Tous nos cafés moulus

Quels sont les avantages du café moulu?

Le café moulu présente certains avantages et ce n'est pas sans raison qu'on le trouve facilement dans tous les magasins. Tout d'abord, la raison évidente : le café moulu est nettement plus pratique à utiliser, car le processus de mouture est complètement supprimé. Il est donc plus approprié pour savourer un café en voyage ou pour les petites cuisines qui n'ont pas la place d'installer des moulins à café supplémentaires ou même une machine à café avec moulin intégré.

En plus de ces raisons pratiques, le café moulu est également plus avantageux pour le porte-monnaie, car cette forme de café a tendance à être moins chère que les grains de café entiers ou que les capsules de café. 

Un autre point est la rapidité avec laquelle vous pouvez préparer une tasse de café. Comme vous n'avez plus besoin de moudre les grains, vous gagnez du temps dans la préparation de votre café, quel que soit votre mode de préparation.

Les points forts du café moulu 

• Haut degré de praticité

• Faible coût d'acquisition 

• Production rapide de café

Selon quels critères dois-je choisir mon café moulu ?

Le choix de votre café moulu dépend principalement de deux choses : vos préférences gustatives et la finesse de mouture nécessaire pour votre machine ou votre méthode de production spécifique. 

Quel goût de café moulu dois-je choisir ?

En ce qui concerne le goût, vous devez d'abord choisir le type d'arôme que vous préférez. Bien que le café soit un produit très complexe sur le plan aromatique, on peut le distinguer selon neuf orientations différentes.

Celles-ci sont :

• Floral

• Sucré

• Noisette/cacao

• Epicé

• Torréfié

• Vert/végétal

• Acide/fermenté

• Fruité

• Autres

Ces saveurs sont classées par la "Flavour Wheel" de la SCAA (Speciality Coffee Association of America).

Quel degré de mouture dois-je choisir ?

Le deuxième point important est le degré de mouture du café, car il varie en fonction de la machine que vous souhaitez utiliser. En principe, il existe deux règles de base :

- Plus la pression est élevée, plus la poudre de café doit être fine.

- Plus le temps de contact de la poudre de café avec l'eau est court, plus la poudre doit être fine.

Ces deux règles expliquent également pourquoi les machines à espresso ont besoin d'une poudre de café très fine pour produire un bon café. Le temps de contact est très court (environ 20 secondes) et la pression très élevée (9 bars).

Inversement, cela signifie que les procédés en immersion totale - c'est-à-dire ceux dans lesquels le café est en contact prolongé avec l'eau - nécessitent une mouture grossière pour obtenir un café savoureux. Le meilleur exemple en est la French Press.

Pour vous donner un aperçu des différents types de machines à café et de la finesse de mouture qu'elles requièrent, voici une petite liste :

Mouture fine : machines à café espresso, machines à café filtre et machines automatiques.

Mouture moyenne à grossière : café filtre, filtre manuel, Aeropress, Chemex

Mouture grossière : French Press 

La surface de la poudre de café détermine la force d'extraction.

Pourquoi la mouture est-elle si importante pour obtenir un bon café ?

Connaître la bonne mouture pour sa propre machine à café est essentiel pour tirer le meilleur parti de son café. En effet, la bonne mouture permet d'éviter une sur- ou sous-extraction, de prévenir les cafés fades ou trop amers et de garantir un développement optimal des arômes. Cet effet est bien visible sur les machines à café automatiques :

- Si le café moulu est trop fin (sur-extraction), trop d'arômes et de substances amères se libèrent, ce qui rend le café très fort et amer.

- En revanche, si le café moulu est trop grossier (sous-extraction), il n'y a pas assez d'arômes qui se libèrent et le café a finalement un goût amer.

Quel type de traitement à choisir pour le café moulu?

