des cafetières supplémentaires ou même une cafetière avec broyeur intégré. Outre ces considérations pratiques, le moulu à café est plus avantageux pour votre portefeuille, car il est généralement moins cher que les grains de café entiers ou même les capsules de café.

Un autre élément à prendre en compte est la rapidité avec laquelle vous pouvez préparer une tasse de café. Quelle que soit la méthode utilisée pour préparer votre café, vous gagnez du temps car vous n'avez plus besoin d'écraser les grains.

Pourquoi est-ce que le café moulu est moins cher que le café en grain ?

Les grains entiers sont généralement plus chers que le café moulu. Cela s'explique principalement par le fait que les grains sont sélectionnés avec plus de précision lors de la récolte. Les grains de café cassés ne peuvent pas être utilisés dans la production des cafés en grain.

Quelle est la différence entre le café en poudre et l'expresso en poudre ?

Tout comme les grains de café, il s'agit d'abord du même produit - notamment de grains de café qui ont été torréfiés et moulus et qui sont ensuite vendus tels quels ou conditionnés en dosettes ou en capsules. La différence entre les différentes variantes proposées réside surtout dans la torréfaction, qui produit des arômes différents. Le café contient jusqu'à 800 arômes différents, qu'un torréfacteur expérimenté peut mettre en valeur. Le goût final du café peut être influencé par la température et la durée de torréfaction. La qualité de l'eau utilisée est également très importante pour la préparation d'une bonne tasse de café ou d’espresso.

Quels sont les points forts du café en capsules ?

Une machine à capsules est très simple à utiliser et à entretenir, elle est donc idéale pour les besoins quotidiens. Elle vous permet de déguster rapidement votre café du matin et de commencer la journée avec beaucoup d'énergie grâce à son temps de chauffe réduit. Espresso et Caffè Lungo ou Ristretto sont les deux fonctions les plus courantes d'une machine à capsules, qui se distinguent par la taille du café. Une machine à capsules est moins adaptée si vous avez de grands objectifs en tant que barista, comme dans les cafés italiens, car les possibilités ne sont pas infinies. En revanche, si vous ne buvez du café qu'occasionnellement, la machine à café à capsules est la meilleure option pour vous.

Les capsules d'espresso aux arômes riches et aux saveurs fortes sont désormais disponibles dans une grande variété de types et d'intensités. Malheureusement, les capsules ont aussi un inconvénient : de nombreux fabricants traditionnels utilisent l'aluminium comme principal composant pour rendre leurs capsules insolubles. Or, ce matériau est malheureusement très nocif pour l'environnement. C'est pourquoi plusieurs petits fabricants se sont vu confier la tâche d'utiliser des matériaux alternatifs et de créer des capsules plus durables.

Outre les marques connues dans le domaine des capsules de café comme Nescafe Dolce Gusto ou Lavazza A Modo Mio, le marché offre aujourd'hui bien plus. Sur Sensaterra, vous pouvez faire la connaissance d'un grand nombre de producteurs artisanaux différents et découvrir leurs cafés - en partie de qualité biologique - et leurs capsules.

Découvrez ici notre belle sélection de délicieuses capsules espresso compostables issues de petits fabricants. Beaucoup des capsules des marques artisanaux sont également compatible aux machines à café du type Nespresso.

Quels sont les capsules les plus connues sur le marché ?

Capsules à Café Nespresso

La gamme de capsules Nespresso est vaste et comprend différentes variétés de café, de l'arôme et du goût forts et intenses au décaféiné et à l'espresso classique doux et crémeux. En outre, il existe également des capsules qui produisent un café long ou un cappuccino crémeux. Les capsules Nespresso sont disponibles en différentes quantités et mélanges. Chaque marque a sa propre liste de prix.

Les capsules Nespresso sont une solution pratique et rapide pour déguster un bon café ou espresso à la maison.