En ce qui concerne le mode de traitement, il n'y a tout d'abord aucune différence entre les grains entiers et le café moulu, car le processus de mouture n'intervient qu'après. Lorsque l'on parle de café 'washed', les cerises de café ont été débarrassées de leur peau et de leur pulpe à l'aide d'eau et d'appareils auxiliaires appropriés - le résultat est un café clair et fruité. Le café 'naturel', quant à lui, a été séparé de sa peau et de sa pulpe par les rayons du soleil, ce qui donne un café sucré. 

Quelle torréfaction à choisir pour le café moulu?

La torréfaction n’est pas non plus différente de celle des grains de café entiers. Plus le grain de café est torréfié, plus le café qui en résulte est fort. Cependant, le torréfacteur peut avoir une certaine influence sur le goût en jouant sur la température et la durée de torréfaction.

On distingue quatre différents niveaux de torréfaction.

Torréfaction claire 

Goût : Léger et acide avec peu d'amertume.

Utilisation : Parfait pour le slow coffee ou la cafetière Chemex.

Souvent utilisé dans : Pays scandinaves

Torréfaction moyenne légère 

Goût : Léger et acide avec une légère amertume

Utilisation : Parfait pour les machines à café et la cafetière à piston

Souvent utilisé dans : Allemagne, France du Nord et de l’Est

Torréfaction moyenne 

Goût : Bel équilibre entre l'acidité et l'amertume 

Utilisation : Cafetière italienne, machine manuelle et machines à expresso manuelles

Niveau de torréfaction le plus utilisé dans les torréfactions artisanales françaises

Torréfaction brun ou foncé 

Goût : Sans acidité mais amer

Utilisation : Machine à expresso, machine à café manuelle, cafetière turque

Souvent utilisé dans : Italie et Europe du Sud

Quelle est la différence entre Arabica et Robusta ?

L'arabica et le robusta sont les deux variétés de café les plus utilisées dans le monde et se distinguent selon quatre grands points : origine et région de culture, conditions de culture, aspect et texture, goût. 

Fun fact : Robusta est en fait le nom d'une variété très répandue de l'espèce de café canephora, et non l'espèce elle-même. Cependant, pour des raisons de simplicité, nous utilisons également le terme 'Robusta'.

Bien qu'il existe plus de 100 espèces de café, le café arabica et le café robusta représentent environ 99% du volume commercialisé dans le monde. Le robusta est plus ancien, mais il a été classé et décrit en tant qu'espèce bien plus tard que le café arabica. Le café arabica est principalement cultivé au Brésil, en Colombie et en Éthiopie, tandis que le café robusta est principalement produit au Vietnam, en Inde et en Indonésie. 

Conditions de culture des cerises de café Arabica et Robusta 

Les grains d'arabica sont cultivés dans des zones de culture plus élevées, entre 600 et 2300 m d'altitude, et mûrissent plus lentement en raison de l'altitude. Ils ont besoin de températures constantes entre 15 et 25 degrés, sans sécheresse, gel ou autre. La plupart des grains d'arabica préfèrent les endroits ombragés. Le robusta, en revanche, est moins sensible aux variations de température, aux attaques d'insectes ou aux rayons du soleil. Les plantes poussent à des niveaux inférieurs et produisent plus de cerises de café que les plantes arabica.

Aspect et texture des grains de café Arabica et Robusta

Les feuilles des plants d'Arabica sont ovales, tandis que celles des plants de Robusta sont légèrement plus petites et plus rondes. Les grains d'Arabica sont ovales avec une coupe en forme de S, tandis que les grains de Robusta sont ronds avec une coupe droite et plus large.

Goût du café Arabica et Robusta

Il est difficile de comparer le goût des grains d'Arabica et de Robusta, car il s'agit de deux variétés totalement différentes. En général, on peut dire que le café Arabica est plus nuancé, qu'il possède une acidité plus intense et des notes gustatives plus fines, plus fruitées et plus complexes. En outre, le café Arabica a une teneur en sucre plus élevée et une teneur en acide chlorogénique plus faible. Le café Robusta, quant à lui, a un goût de chocolat, de noix, de terre et d'amertume. Cependant, ce goût est très apprécié dans les pays d'Europe du Sud, car il se mélange au sucre pour donner une fine note de caramel. C'est pourquoi les mélanges d'espresso traditionnels sont souvent composés de 50% de grains d'Arabica et de 50% de grains de Robusta. La teneur en caféine des grains de Robusta est environ deux fois plus élevée que celle des grains d'Arabica.

Un petit excursus : Qu’est-ce que le café moulu bio ?

Le terme "café moulu bio" évoque certainement une certaine image pour tout amateur de café et d'espresso. Mais derrière le mot "bio", apparemment simple, se cachent des réalités plus complexes que ne laisse supposer le mot "bio". Les cafés moulus bio peuvent faire référence à des choses très différentes, entre autres :

• Le café moulu bio doit bien entendu provenir d'une culture écologique, durable et conforme aux critères écologiques. 

• Le café moulu ou l'espresso bio doivent être préparés avec soin et dans différentes dimensions – comme les grains moulus.

• Le café moulu et l'espresso bio sont souvent marqués du sceau bio. Un label bio fiable est la garantie que ce café moulu provient d'une culture biologique et est considéré comme un café ou un espresso bio.

La condition peut-être la plus importante pour les amateurs de café bio est une certification soutenue par un label bio obligatoire. Les labels fiables sont par exemple le label européen et le label allemand. Les labels devraient au moins garantir le respect des normes écologiques et biologiques de base lors de la culture et de la récolte. Mais pour un café 100% bio, il existe encore d'autres exigences.

Comment votre café moulu doit être stocké ? 

L'inconvénient du café moulu est qu'il perd plus rapidement son goût et ses arômes. C'est pourquoi il est d'autant plus important de stocker le café moulu dans un endroit hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur. On peut aussi éviter d’acheter des grands packs de café moulu et opter pour des packs plus petits, et en acheter plus souvent pour avoir toujours du café moulu frais à la maison. 

Quels sont les cafés moulus proposés sur Sensaterra ?

Chez Sensaterra, vous trouverez une grande sélection de cafés venant en direct des torréfacteurs artisanaux. Vous pouvez choisir entre différentes origines - par exemple des cafés venant des pays d’Amérique du Sud, comme la Colombie ou le Brésil. 

Le café moulu d'Arlo's Coffee

La marque Arlo’s Coffee a été créée par Laura et Arnaud et offre des cafés spécialisés. Dans leurs cafés, les arômes sont mis en valeur d’une manière optimale grâce au processus de torréfaction traditionnel. Arlo’s Coffee attache une grande importance à la transparence et au fait que tous les acteurs de la chaîne de production du café, ainsi que la nature, soient traités avec le plus grand respect. Arlo‘s Coffee propose différents cafés, ainsi q'une option décaféinée : le Colombie Deca.

Retrouvez sur Sensaterra par exemple :

Colombie Deca par Arlo’s Coffee : Ce café est composé à 100% d'Arabica venant de la Colombie avec des arômes de baies, de sucre de canne et de chocolat chaud. Il est disponible en différentes tailles – notamment en paquets de 250g, 500g et 1 kilo.

Blend Maison par Arlo’s Coffee : Ce café moulu est un mélange aromatique venant de la maison d’Arlo’s Coffee et contient des notes d’agrumes, de noisettes et de caramel. Ce produit a un standard de qualité bio, contient 100% de grains d’Arabica et le torréfacteur artisanal est en France.

Le café moulu d’Origines Tea&Coffee France 

Origines Tea&Coffee France est présent sur le marché du thé et du café depuis 2017 et se distingue surtout par le fait que le processus de production se déroule entièrement en France dès que les matières premières sont importées. Cet artisan renonce totalement à l’utilisation de produits chimiques et d’OGM et dispose même d’un sommelier et aromatiseur de thé interne.

Retrouvez chez Sensaterra par exemple :

Café moulu Brésil par Origines : Ce café en qualité bio de la gamme ‘Rare Coffee’ vient directement de la forêt brésilienne et est un mélange 100% Arabica. Etant cultivé sur une altitude de 1000 mètres et dans un climat doux, le café qui en résulte est doux et peu acide. Ce produit est disponible en différents moutures ainsi que en différent formats : des pochettes de 250g et des pochettes de 1 kilo.