Capsules à Café Lavazza A Modo Mio

Lavazza A Modo Mio apporte le plaisir du café italien dans la cuisine et est le résultat d'années d'expérience et de recherche. Avec les capsules Lavazza A Modo Mio, tout est conçu pour une tasse de café parfaite, du choix du mélange de café à la quantité de café par capsule, en passant par la température d'infusion. Avec une pression d'environ 9 bars, l'espresso Lavazza A Modo Mio est extrait pendant 20 à 27 secondes et présente une couverture continue et complète de crème dans la tasse. Les capsules de café Lavazza A Modo Mio existent dans les variations de café classiques de la maison Lavazza ainsi que dans des variantes décaféinées et dans la ligne Eco.

Capsules à Café Nescafé Dolce Gusto

Nescafé Dolce Gusto propose un grand choix de capsules dont les variations ne s'arrêtent pas au café. Outre le café noir, Dolce Gusto propose également des cafés au lait avec du lait de vache et, depuis peu, ses propres lignes végétaliennes avec des boissons à base de lait végétal. Outre les boissons au café, Nescafé Dolce Gusto propose également des chocolats chauds et des thés en capsules.

Comment fonctionnent les capsules de café à remplir soi-même ?

Les capsules de café à remplir soi-même sont souvent disponibles dans des kits qui contiennent tous les outils et composants importants. Commencez par placer l'entonnoir sur la capsule vide, puis remplissez-la de poudre d'espresso à l'aide de la cuillère doseuse. Ensuite, tassez la poudre d'espresso à l'aide du tamper et fermez la capsule.

Découvrez ici notre kit de remplissage de capsules.

Quels sont les capsules compatibles Nespresso disponible sur Sensaterra ?

Sensaterra vous propose un large choix de créations de café sous forme de capsules compatibles avec les machines Nespresso de différents marques. Des marques comme Café Méo, Green Coffee Monaco, Origines ou Terramoka proposent des capsules de café compatibles avec les machines du type Nespresso. Vous pouvez faire votre choix parmi une large gamme de cafés, de variations et de textures. Vous n'êtes pas encore sûr de la spécialité de café que vous préférez ? Essayez donc une boite de découverte des marques Terramoka ou Origines par exemple.

Quelles sont les majeures différences entre les capsules de café et les dosettes de café ?

Les principes et les méthodes d'utilisation des capsules et des dosettes de café sont très similaires. Les capsules et les dosettes sont placées dans la machine appropriée, puis de l'eau chaude est poussée à travers la capsule ou la dosette pour en extraire le café. Les matériaux utilisés pour la fabrication des dosettes et des capsules diffèrent les uns des autres.

L'aluminium étant le meilleur matériau d'occlusion de l'oxygène, les capsules en sont faites depuis très longtemps. Le design de ces capsules en aluminium a été utilisé exclusivement par Nespresso pour un brevet de 20 ans. Depuis l'expiration du brevet, plusieurs entreprises proposent des produits basés sur le concept de la capsule, y compris des variantes de capsules plus durables. Toutefois, en raison de cette norme industrielle, les dosettes de café ont toujours été fabriquées en cellulose, et les dosettes ESE ne sont associées à aucune marque de machine en particulier. L'exception à cette règle est Senseo. La quantité de café contenue dans les dosettes est une autre différence. Les dosettes contiennent environ 7 grammes de café, contre 4 à 5 grammes pour les capsules.

Quels sont les points forts du café en dosettes ?

L'avantage le plus important et le plus évident du café en dosettes est sa simplicité d'utilisation. Il suffit d'insérer les dosettes pré portionnées dans la machine appropriée. L'un des avantages des dosettes est qu'elles ont toujours été fabriquées en cellulose et qu'elles sont donc plus durables que les capsules. Le fait qu'elles soient fabriquées et vendues dans un système ouvert est un autre facteur qui rend les tasses à café plus éthiques. Cela signifie qu'elles peuvent être insérées dans n'importe quelle machine adaptée aux dosettes. Le standard industriel connu sous le nom de "easy serving espresso", basé sur un format standard de 44 millimètres, sert de base au système. 