Café moulu Ethiopie Limu par Origines : Ce café moulu est récolté d’octobre à décembre et donne une saveur florale avec des notes de citron vert. Ce produit contient des grains moulus 100% Arabica et est torréfié en France. L’intensité peut être décrite comme équilibrée à forte et le niveau de torréfaction est équilibré. Vous pouvez choisir entre des pochettes 250g et 1 kilo. 

Le café moulu de ETTLI Kaffee 

Derrière la marque ETTLI se trouvent Corinna Pape et Juergen Ruff qui, à l’aide de leurs spécialités de thé et de café, veulent ajouter quelque chose de spécial au quotidien de leurs clients. ETTLI travaille avec des méthodes de torréfaction traditionnelles et développe ses propres torréfactions pour répondre aux différents goûts.

Retrouvez de la gamme ETTLI par exemple :

Café moulu – Mélange raffiné par ETTLI Kaffee : Ce produit du type café moulu est un mélange 100% Arabica d’origine sud-américaine et contient la fève noble Maragogype, aussi connue comme fève d’éléphant. Le café contient des arômes grillés et l’artisan est situé en Allemagne. Lors de la préparation, il est recommandé d'utiliser 7g de café par unité de tasse.

Café moulu – Espresso Roma : Ce blend espresso à l'arôme doux et rond avec des notes de chocolats et de fruits est procédé dans une torréfaction artisanale au tambour. Ce blend est composé de grains de café Arabica d’Amérique centrale et des grains de café Robusta d’Inde. Le torréfacteur est allemand et prépare ce mélange dans des pochettes de 500g et d’un kilo. L’intensité peut être située entre léger et équilibré et le niveau de torréfaction est équilibré. La recommandation de préparation est ainsi d’utiliser 7g de café par unité de tasse. 

Le café moulu de Terramoka 

Philippe et Chantal ont trouvé l’inspiration pour leur entreprise en regardant les plages couvertes de déchets en Inde et ont décidé de créer une marque de café qui se distingue par ses emballages biodégradables. Toute la gamme de Terramoka est de qualité bio.

Découvrez chez Sensaterra de la gamme Terramokka par exemple :

Café moulu – Monsieur Albert : Ce café d’origine du Pérou est en qualité bio avec des arômes fruités et composé à 100% de grains d’Arabica. L’intensité ainsi que le niveau de torréfaction sont équilibrés. 

Découvrez tous nos cafés Sensaterra – entre les cafés en grain, les cafés en capsules, les cafés en dosettes, et bien d’autres.

Pourquoi acheter votre café moulu chez Sensaterra ?

Le service client de Sensaterra 

Notre service clientèle se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions concernant nos produits, notre entreprise ou autres. Vous pouvez nous joindre du lundi au vendredi de 09:00 à 18:00 par téléphone, mail ou chat. N’hésitez pas à nous contacter – nous sommes toujours ravis de vous aider !

Une étroite collaboration avec les artisans 

Chez Sensaterra, nous travaillons en étroite collaboration avec tous nos artisans en France, Allemagne et Italie.

Un large choix de produits 

Sensaterra vous offre une merveilleuse sélection de produits dans le secteur des boissons chaudes, comme des cafés et des thés venant en direct des producteurs artisanaux. En plus, vous trouverez sur Sensaterra des chocolats et d’autres délices sucrés. A part des produits comestibles, vous pouvez trouver chez Sensaterra votre prochaine cafetière – le stock contient des cafetières italiennes, à piston, des machines à expresso et bien d’autres. 

Les offres saisonnières

Même si nous nous efforçons toujours de vous offrir le meilleur prix possible, vous pouvez également profiter d'offres saisonnières comme les prix spéciaux du Black Friday.

Livraison gratuite à partir de 39€

Pour tout achat d'une valeur de plus de 39€, vous n'avez pas besoin de payer des frais de livraison supplémentaires.

Les avis de clients précédents sur Trustpilot

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