Vous préférez le café en capsules ? Découvrez ici notre café en capsules, y compris notre café en capsules compatible avec des machines à café du type Nespresso.

En outre, vous trouverez chez Sensaterra des capsules vides pour remplir vos propres capsules de café. Ainsi, vous n'êtes pas obligé de mettre vos capsules dans la cloche après une seule utilisation.

Quelles sont les différence entre les dosettes ESE et les dosettes Senseo ?

Une dosette de café Senseo a une circonférence de 70 mm, tandis qu'une dosette ESE a un diamètre d'environ 44 mm. La quantité de grains ajoutée à chaque tasse de café dans une dosette est de 7 grammes de café moulu. Typiquement, une dosette ESE contient 7 grammes de café.

Alors que les grains des dosettes ESE sont plus foncés mais sont délicatement torréfiés à une température plus basse, ce qui leur donne moins d'amertume, les grains des dosettes Senseo sont typiquement légèrement torréfiés pour une longue tasse. La consistance du contenu d'une dosette ESE est beaucoup plus fine que celle d'une dosette Senseo. Les machines Senseo n'ont besoin que d'une petite quantité d'eau pour fonctionner.

Il s'agit principalement d'une modification de l'approche de l'infusion par filtre. Ce dispositif ne fonctionne que lorsque le café est versé abondamment et uniformément dans la dosette Senseo et que l'eau chauffée rencontre peu de résistance. En revanche, le contenu d'un paquet de café ESE est densément chargé de café fortement éventé - on reçoit un petit expresso avec une crème exquise.

Quels sont les fabricants connues dans le secteur du café en dosettes ?

L'un des noms les plus connus dans le domaine des dosettes de café est certainement Tassimo. Mais comme pour les capsules de café, il existe ici aussi de nombreux petits fabricants qui produisent des capsules de café de manière artisanale. Retrouvez chez Sensaterra une merveilleuse gamme de différents dosettes de café en directe des producteurs artisanaux.

Dosettes de café Senseo

L'un des noms les plus connus dans le domaine des dosettes de café est Senseo. Il faut toutefois préciser immédiatement que les dosettes Senseo ne sont pas des dosettes ESE normalisées, mais un format spécifique à la marque. Les dosettes Senseo ont un diamètre plus grand que les dosettes ESE. Senseo propose, outre les variations de café noir classiques, des spécialités.

Est-ce que le café moulu, en capsules ou en dosettes contient de la caféine ?

En principe, tout café issu de grains de café a une certaine teneur en caféine. Les variantes décaféinées, dans lesquelles la caféine est extraite des grains de café classiques, constituent une exception.

Quel type de traitement à choisir pour le café moulu, le café en capsules ou le café en dosettes ?

Comme le processus de moulage ne commence qu'après, il n'y a initialement aucune différence entre les grains entiers et le café moulu en ce qui concerne la méthode de traitement. Lorsqu'on parle de café "washed", on entend que les cerises de café ont été débarrassées de leur peau et de leur pulpe à l'aide d'eau et d'outils appropriés, ce qui permet d'obtenir un café clair et fruité. Quant au café "natural", les rayons du soleil l'ont débarrassé de sa peau et de sa pulpe, ce qui donne un café doux.

Retrouvez tous les détails et informations pratiques sur les pages catégories de café moulu, café en capsules ou café en dosettes.

Vous êtes encore à la recherche de l'équipement adéquat pour parfaire votre moment café ? Chez Sensaterra, vous trouverez non seulement le café et la machine à café, mais aussi les accessoires adéquats tels que le pichets et mousseurs à lait ou les tasses à espresso.

Une sélection de chocolats fins est également disponible sur Sensaterra pour ajouter une touche de douceur à votre espresso.

A la recherche de la machine parfaite pour la dégustation de votre café moulu, café en capsules ou café en dosettes ? On a la solution pour vous : Sensaterra vous offre une grande sélection de différents machines à café – de la cafetière italienne jusqu’aux cafetières à filtre électrique !